تعتبر كرات البطاطس بحشوة الجبن الشيدر والموتزاريلا من الأطباق المميزة ذات الطعم الشهى ونقدم لكِ سيدتى من خلال مطبخ صباح مصر طريقة بسيطة ومميزة للغاية من خليط كرات البطاطس بحشوة الجبن والتى ستنال إعجاب جميع أفراد الأسرة خاصةً الصغار فمن منا لايعشق البطاطس سواء كانت مقلية أو محشية أو مطبوخة أو مهروسة فهناك العديد من الطرق لإعدادها وتحضيرها.
إلى جانب أنها من الأطباق المفيدة جداً لإحتوائها على البروتين والكالسيوم من البيض واللبن وكذلك النشويات المتوفرة فى البطاطس فتعد من الأطباق التى تحتوى على قيمة غذائية كبيرة حيث تمد الجسم بما يحتاجه من عناصر هامة وهى من الأطباق الجانبية التى تقدم على مائدة الطعام ويمكن تقديمها على مائدة السحور أو الافطار وإليكِ سيدتى طريقة إعداد كرات البطاطس المقلية والمقرمشة بطعم مميز جداً.
مقادير إعداد كرات البطاطس المقرمشة بالجبن الشيدر والموتزاريلا لسحور مميز فى رمضان 2021
أولاً مقادير إعداد خليط كرات البطاطس
1 كوب مكعبات موتزاريلا
1 ملعقة كبيرة ثوم مفروم
1 كوب مكعبات جبنة شيدر
ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
1/2 كيلو بطاطس مسلوقة ومهروسة
ثانياً مقادير إعداد الخليط السائل
ذرة ملح
3 بيضات
ذرة فلفل أسود
2 ملعقة كبيرة حليب
ثالثاً مقادير إعداد خليط التغليف
ذرة ملح
1/4 كوب نشا
ذرة فلفل أسود
1 كوب بقسماط مطحون
طريقة تحضير كرات البطاطس المقرمشة بالجبن الشيدر والموتزاريلا لسحور مميز فى رمضان 2021
أولاً إعداد البطاطس وسلقها وهرسها
1. نُحضر 1/2 كيلو من ثمرات البطاطس ونقوم بغسلهم جيداً أكثر من مرة بالماء الجارى حتى نتأكد من نظافة القشرة الخارجية تماماً.
2. نقوم بإحضار إناء عميق ونضع به ثمار البطاطس دون تقشير وذلك لتقليل دخول الماء داخل البطاطس.
كرات البطاطس المقرمشة بالجبن الشيدر والموتزاريلا
3. يُغمر الإناء بالماء ونضع 1 ملعقة صغيرة من الملح ثم يرفع الإناء على النار ويترك حتى تسلق وتنضج البطاطس.
4. بعد أن نضجت ثمار البطاطس نقوم بتصفيتها تماماً من الماء ثم نقوم بتقشيرها على الفور حتى يسهل نزع القشرة الخارجية بكل سهولة ساخنة بعد رفعها من على النار.
5. نقوم بهرس البطاطس وهى ساخنة بإستخدام الهراسة أو شوكة الطعام وذلك حيث تكون سهلة الهرس وهى ساخنة.
ثانياً تحضير خليط كرات البطاطس بالجبن الموتزاريلا والشيدر
1. نُحضر إناء عميق “طبق” ونضع به مهروس البطاطس الذى تم تجهيزه فى الخطوات السابقة.
2. يضاف 1 ملعقة كبيرة ثوم مفروم و2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم ثم نضف الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.
3. نقلب كل المكونات مع بعضها تماماً حتى تتجانس المكونات ونحصل على خليط متجانس وناعم للغاية.
4. نقوم بأخذ جزء من خليط البطاطس ونقوم بتشكيله على شكل كرات مع مراعاة دهن اليد بقليل من الزيت حتى يسهل تشكيل كرات البطاطس سريعاً دون الإلتصاق باليد.
كرات البطاطس المقرمشة بالجبن الشيدر والموتزاريلا
5. يُشكل خليط البطاطس على شكل كرة صغيرة مع عمل فتحة فى المنتصف لوضع مكعبات الموتزاريلا أو الشيدر بالتبادل.
6. نغلق كرة خليط البطاطس على مكعب الجبنة ثم تكور جيداً حتى تصبح متماسكة تماماً.
7. نكرر نفس الخطوة حتى تنتهى كمية خليط البطاطس الموجود نقوم بتغطية إناء كرات البطاطس.
8. يوضع الإناء فى الفريزر حتى يجمد وتتماسك كرات البطاطس وتترك لمدة 30 دقيقة على الأقل.
ثالثاً وضع كرات البطاطس بالخليط السائل ثم تغليفها بخليط التغطية
1. نُحضر إناء “طبق” عميق ونضع به 3 بيضات مع 2 ملعقة كبيرة من الحليب.
2. نضف ذرة ملح وفلفل أسود ونخفق المكونات جيداً ثم نضع بها كرات البطاطس واحدة تلو الأخرى حتى تتشبع من الخليط السائل.
3. نقوم بإحضار إناء “طبق” كبير عميق ونضع به 1/4 كوب نشا و1 كوب بقسماط ناعم.
4. يتبل الخليط بذرة من الملح والفلفل الأسود ونقلب المكونات مع بعضها حتى تمتزج تماماً.
5. نقوم بوضع كرات البطاطس فى خليط التغطية حتى تتغلف كرات البطاطس من كل جانب.
6. نكرر نفس الخطوة حتى تنتهى كمية خليط كرات البطاطس.
رابعاً قلى كرات البطاطس وتقديم الشكل النهائى للطبق
1. نقوم بإحضار إناء خاص بالقلى “مقلاة” ونضع زيت غزير ثم يرفع الإناء على النار وننتظر حتى يسخن.
2. نقوم بوضع كرات البطاطس ونتركها حتى تُقلى وتنضج وتأخذ لوناً ذهبياً مميزاً من كل الاتجاهات.
كرات البطاطس المقرمشة بالجبن الشيدر والموتزاريلا
3. ترفع كرات البطاطس من الزيت وتصفى جيداً ثم توضع على مناديل مطبخ ورقية لإمتصاص أى زيوت زائدة.
4. نُحضر طبق مناسب للتقديم ويُزين بأوراق البقدونس أو الكابوتشا ثم نضع كرات البطاطس بمكعبات الجبن الشيدر والموتزاريلا وتقدم ساخنة كطبق جانبى على مائدة إفطار أو سحور رمضان 2021 مع صوص الكاتشب أو المايونيز أو حسب المفضل لكِ سيدتى.
اقرأ أيضا:
