طريقة عمل كرات البطاطس المقرمشة بالجبنة الشيدر على طريقة الشيف سارة عبد السلام

تعد كرات البطاطس المقرمشة بالجبنة الشيدر من الأطباق المميزة ذات الطعم الشهى والتى تنال إعجاب جميع أفراد الأسرة خاصةً الصغار حيث يعد الأطفال الصغار من عشاق تناول البطاطس والطبق المُفضل لهم سواء كانت مقلية أو محشية أو مطبوخة أو مهروسة وهناك العديد من الطرق المختلفة لإعداده وتحضيره ثمار البطاطس.

 

بالإضافة إلى أنها من الأطباق المفيدة نظراً لإحتوائها على كلاً من البروتين والكالسيوم المتوفرين من خلال البيض واللبن والنشويات المتوفرة فى ثمار البطاطس كما تعتبر من الأطباق عالية القيمة الغذائية حيث تمد الجسم بالعديد من العناصر اللازمة له.

وإليكِ سيدتى من خلال مطبخ صباح مصر طريقة تحضير كرات البطاطس المقرمشة بحشوة الجبنة الشيدر وطعم مميز جداً وإليكِ سيدتى الخطوات.

مقادير إعداد كرات البطاطس المقرمشة بالجبنة الشيدر

أولاً مقادير إعداد كرات البطاطس

2 ملعقة كبيرة دقيق
5 ثمرات بطاطس مسلوقة
ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
مكعبات جبن شيدر صفراء أو حمراء

ثانياً مقادير إعداد خليط التغليف السائل لكرات البطاطس

2 بيض
حليب أو ماء
ملح وفلفل أسود حسب الرغبة

ثالثاً مقادير إعداد خليط التغليف الجاف لكرات البطاطس

½ كوب دقيق
2 كوب كرسبى
4 أكواب بقسماط
ملح وفلفل أسود حسب الرغبة

طريقة تحضير كرات البطاطس المقرمشة بالجبنة الشيدر

أولاً تجهيز ثمار البطاطس وسلقها وهرسها

1. نُحضر 5 ثمرات من البطاطس ونقوم بغسلهم جيداً أكثر من مرة بالماء الجارى حتى نتأكد من نظافة القشرة الخارجية تماماً.

2. نقوم بإحضار إناء عميق ونضع به ثمار البطاطس دون تقشير وذلك لتقليل إمتصاص ثمار البطاطس للماء.

3. يُغمر الإناء بالماء ونضع 1 ملعقة صغيرة من الملح ثم يرفع الإناء على نار عالية حتى يغلى الماء.

4. تترك ثمار البطاطس حتى تسلق وتنضج وبعد أن نضجت ثمار البطاطس نقوم بتصفيتها تماماً من الماء المغلى.

5. نقوم بتقشير ثمار البطاطس على الفور حتى يسهل نزع القشرة الخارجية بكل سهولة وهى ساخنة.

6. نقوم بهرس البطاطس بإستخدام الهراسة أو شوكة الطعام وذلك حيث تكون سهلة الهرس وهى ساخنة.

ثانياً تحضير خليط البطاطس

1. نُحضر إناء عميق “طبق” ونضع به مهروس البطاطس الذى تم تجهيزه فى الخطوات السابقة.

2. نضف 2 ملعقة كبيرة من الدقيق ثم يضاف الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.

3. نقلب كل المكونات مع بعضها تماماً حتى تتجانس المكونات ونحصل على خليط متجانس وناعم ومتماسك تماماً.

ثالثاً تشكيل كرات البطاطس وحشوها بالجبنة الشيدر

1. نقوم بأخذ جزء من خليط البطاطس ونقوم بتشكيله على شكل كرة متوسطة الحجم.

2. بعد تشكل كرة من خليط البطاطس نضف فى المنتصف مكعب من الجبنة الشيدر الحمراء أو الصفراء حسب المفضل لكِ سيدتى.

3. نقوم بغلق كرة خليط البطاطس على مكعب الجبنة ثم تكور مرة أخرى جيداً حتى تصبح متماسكة تماماً.

4. نكرر نفس الخطوات السابقة حتى تنتهى كمية خليط البطاطس الموجودة ثم نقوم بتغطية إناء كرات البطاطس.

5. يوضع الإناء فى الفريزر حتى يجمد قليلاً وتتماسك كرات البطاطس وتترك لمدة 30 دقيقة على الأقل.

رابعاً إعداد الخليط السائل والجاف لتغليف كرات البطاطس

1. نُحضر إناء “طبق” عميق ونضع به 2 بيضة مع 2 ملعقة كبيرة من الحليب أو استبداله بالماء.

2. نضف ذرة ملح وفلفل أسود ونخفق المكونات جيداً بإستخدام المضرب اليدوى.

3. نقوم بإضافة ½ كوب من الدقيق ثم نقلب حتى تمتزج المكونات تماماً.

4. نقوم بإحضار إناء “طبق” كبير عميق ونضع به 4 أكواب من البقسماط الناعم والكرسبى المقرمش.

5. يُتبل البقسماط بذرة من الملح والفلفل الأسود ونقلب المكونات مع بعضها حتى تمتزج تماماً.

خامساً تغليف كرات البطاطس وقليها وتقديم الشكل النهائى للطبق

1.نقوم بوضع كرات البطاطس فى خليط التغطية السائل الذى تم تجهيزه مسبقاً ونقلب حتى تتغلف كرات البطاطس من كل الاتجاهات.

2. نكرر نفس الخطوة حتى تغليف كرات البطاطس بالخليط السائل.

3. نقوم بوضع كرات البطاطس فى الخليط الجاف للبقسماط ونقلب حتى تتغلف كرات البطاطس تماماً بخليط البقسماط.

4. نقوم بالضغط على كرات البطاطس جيداً حتى يتمسك الخليط بكرات البطاطس.

5. نقوم بإحضار إناء خاص بالقلى “مقلاة” ونضع زيت غزير ثم يرفع الإناء على النار وننتظر حتى يسخن.

6. نقوم بوضع كرات البطاطس فى الزيت الساخن وتترك حتى تُقلى وتنضج وتأخذ لوناً ذهبياً مميزاً من كل الاتجاهات.

7. ترفع كرات البطاطس من الزيت وتصفى جيداً ثم توضع على مناديل مطبخ ورقية لإمتصاص أى زيوت زائدة.

8. نُحضر طبق مناسب للتقديم ويُزين بأوراق البقدونس أو الكابوتشا ثم نضع كرات البطاطس بمكعبات الجبن الشيدر وتقدم ساخنة على مائدة الطعام وتقدم مع صوص الكاتشب أو المايونيز أو حسب المفضل لكِ سيدتى.

اقرأ أيضا: