تعد الصلصة مزيج من الطماطم والتوابل وليس كل أنواع الصلصة واحدة فهناك صلصة مخصوصة للكشري والفتة وصلصة معينة لجميع أنواع المكرونة كما أن صلصة البيتزا تختلف تماماً عن الأنواع الأخري وتختلف صلصة الكشري والفتة عن المكرونة في البصل حيث أن صلصة المكرونة تحتوي علي البصل المفروم اما صلصة الكشري والفتة لا تحتوي علي البصل.
واليوم سيدتي من مطبخ صباح مصر نقدم لك طريقة عمل الصلصة بمختلف أنواعها ولكل نوع أكل مختلف نوضحه لك ونوضح لك طريقة إعداد كلاً منها.
صلصة الطماطم
أولاً: مكونات صلصة المكرونة
المكونات:
كيلو طماطم
ملعقة صغيرة ثوم مفروم
بصلة متوسطة مبشورة
ربع كوب زيت
ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة
ملعقة صغيرة بهارات
ملعقه صغيرة كمون
ملعقة صغيرة فلفل اسود
ملعقة صغيرة ثوم بودر
ملعقة صغيرة بصل بودر
ملعقة صغيرة بابريكا
ملعقة صغيرة زنجبيل
2 ملعقة كبيرة خل أبيض
2 مكعب مرقة دجاج
ملح
طريقة عمل وتحضير صلصة المكرونة:
1. قومي بغسل الطماطم جيداً وتقطيعها نصفين.
2. في الخلاط الكهربائي قومي بوضع الطماطم وأخلطيها جيداْ.
3. في إناء على نار عالية قومي بوضع الزيت وأنتظري حتي يسخن.
4. قومي بإضافة البصلة المبشورة مع التقليب حتي تدبل.
5. ثم قومي بوضع الثوم المهروس وملعقة صغيرة من الكزبرة الناشفة مع التقليب جيدا باستمرار حتى يصبح لونهم ذهبى.
6. ثم قومي بوضع ملعقتين من الخل الابيض وقلبيهم ثم ضعي عصير الطماطم و اتركيها على النار حتى تتسبك.
7. ثم قومي بوضع مكعبان المرقه وقلبيهم جيداً حتى تمام الذوبان.
8. قومي بوضع التوابل وقلبيهم جيداً وأتركيهم على نار متوسطة حتى تتكون طبقة الزيت فوق الصلصة وبألف هنا.
صلصة الطماطم
ثانياً: مكونات صلصة الكشري المصري والفتة
المكونات:
كيلو من الطماطم
ملعقة كبيرة ثوم مفروم
ربع كوب زيت
2 ملعقة كبيرة خل أبيض
ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة
ملعقة صغيرة بهارات
ملعقة صغيرة ثوم بودر
ملعقة صغيرة بصل بودر
ملعقة صغيرة بابريكا
ملعقة صغيرة زنجبيل
ملعقه صغيرة كمون
ملعقة صغيرة فلفل اسود
ملح
طريقة عمل وتحضير صلصة الكشري المصري والفتة:
1. قومي بغسل الطماطم جيداً وتقطيعها مكعبات.
2. قومي بضرب الطماطم في الخلاط الكهربائي.
3. في إناء على نار عالية قومي بوضع الزيت حتى يسخن جيداً.
4. ثم قومي بإضافة الثوم المفروم و ملعقة من الكزبرة الجافة مع التقليب المستمر حتى يأخذ اللون الذهبى.
5. ثم قومي بوضع الخل الابيض مع التقليب لمدة ثواني.
6. قومي بإضافة عصير الطماطم مع التقليب.
7. أتركي الطماطم علي النار حتي تتسبك وتنضج.
8. ثم قومي بإضافة البهارات المشكلة والزنجبيل والبصل والثوم البودر والملح والفلفل الأسود والكمون والبابريكا مع التقليب.
9. قدمي هذه الصلصة مع الكشري المصري أو فتة الكوارع أو فتة اللحم وبألف هنا.
ثالثاً: مكونات صلصة البيتزا الإيطالى
المكونات:
برطمان معجون طماطم
ربع كوب زيت
ملعقة صغيرة ثوم مفروم
ملعقة صغيرة بهارات
ملعقة صغيرة زعتر ناشف
ملعقة صغيرة فلفل اسود
ملعقة صغيرة ثوم بودر
ملعقة صغيرة بصل بودر
ملعقة صغيرة بابريكا
ملعقة صغيرة زنجبيل
مكعب مرقة دجاج
ملح
طريقة عمل وتحضير صلصة البيتزا الإيطالي:
1. في إناء على نار عالية قومي بوضع الزيت وأنتظري حتى يسخن.
2. ثم قومي بوضع الثوم مع التقليب حتى يصبح لونه ذهبى فاتح.
3. ثم قومي بإضافة معجون صلصة الطماطم مع التقليب.
4. ثم قومي بوضع نصف كوب ماء و قلبيهم جيداً.
5. ثم قومي بوضع مكعب مرقة دجاج أو لحم أو خضروات.
6. قومى بإضافة البهارات وجميع التوابل والزعتر الجاف وأتركيهم على نار متوسطة حتى تمام النضج.
7. علي عجينة البيتزا ضعي ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم ووزعيها جيداً ثم زينيها حسب الرغبة وأخبزيها وبألف هنا.
اقرأ أيضاً:
