طريقة عمل دجاج محشي بالفريك مع صوص الجريڤي بطعم شهي ولذيذ

يُعد طبق الدجاج المحشي بالفريك من الأطباق التي تقدم في الولائم والمناسبات الخاصة وتتميز بطعمها الرائع وسهولة تحضيرها وتشتهر في المطبخ العربي ويحتوي على وجبة غذائية متكاملة وهو صحي عن تناول الأرز.

 

ويضاف إليه الخضروات والمكسرات مما يزيد من القيمة الغذائية مع إضافة بعض الأعشاب الطبيعية لتعطيكِ نكهة مميزة وخاصة.

وسوف نقدم لكِ سيدتي من خلال موقعنا مطبخ صباح مصر طريقة عمل الدجاج المحشي بالفريك مع صوص الجريڤي بطعم شهي ولذيذ.

مقادير إعداد دجاج محشي بالفريك مع صوص الجريڤي بطعم شهي ولذيذ

أولاً مقادير إعداد حشوة الدجاج

دجاجة كاملة
2 كوب فريك
رشة جوزة الطيب
ثمرة بصلة مفرومة
2 مكعب مرقة دجاج
1/4 كوب زيت نباتي
1/2 ملعقة صغيرة قرفة
1/2 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة

ثانياً مقادير إعداد تتبيلة الدجاج

ثمرة ليمون
1/2 ملعقة كبيرة كركم
1/2 ملعقة صغيرة ملح
1/2 ملعقة كبيرة بابريكا
2 ملعقة كبيرة زيت نباتي

ثالثاً مقادير إعداد الخضراوات

2 عود زعتر
1 باقة كرفس
صنوبر للتزيين
3 عود روز ماري
2 رأس ثوم بقشرة
3 ثمرة جزر متوسط الحجم
4 ثمرات بصل متوسط الحجم
1/2 كيلو بطاطس صغيرة الحجم

رابعاً مقادير إعداد صوص الجريڤي

2 كوب مرقة
1,1/2 ملعقة كبيرة دقيق
1 مكعب مرقة دجاج ماجي
1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
2 ملعقة كبيرة مكعبات صغيرة زبدة فرن

طريقة عمل دجاج محشي بالفريك مع صوص الجريڤي بطعم شهي ولذيذ

أولاً تجهيز صوص الجريڤي

1 نضع مقلاة على النار ونضع 2 ملعقة كبيرة من مكعبات الزبدة الصغيرة ويفضل أن تكون زبدة فرن وتقلب حتى تذوب.

2 نضع 1,1/2 ملعقة كبيرة دقيق ويقلب لكي يستوي ثم نضيف 1 مكعب مرقة الدجاج و1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود.

3 نضع 2 كوب من المرقة ونقلب بسرعة ويترك لمدة 2 دقيقة ثم نقوم برفع الصوص من علي النار ونتركه للتقديم لاحقاً.

ثانياً عمل تتبيلة الدجاج من الخارج

– نقوم بإحضار وعاء ونضع فيه 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي ثم نضع 1/2 ملعقة كبيرة من الأتي كركم وبابريكا ونضع 1/2 ملعقة صغيرة ملح ونقلب هذه المكونات لتمتزج مع بعضها.

ثالثاً تحضير الخضراوات

1 نحضر 1/2 كيلو بطاطس صغيرة الحجم وتغسل بالماء الجاري جيداً ونقوم بإزالة أي شي متعلق بها.

2 نقوم بتقشير القشرة الخارجية للبصل ونقوم بغسلة بالماء جيداً.

3 نقوم بتقشير القشرة الخارجية للجزر ويغسل بالماء ثم نقوم بتقطيعة بأداة حادة إلى حلقات سميكة.

4 نغسل باقة الكرفس بالماء الجاري حتي تصبح نظيفة تماماً وتقطع إلي 3 قطع بواسطة أداة حادة.

رابعاً تنظيف ونقع الدجاج

– نقوم بغسل الدجاج تحت الماء الجاري جيداً وإزالة أي شوائب متعلقة من الداخل والخارج بالدجاج ونقوم بفتح الجلد بالأيد لوضع الفريك.

خامساً تحضير حشوة الدجاج

1 نقوم بإحضار وعاء ونضع فيه 2 كوب من الفريك ويغسل بالماء الجاري جيداً ثم ينقع لمدة 3 ساعات ثم يصفي من ماء النقع ويغسل مرة أخري.

2 نضع طنجرة على النار ونضع بها 1/4 كوب زيت نباتي ثم نضع البصلة المفرومة وتقلب في الزيت.

3 نضع 1/2 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة وقرفة ورشة جوزة الطيب ثم نضع 2 مكعب مرقة الدجاج ونقلب لتمتزج مع البصلة المفرومة وتعطي نكهة مميزة.

4 نضيف الفريك ويقلب ويترك لمدة 6 دقائق ثم نضيف الماء المغلي حتي يغطي الفريك وعند غليان الماء نقوم بتهدئة النار ونتركه حتى ينضج.

5 بعد تسوية الفريك نقوم بإحضار وعاء ونضع فيه كمية مناسبة لحشو الدجاج ويترك لكي يبرد تماماً.

ملحوظة : يترك الفريك يبرد تماماً حتي لا يتعجن داخل الدجاج وقت التسوية.

6 نقوم بإحضار الدجاج ونقوم بمسحها باليمونة لتعطي طعماً رائعاً وقرمشة للدجاج.

7 نقوم بوضع الفريك داخل الدجاجة وبين الجلد واللحم ثم نقوم بعمل فتحة صغيرة في الجلد ونقوم بإدخال عظمة الورك.

8 ونقوم بعمل فتحة في الناحية العكسية ونقوم بإدخال الرجل الأخري لتكون مثل “علامة×”.

9 نقوم بإحضار التتبيلة ونقوم بدهن الدجاج بفرشاة سليكون من كل الجوانب.

10 نقوم بإحضار قالب كبير ونضع الخضار الذي سبق وقمنا بتحضير ونضع الأعشاب الطبيعية الروز مارى والزعتر ونضع رأس الثوم بقشرة ثم نضع الدجاج.

11 نقوم بتغطية بورق الزبدة ثم نضع عليها ورق الألمونيوم ويدخل الفرن على درجة حرارة 200° لمدة 1ساعة.

12ثم يخرج القالب ونقوم بإزالة ورق الألمونيوم ويدخل القالب مرة أخرى حتي يحمر الدجاج ثم نقوم بإخراجه من الفرن.

سادساً تقديم دجاج محشي بالفريك مع صوص الجريڤي بطعم شهي ولذيذ

– نقوم بإحضار سرفيس ونضع عليه الخضراوات ثم نضع عليها الدجاج ويزيين بالصنوبر المحمص ويقدم بجانب صوص الجرايڤي وبالهنا والشفا.

اقرأ أيضا: