يُعد طبق البيكاتا من الأطباق الرئيسية والمميزة والتى تعود أصولها إلى المطبخ الإيطالى حيث يمكن اعتبارها أحد الأطباق الإيطالية التقليدية الشهية ويعتمد طبق البيكاتا بشكل أساسى على الدجاج أو اللحم ويُضاف إليها عادةً أنواع من الخضار أو يمكن إضافة الفطر وكريمة الطبخ.
بيكاتا الدجاج الإيطالية بالأعشاب الإيطالية
واليوم نقدم لكِ سيدتى من خلال موقع مطبخ صباح مصر طريقة عمل بيكاتا الدجاج على الطريقة الإيطالية مُتبلة بالأعشاب الإيطالية المميزة والتى تقدم كطبق مميز على مائدة الطعام فى رمضان للإفطار بطعم شهى سينال إعجاب أسرتك وإليكِ سيدتى طريقة الإعداد والتحضير.
مقادير إعداد بيكاتا الدجاج الإيطالية بالأعشاب الإيطالية لإعداد أشهى الأطباق لأكلات رمضانية 2021
1 كوب دقيق
4 صدور دجاج
1/2 كوب مرقة
1/4 كوب كابرى
ذرة جوزة الطيب
2 ملعقة كبيرة زيت
2 ملعقة كبيرة زبدة
بيكاتا الدجاج الإيطالية بالأعشاب الإيطالية
1/4 كوب عصير ليمون
1 ملعقة كبيرة ثوم مفروم
1/2 كوب بقدونس مفروم
1 ملعقة كبيرة أعشاب إيطالية
ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
طريقة تحضير بيكاتا الدجاج الإيطالية بالأعشاب الإيطالية لإعداد أشهى الأطباق لأكلات رمضان 2021
أولاً تجهيز صدور الدجاج
1. نُحضر 4 قطع من صدور الدجاج الخالية من الجلد والعظم.
2. نقوم بغسل صدور الدجاج جيداً بالماء الجارى أكثر من مرة حتى نتأكد من نظافتها.
3. تنقع صدور الدجاج فى 1 ملعقة كبيرة من الطحينة وتترك لمدة 10 دقائق ثم تُغسل مرة أخرى بالماء الجارى.
4. تترك صدور الدجاج تصفى الماء الموجود بها تماماً ثم تجفف بمناديل مطبخ ورقية حتى نتأكد من عدم وجود ماء بها تماماً.
5. نقوم بدق صدور الدجاج قليلاً حتى تكون ذات سُمك متوسط وتترك جانباً.
بيكاتا الدجاج الإيطالية بالأعشاب الإيطالية
ثانياً تتبيل وتشويح صدور الدجاج
1. نقوم بتتبيل قطع الدجاج بالملح والفلفل الأسود مع جوزة الطيب والأعشاب الإيطالية من كل الاتجاهات.
2. نُحضر طبق كبير ونضع به 1 كوب من الدقيق ثم نضف قطع الدجاج شريحة شريحة وتبطن بالدقيق من كل الإتجاهات.
3. نقوم بإحضار إناء “طاسة” كبير ونضع الإناء على النار ويضاف به 2 ملعقة كبيرة من الزيت و1 ملعقة كبيرة زبدة وننتظر حتى يسخن كلاً منهما.
4. نقوم بوضع قطع الدجاج فى الإناء حتى تتشوح وتأخذ لوناً ذهبياً فاتحاً ثم تُقلب على الجهة الأخرى حتى تتشوح وتأخذ لوناً ذهبياً فاتحاً.
5. بعد أن تشوحت صدور الدجاج وأخذت لوناً ذهبياً فاتحاً نقوم برفع صدور الدجاج من الإناء وتوضع فى طبق وتترك جانباً.
بيكاتا الدجاج الإيطالية بالأعشاب الإيطالية
ثالثاً تحضير خليط البيكاتا الإيطالية وطهيها وتقديم الشكل النهائى للطبق
1. فى نفس الإناء الذى تم به تشويح صدور الدجاج نضف 1 ملعقة كبيرة من الزبدة وننتظر حتى تذوب.
2. يضاف 1 ملعقة كبيرة من الثوم المفروم ويشوح للثوم سريعاً فى الزبدة ثم يضاف 1/4 كوب لكلاً من الكابرى والبقدونس ويشوحوا سريعاً مع الثوم.
3. نضف 1/2 كوب من المرقة و1/4 كوب عصير ليمون ويترك الصوص حتى يغلى ثم نضف صدور الدجاج وتترك فى الصوص حتى تنضج مع مراعاة إضافة القليل من الماء فى حالة الحاجة.
4. نقوم بتقلب صدور الدجاج ف الصوص على الجانبين وتترك على نار متوسطة حتى تنضج صدور الدجاج ثم ترفع من على النار
5. نحضر طبق كبير مناسب للتقديم ونضع صدور الدجاج وتغطى بالصوص ويزين الطبق بمفروم البقدونس وشرائح الليمون وتقدم البيكاتا الإيطالية كطبق رئيسى مميز على مائدة الطعام فى رمضان وتقدم ساخنة مع طبق من الأرز الأبيض.
