يُعد بسكويت اليانسون من أنواع المخبوزات المميزة ذات الطعم الشهى والمميز بنكهة اليانسون والرائحة المختلفة كما أنه يعتبر بجميع أنواعه من أنواع الحلوى المفضلة بشكل كبير عند الأطفال وخاصةً الأشخاص التى اعتادت على تناول الطعام حلو المذاق بين الحين والآخر أو فى المناسبات.
كما أنه يمكن إضافة بعض المواد المفيدة إلى البسكويت الخاص لجذب الأطفال لتناولها ويعتبر اليانسون منجماً للعديد من الفوائد وهو من النباتات غير معروف موطنه الأصلى ولكن قد وجد فى المخطوطات الفرعونية أنه كان يستخدم كنوعاً من أنواع العلاج لبعض الأمراض.
ويزرع فى العديد من المناطق العالمية ولا يختص بمكان واحد على الإطلاق وهو من الأنواع المتوافرة بشكل كبير وليس باهظ الثمن ويعرف اليانسون بفوائده الكثيرة جداً خاصة فى حالة الولادة والربو والسعال حيث يخفف من الأعراض ويعمل على علاجها.
ونقدم لكِ سيدتى من خلال موقع مصر صباح المطبخ طريقة مميزة بنكهة وطعم مميزين جداً وهى طريقة عمل بسكويت اليانسون المقرمش والذى يتشابه كثيراً فى شكله مع شكل الفايش وإليكِ سيدتى الخطوات بالتفصيل.
مقادير إعداد بسكويت اليانسون المقرمش بخطوات بسيط
1/2 لتر حليب
1/2 كوب سكر
1,1/4 كوب دقيق
1,1/4 كوب سمنة
1/2 قطعة خميرة بيرة
1/4 ملعقة صغيرة ملح
1/2 ملعقة صغيرة محلب
1,1/2 ملعقة كبيرة يانسون حبوب
1,1/2 ملعقة كبيرة يانسون مطحون
طريقة التحضير بسكويت اليانسون المقرمش بخطوات بسيطة
إعداد وتجهيز خليط العجين
1. نقوم بإحضار العجان ونضع به المكونات الجافة من كوب وربع من الدقيق المنخول جيداً وربع ملعقة صغيرة ملح ونصف ملعقة صغيرة محلب.
2. يضاف ملعقة ونصف كبيرة لكلاً من اليانسون البودر والصحيح ونخلط المكونات كلها مع بعضها جيداً حتى يمتزجوا تماماً.
3. يضاف كوب وربع من السمنة وتخلط مع المكونات حتى تتجانس وتختلط تماماً.
4. نُحَضر خليط الخميرة وذلك بوضع نصف لتر من الحليب مع نصف كوب من السكر ونصف قطعة من الخميرة البيرة بحيث تكون فى حجم نصف قطعة عين الجمل أو يمكن استبدالها بملعقة كبيرة خميرة فورية.
5. نمزج المكونات السائلة مع بعضها جيداً حتى يذوب السكر والخميرة تماماً.
6. تضاف المكونات السائلة على خليط المكونات الجافة فى العجان وتقلب المكونات مع بعضها حتى تمتزج تماماً.
7. نقوم بعجن المكونات مع بعضها لمدة 10 دقائق حتى ينعم خليط العجين تماماً ويصبح خالى من الشقوق ولايلتصق باليد.
8. نُحضر إناء عميق ويبطن بالقليل من الدقيق ونضع على الوجه بعضاً من الدقيق ثم يوضع خليط العحين فى الإناء.
9. يغطى الإناء بورق المطبخ الشفاف ويترك فى مكان دافئ حتى تختمر العجينة ويتضاعف حجمها.
تشكيل العجينة وخبز بسكويت اليانسون فى الفرن على مرتين
1. بعد أن تضاعف حجم العجينة نقوم بإخراجها من الإناء ونقوم بفردها على سطح نظيف أو مفرش سيليكون وتقسم إلى نصفين.
بسكويت اليانسون المقرمش
2. يُفرد كل نصف على شكل رغيف طولى بحيث يكون أشبه بالرول سواء كبير أو صغير الحجم حسب الشكل المفضل لكِ سيدتى.
3. نقوم بإحضار إناء فرن كبير ويكون مستطيل الشكل ونضع به مفرش سيليكون خاص بدخول الفرن أو مبطن بورقة زبدة.
4. يوضع الإناء فى فرن ساخن على درجة حرارة 180° ويترك على الرف الأوسط حتى ينضج ويأخذ لوناً ذهبياً مميزاً من الأعلى والأسفل.
5. نقوم بإخراج الإناء من الفرن ويترك حتى يبرد تماماً ثم نقوم بتقطيع كل رغيف بالسكين الخاص بتقطيع المخبوزات وهو سكين ذات “سنون مشرشرة”.
6. يقطع كل رغيف على شكل شرائح متناسقة ومتساوية الحجم بحيث تكون بسُمك 1 سنتيمتر وذلك لخبزه مرة أخرى بالفرن.
7. نضع شرائح البسكويت فى نفس إناء الفرن ثم توضع مرة أخرى فى فرن ساخن مشغل مسبقاً على درجة حرارة 180° حتى يصبح قلب شرائح الخبز جافة تماماً وخالية من أى رطوبة وتتحول إلى شرائح ذات قوام جاف ومقرمشة للغاية.
8. نقوم بإخراج الإناء مرة أخرى من الفرن ونترك شرائح البسكويت وهى تشبه قطع الفايش من حيث الشكل وتترك حتى تبرد تماماً ثم توضع فى طبق التقديم وتقدم مع كوباً من الشاى.
9. يمكن حفظ الكمية المتبقية فى عبوة محكمة الغلق ويقدم وقت الإستخدام.
إقرأ أيضاً
