تُعد المخبوزات والمعجنات من أشهى أنواع الأطعمة على الإطلاق والكثير مننا يعشق تناولها وبكثرة فالمعجنات من أشهى أنواع الأطعمة على الإطلاق وتعتبى المعجنات لها شهرة واسعة فى مجتمعنا العربى لذا نجد أن للمعجنات كثيراً من الأشكال وتختلف أيضا فى الطعم والنكهة والمذاق المناسب لكل شخص.
لذا اخترنا لكِ سيدتى من خلال موقع مصر صباح المطبخ أشهى وألذ أنواع المعجنات وهى طريقة عمل باتيه الجبنة بعجينة الزبادى البسيطة والزيتون والتى تعتبر من أشهر أنواع المعجنات فى بلاد الشام والدول الأجنبية وأيضاً فى مطبخنا المصرى.
حيث تعتبر طريقة عمل الباتية بالجبنة والزيتون من المخبوزات الشهية المحببة لدى الأطفال هو أحد أنواع المخبوزات التى تكون ملفوفة الشكل حيث تُقدم كطبق جانبى خفيف إلى جانب الأطباق الرئيسية الأخرى.
كما أنه يوجد العديد من الحشوات التى يمكن استخدامها لحشو الباتيه وإذا أردتِ إعداد الباتيه كطبق رئيسى يمكنكِ سيدتى تحضيره بعدة حشوات مختلفة واليوم نقدم لك واحدة من ضمن حشواته وهى طريقة إعداد باتيه الجبنة بخطوات بسيطة وعجينة مميزة.
باتيه الجبنة بعجينة الزبادى
مقادير إعداد باتيه الجبنة بعجينة الزبادى البسيطة
أولاً مقادير إعداد خليط العجينة
اثنان كوب زبادى
ملعقة كبيرة سكر
ملعقة صغيرة ملح
خمس أكواب دقيق
ملعقة كبيرة خميرة
ثلاث أرباع كوب زيت
ثلاث ملاعق كبيرة حليب بودر
ماء دافئ للعجن حسب الحاجة
ثانياً مقادير إعداد خليط حشوة الجبنة
ربع كيلو جبنة قريش
ثمرتين فلفل ألوان مفروم
ثمرتين فلفل رومى مفروم
نصف كوب زيتون أسود مفروم
نصف كوب جبنة رومى مبشورة
نصف كوب شيدر حمراء مبشورة
طريقة تحضير باتيه الجبنة بعجينة الزبادى البسيطة
تجهيز وتحضير خليط العجين
1. نقوم بإحضار إناء عميق ونضع به خمس أكواب دقيق مضافاً لهم ملعقة كبيرة لكلاً من الخميرة والسكر وملعقة صغيرة من الملح.
2. يضاف ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب البودر ونخلط كل المكونات مع بعضها تماماً حتى تمتزج وتختلط سوياً.
3. نقوم بوضع خليط المكونات الجافة الذى تم تحضيره فى العجان الكهربائى ثم نضف كوب إلا ربع من الزيت واثنان كوب من الزبادى.
4. تخلط كل المكونات مع بعضها الجافة والسائلة وتعجن المكونات لمدة لاتقل عن عشر دقائق ويمكن أن يضاف الماء الدافئ على حسب الحاجة وحتى تتجمع العجينة وتصبح على شكل كرة.
5. تُعجن العجينة لمدة عشر دقائق أخرى على الأقل حتى تنعم تماماً وتصبح العجينة ناعمة تماماً وخالية من الشقوق.
6. نضع العجينة فى إناء عميق ويغطى الإناء بورق المطبخ البلاستيك الشفاف وتترك حتى تختمر ويتضاعف الحجم.
إعداد وتجهيز خليط حشوة الجبنة
1. نُحضر إناء عميق ونضع به ربع كيلو من الجبنة القريش ويمكن استبدالها بالجبن الفيتا ويضاف لها نصف كوب لكلاً من الجبن الرومى المبشور والجبن الشيدر الحمراء المبشورة.
2. يضاف نصف كوب من الزيتون الشرائح المقطع قطع صغيرة جداً أشبه بالمفرومة ويضاف ثمرتين لكلاً من الفلفل الألوان والأخضر المقطعين قطع صغيرة جداً أشبه بالمفرومة بعد غسلهم جيداً بالماء الجارى.
3. نخلط كل المكونات مع بعضها تماماً حتى تتجانس وتمتزج المكونات وتصبح ذات خليط ناعم جداً ويترك جانباً.
باتيه الجبنة بعجينة الزبادى
فرد العجينة وتشكيل قطع الباتيه وحشوها وخبزها بالفرن
1. بعد أن أختمرت العجينة تماماً وتضاعف حجمها تفرد العجينة على سطح نظيف مبطن بقليل من الدقيق أو على مفرش سيليكون خاص بالمعجنات.
2. تفرد العجينة على شكل دائرى حتى تكون بسُمك نصف سنتيمتر ثم تُقسم العجينة إلى مثلثات متساوية ومتناسقة الحجم مثل مثلثات البيتزا.
3. تُضاف حشوة الجبنة فى الجهة أو الجزء الأكبر أو الأعرض ثم تُلف وتبرم العجينة من الجزء الأعرض إلى نهاية طرف المثلث وهو الجزء الأرفع.
4. تغلق الأطراف جيداً بتجميعها على بعض ثم نضع قطع الباتيه فى إناء فرن “صينية” مبطنة بالزيت مع مراعاة ترك مسافة بين كل قطعة والأخرى ونترك القطع قليلاً لتختمر مرة أخرى لمدة ربع ساعة.
5. يُدهن وجه الباتيه بخليط مكون من بيضة مخفوقة مع الحليب وذرة من الفلفل الأسود والملح ويدهن وجه قطع الباتيه حتى تنتهى الكمية تماماً.
6. نضف على الوجه السمسم أو حبة البركة أو بدون حسب المفضل لكِ سيدتى ثم يوضع الإناء فى فرن ساخن على درجة حرارة ٢٢٠ ويترك على الرف الأوسط حتى ينضج ويأخذ لوناً ذهبياً مميزاً.
7. نقوم بإخراج الإناء من الفرن ثم نقوم بتغطيتها بفوطة مطبخ نظيفة وتترك حتى تبرد تماماً ثم نحضر طبق التقديم ويوضع فى الطبق ويقدم مع كوباً من الشاى الساخن أو الحليب.
8. يمكن حفظ الكمية المتبقية فى عبوة محكمة الغلق ويحفظ بالفريزر وقبل تناوله نقوم بإخراجه قبلها بعشرة دقائق ويترك حتى يتخلص تماماً من التجميد ويمكن وضعه فى الميكرويف ويقدم ساخناً.
