طبق الملوخية هو من أشهر الأطباق في كافة بلاد الشام ومصر، فهو يتميز بمذاقه الشعي والمميز وطعمه الذي لا يقاوم أبداً، وأنه يوجد الكثير من البلاد العربية التي تطهو الملوخية بدون فرمها بأوراقها كما هي، ولكن في هذا المقال سوف نوضح أفضل طريقة عمل الملوخية بالجمبري.
مقادير الملوخية بالجمبري
- نصف كيلو جمبري صغير متنضف جيدا ً.
- ٢ لتر من الماء.
- كيلو ملوخية خضراء ( يتم تقطيفها جيداً وفرمها لكي تصبح ناعمة).
- ملعقة من الكمون الناعم.
- ملعقة من الكسبرة الجافة.
- بصلتان مفرومتان وتكون ناعمة للغاية.
- خمسة فصوص يوم.
- فصان من الثوم الكبير يتم تقطيعه إلى شرائح أو قطع صغيرة.
- ملعقتان كبيرتان من السمن أو الزيت النباتي.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من البهارات المتنوعة.
طريقة تحضير الملوخية بالجمبري
- يوضع الماء في وعاء ويتم غليه، وبعد ذلك يضاف إليه كلا. من البصل المبشور واليوم المقطع لشرائح والملح والكمون والفلفل.
- يقشر الجمبري ويغسل جيداً بالماء، ويضاف للماء المغلي لكي يتم عمل شوربة الجمبري، يترك لمدة لا تقل عن ثلاثة دقائق لكي يصبح الجمبري ناضجاً.
- يضاف إلى شوربة الجمبري الملوخية المفرومة، ويجب أن تقلب كافة المكونات جيداً، وذلك حتى تمتزج بعضها البعض وتصبح متجانسة وقوامها مناسب.
- يحب أن تترك لمدة لا تقل عن خمسة دقائق وتقلب جيداً في هذه الفترة.
- يفرم الفلفل الأخضر ويتم وضعه في مقلاه مع الزيت أو السمن، ويقلب جيدا ً ويضاف الثوم المفروم إليها، ويرش عليه الملح والفلفل الأسود، ويترك لكي يأخذ اللون الأصفر.
- يسكب الثوم والفلفل المحمر إلى الملوخية بالجمبري.
- يحب أن يغطى الوعاء بعد ذلك ويتم تركه على نار هادئة.
