نقدم لكِ سيدتي اليوم طريقة عمل المعمول بحشوة التمر والفستق المجروش بمناسبة قرب عيد الفطر المبارك 2021 والمعمول هو نوع من الحلويات المشهورة في بلاد الأردن وسوريا لبنان مصر ودول أخري ويتم عادة حشو المعمول بالتمر ولكن اليوم يمكن أن نقوم بحشوة بالفستق المجروش أو جوز الهند بصوص الكراميل.
ويتم تشكيل المعمول عن طريق القوالب الخشبية أو البلاستيكية ولكن يفضل إستخدام القالب الخشبي ويمكن تشكيله عن طريق المناقيش أو نقوم بعمل فتحات من خلال الشوكة وهناك أشخاص يقومون بتشكيل المعمول دون وضع أى نقشة علية.
وعند تقديم المعمول نقوم بطحن السكر حسب الكمية التي تحتاجيها سيدتي وتقومي لتزيين المعمول بالسكر وهناك أشخاص يفضلون تناول المعمول سادة لا يوضع عليه السكر البودرة أو أي إضافات.
مقادير إعداد المعمول بحشوة التمر والفستق للإحتفال بعيد الفطر المبارك 2021 بمكونات سهلة وبسيطة
أولاً مقادير إعداد خليط المعمول
1 كوب ماء
1/2 كوب سكر
1/2 كيلو دقيق
1/4 كيلو سمن بلدي
1/2 ملعقة صغيرة فانيلا سائلة
1/2 ملعقة صغيرة محلب مطحون
2 ملعقة كبيرة قطر ثقيل أو حليب مكثف
ثانياً مقادير إعداد حشوة التمر
200 جرام تمر
1 ملعقة كبيرة سمن
ثالثاً مقادير إعداد حشوة الفستق
ذرة قرفة
ذرة جوزة الطيب
1 ملعقة كبيرة سمن
1 ملعقة صغيرة سكر بودرة
2 ملعقة كبيرة عسل النحل
200 جرام فستق مجروش
طريقة عمل المعمول بحشوة التمر والفستق للإحتفال بعيد الفطر المبارك 2021 بمكونات سهلة وبسيطة
اولا تجهيز جزء من خليط المعمول
نقوم بإحضار العجان الكهربائي ونضع فيه 1/2 كيلو من الدقيق ونضع عليه 1/4 كيلو سمن بلدي ونقوم بخلطهم وسوف يصبح الخليط في الأول مثل الرمل.
ثم يتحول الخليط ويتماسك وبصبح مثل الكريمة المخفوقة نقوم بتغطية الوعاء بالإستريتش رول ونقوم بوضعة في الثلاجة لمدة 1 ساعة وهذه الخطوة مهمة جداً للمحافظة على شكل النقشة المعمول.
فى هذا الوقت نقوم بعمل حشوة التمر وحشوة الفستق المجروش لتكون الحشوة جاهزة عند إعداد المعمول.
ثانياً تحضير حشوة التمر
1 نقوم بإحضار وعاء ونضع فيه 200جرام من عجينة التمر ثم نضع عليها 1 ملعقة كبيرة من السمن البلدى لتساعد فى تلين التمر عند تشكيل الكور لحشوة المعمول وتعطي طعماً رائعاً وتذوب معكِ فى الفم.
2 نقوم بتشكيل التمر الي كرات متوسطة الحجم ثم نقوم بوضع المرات على وعاء مسطح وتدخل الثلاجة لكي تبرد وتصبح سهلة فى حشوة المعمول.
ثالثاً عمل حشوة الفستق المجروش
1 نقوم باحضار محضر الطعام ونضع بداخلها 200 جرام فستق حلبي ونقوم بطحنة لتحصلين على الطحن الذي ترغبين فيه سيدتي.
2 نضع عليه 1 ملعقة صغيرة سكر بدرة و1ملعقة كبيرة من السمن البلدي ثم نضيف 1 ملعقة كبيرة عسل النحل وذرة قرفة وجوزة الطيب ونقلب المكونات جيداً لتمتزج مع بعضها.
3 نقوم بتكوير خليط الفستق إلي كور صغيرة الحجم ونقوم بوضعها في الثلاجة.
رابعاً إعداد المعمول بالحشوات
1 نقوم بإحضار خليط الدقيق والسمن من الثلاجة ونقوم بوضع 1 كوب ماء و1/2 كوب سكر ثم نضع 1/2 ملعقة صغيرة من الأتى محلب مطحون وفانيلا سائلة.
2 ثم نضع 2 ملعقة كبيرة من القطر ونقوم بتقليب المكونات وعند إلمام العجينة نتوقف عن العجن فوراً.
ملحوظة هامة
– عندما نضع باقى المكونات على الدقيق والسمن يجب أن لا يعجن الخليط كثيراً لان هذا يجعل العجينة ناشفة يفرول.
– يجب أن نحافظ على العجينة باردة نأخذ جزء الذى نقوم بتشكيله ونضع الرقي في الثلاجة لنحافظ على البرودة.
3 نقوم ببرم العحينة وتصبح على شكل عصي طويلة ثم نقوم بتقطيع العجينة إلي كرات متساوية الحجم وتكون ضعف حجم الحشوة.
4 نقوم بإحضار حشوة التمر من الثلاجة ونأخذ كورة من العجينة ونقوم بعمل تجويف بها ثم نضع كورة من الحشوة ونقوم بالمام العحينة.
المعمول بحشوة التمر والفستق
5 وتكرار نفس الخطوة السابقة حتي الإنتهاء من حشوة التمر ونفس الخطوات مع حشوة الفستق المطحون.
6 ثم نقوم بوضعها في القالب الخشبي لتأخذ الشكل وتكرار نفس الخطوة السابقة للانتهاء من كمية المعمول الموجودة لدينا.
7 نقوم بإحضار قالب مربع ونقوم بوضع مادة سائلة قابلة للدهن ثم نضع عليها ورق الزبده ونقوم بوضع قطع المعمول ونترك مسافة بين كل قطعة وأخرى.
8 نقوم بإشعال الفرن على درجة حرارة 250 أو أعلى درجة حرارة موجودة لديكي ونتركه لمدة 10 دقائق لتسخين الفرن.
9 ثم نقوم بإدخال القالب إلى الفرن ونتركه لمدة 10دقائق حتى يحصل على اللون الذهبي ونقوم بإخراجه من الفرن ونتركه لكى يبرد تماما.
خامساً تقديم المعمول بحشوة التمر والفستق للإحتفال بعيد الفطر المبارك 2021 بمكونات سهلة وبسيطة
1 نقوم بوضع المعمول في طبق التقديم ويزين بالسكر البودرة ويقدم مع كوب شاى بحليب وبالهنا والشفا.
2 نقوم بإحضار علبه بلاستيك قابله للحفظ ومحكمة الغلق نقوم برص المعمول فوق بعضه ونقوم بغلق العلبه للحفاظ على طعم ورائحة المعمول.
اقرأ أيضا:
