يعد الكشرى المصرى من الأطباق المشهورة على المائدة المصرية ويحتوى على الكثير من العناصر المفيدة لصحتنا كالعدس الذى يحتوى علي البروتينات والأحماض و هو مصدر للطاقه وغنى بالكربوهيدرات و الألياف كما أنه سهل التحضير ويحتوى على الحديد والكالسيوم والفوسفور والماغنيسيوم وحمض الفوليك الهام للمرأة الحامل ولصحة الجنين.
ويحتوى الكشرى المصرى أيضاً على البصل فهو من ضمن المكونات الأساسية وهو مهم لصحتنا فهو يعزز صحة الجهاز المناعى حيث يعمل على ضبط مستوى السكر كما يساعد في خفض خطر الأصابه بمرض السرطان ويقي من الأصابه بالأنيميا و يقوي القلب ويحمي البشرة من التجاعيد.
واليوم سيدتي نقدم لك من مطبخ صباح مصر طريقة عمل وإعداد الكشري المصري بالعدس البني والتقلية المقرمشة وشطة الزيت بالطماطم زي المحلات بالظبط.
الكشري المصري بالعدس
أولاً: مكونات الكشرى المصري بالعدس بجبه
المكونات:
نصف كيلو عدس بجبه (عدس بني)
ربع كيس معكرونة إسباجتي
ربع كيس مكرونة كشري (صغيرة)
ربع كيس شعرية
ملعقه بهارات
ملعقه كمون
2 مكعب مرقة دجاج
ثانياً: مكونات تقلية الكشري المقرمشة
المكونات:
2 حبة بصل أبيض
رشة سكر
معلقتين كبار دقيق
زيت
ثالثاً: مكونات صلصة الكشري المصري
المكونات:
نصف كيلو طماطم
ملعقة صغيرة ثوم مفروم
نصف كوب زيت
ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة
ملعقة كبيرة خل
بهارات مشكلة
ملح
مكعب مرقة دجاج
الكشري المصري بالعدس
رابعاً: مكونات شطة الطماطم والزيت
المكونات:
2 حبه طماطم صغيرة
2 قرن فلفل أخضر حار
3 ملعقة شطة
خامساً: طريقة عمل وتحضير مكرونة الكشري:
1. في إناء على نار عالية قومي بوضع كمية من الماء وأنتظري جتي الغليان.
2. ثم قومي بوضع المكرونة والقليل من الزيت وملعقة ملح ونتركها حتي تمام النضج.
3. ثم قومي بتصفيتها وتركها جانباً.
سادساً: طريقة عمل وتحضير العدس البني (عدس بجبه):
1. قومي بغسل العدس جيداً وتصفيته.
2. في إناء علي نار عالية ضعي 3 كوب ماء والعدس وملعقة صغيرة كمون ومكعبين مرقة واتركيه علي النار حتى الغليان وحتي ويصبح العدس نصف سوا واتركيه جانبا ولا تقومي بتصفيته.
سابعاْ: طريقة عمل وتحضير الكشري المصري:
1. في إناء نار عالية ثم قومي بوضع ربع كوب زيت وحمري فيه الشعرية حتي تأخذ لون ذهبي.
2. قومي بغسل الأرز وتصفيته جيداً وضعيه على الشعريه مع التقليب لمدة دقيقتين.
3. ثم قومي بإضافة العدس بالماء المسلوق فيه ومكعب مرقة دجاج.
4. ضيفي ماء مغلي إذا إحتاج الكشري حتي يغطي الماء الكشري ب 2 سم.
5. ثم قومي بإضافة البهارات والملح حتى تحصلين على المذاق المناسب عند انخفاض الماء قومي بتقليل درجة حرارة النار حتى تمام النضج.
ثامناً: طريقة عمل وتحضير صلصة الكشري المصري:
1. قومي بغسل الطماطم وتقطيعها نصفين.
2. ضعي الطماطم في الخلاط الكهربائي وأخلطيها جيداً.
3. في إناء على نار عالية قومي بوضع نصف كوب زيت وانتظري حتي يسخن.
4. ثم قومي بوضع ملعقة من الثوم المفروم والكزبرة مع التقليب جيداً حتى تحصلين على لون ذهبي.
5. ثم قومي بوضع ملعقة من الخل الأبيض وضيفى إليهم عصير الطماطم وأتركيه على نار عالية حتى تتسبك وحتي تمام النضج.
تاسعاً: طريقة عمل وتحضير التقلية المقرمشة:
1. قومي بتقطيع البصل الأبيض إلى حلقات رفيعة.
2. ثم قومي بوضعه في طبق وضيفى إليه رشة سكر وملعقتين كبيرتين من الدقيق الأبيض وقلبيهم جيداً.
3. في مقلاة على نار عالية قومي بوضع الزيت حتى يسخن جيداً ثم قومي بوضع البصل مع التقليب المستمر حتى تحصلين على اللون الذهبي.
عاشراً: طريقة عمل وتحضير شطة الزيت بالطماطم:
1. بعد نضج صلصة الكشري سيصبح على وجهها الكثير من الزيت قومي بأخذه واسطة ملعقة وضعيه فى مقلاة ثم ضيفي إليه ثلاث ملاعق من الشطة.
2. قطعي الطماطم مكعبات متوسطة الحجم والفلفل إلي حلقات.
3. ضيفي الطماطم والفلفل إلي الشطة وضعيها علي النار مع التقليب لمدة 3 دقائق.
في طبق التقديم قومي بوضع الأرز بالعدس والشعرية وعليه المكرونة والصلصة والتقلية وزينيه بالحمص وشطة الطماطم وقدميه ساخن مع دقة الثوم والخل والباذنجان المخلل والتوست المحمص والخيار المخلل وبألف هنا.
اقرأ أيضاً:
