نقدم لكي سيدتي طريقة عمل الفلافل الهاشة من موقع مطبخ صباح مصر وتتكون الفلافل من الحمص ، بصل، ثون، “كزبرة، بقدونس،نعناع مفروم” مع مكونات الرفع بيكنج باودر وبيكنح صودا ونقدم لكم الطريقة من خلال هذا المقال .
الفلافل هى أكلة شعبية ومعروفة في أنحاء العالم وهى بديل عن اللحوم للأشخاص النباتيين وتصنع من البقول المنقوعة لفترة في الماء ثم نقوم بطحنها ونضع معها المكونات الخاصة بها ونقوم بقليها في الزيت على شكل أقراص والفلافل نوعان نوع من الفول المطحون ونوع آخر من الحمص المطحون أو بكليهما الفول والحمص مخلوطين معاً.
طريقه عمل الفلافل الهاشة البيتي
مقادير إعداد الفلافل الهاشة
زيت للقلي
1 ثمرة بصل
ذرة فلفل اسود
3 فصوص ثوم
1 فلفل حار اخضر
1 كوب نعناع مفروم
1 كوب حمص ناشف
1 ملعقة صغيرة كمون
1 كوب كزبرة مفرومة
1 كوب بقدونس مفروم
1 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
1 ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة
1 ملعقة صغيرة بيكربونات الصودا
طريقة تحضير الفلافل الهاشة
أولاً تجهيز الخضروات
1. نقوم بنقع الحمص الناشف لليلة واحدة بماء دافي ونضيف إليه نصف كميه بيكربونات الصودا بعد النقع نقوم بغسله بالماء الجارى ووضعه فى مصفاة ليتصفي من الماء.
2.نقوم بإزالة القشرة ونقوم بغسل البصلة ونقوم بتقطيعها بأداة حادة إلى مكعبات.
3. نقوم بإحضار الكزبرة والبقدونس والنعناع ونقوم بإزالة الأوراق الزبلانة ونقوم بغسلها بالماء الجارى جيداً أكثر من مرة للتأكد من أنها أصبحت جاهزه ثم نقوم بتقطيعها بأداة حادة.
طريقه عمل الفلافل الهاشة البيتي
ثانياً إعداد الفلافل
1. نقوم بإحضار محضر الطعام ونضع الكزبرة والنعناع والبقدونس والفلفل الأخضر ثم نضع البصل والثوم والملح ونقوم بفرمها جيداً.
2. ثم نضيف الحمص وباقى المكونات ما عدا البيكنج باودر نضعهم فى محضر الطعام ونمزج المكونات جيداً لنحصل على مزيج مماثل.
3. نوقف الخلاط ونخلط المكونات التى توجد على أطراف محضر الطعام لتمتزج جيداً ثم نضيف البيكنج باودر ونخلطة بشكل جيد ليتوزع بالتساوى.
ثالثاً تسوية الفلافل
1. لكى نحصل على شكل الفلافل نستخدم الماسك الخاص بها او بواسطة أيدينا لاعطائها شكل مناسب.
2. نقوم بوضع الزيت فى المقلاة ونضعها على نار عالية ثم نقوم بخفض النار بعد تسخينه ونقوم بوضع الفلافل للقلي ونتركها حتى تنضج مع التقليب المستمر ويصبح لونها بنياً.
3. ثم ترفع من على النار وتوضع على مناديل المطبخ ليمتص الزيت الزائد.
رابعاً تقديم الفلافل الهاشة
– نضع الفلافل فى طبق التقديم وتقدم مع العيش وسلطة الطحينة وشرائح الطماطم وبالهنا والشفا.
اقرأ ايضا