طريقة عمل الدجاج الكنتاكي المقرمش في المنزل زي المطاعم علي طريقة الشيف سارة عبد السلام

يعد الدجاج من أكثر اللحوم البيضاء إستهلاكاً فهو محبوب من الكبار والصغار وهو مصدر غني بالبروتين كما انه من أكثر الأكلات إستخداماً ويحتوي الدجاج علي الكثير من المعادن والفيتامينات ومجموعة من العناصر الغذائية الهامة لجسم الإنسان كما يحتوي علي فيتامين ب المركب الذي يساعد علي تقوية الأعصاب وتعزيز وتعزيز صحه الجلد كما تحتوي على المعادن مثل الزنك والنحاس والحديد كما تساهم في انقاص الوزن و انخفاض نسبه الدهون كما يساهم في خفض ضغط الدم.

واليوم سيدتي نقدم لك من مطبخ صباح مصر طريقة عمل الدجاج الكنتاكي المقرمش علي طريقة الشيف سارة عبد السلام ويمكنك إعداده لأسرتك في المنزل بطريقة أمنة وسلهة وبسيطة ومضمونة بدلاً من شراء الوجبات الجاهزة السريعة الغير أمنة ودون مستوي النظافة.

أولاً: مكونات خليط نقع الدجاج الكنتاكي المقرمش

المكونات:

دجاجة منزوعة الجلد مقطعة 8 قطع
نصف كوب ملح
ثلاث أرباع كوب سكر
3 ونصف لتر ماء

ثانياً: مكونات تتبيلة الدجاج الكنتاكي المقرمش

المكونات:

ملعقة كبيرة بابريكا
ملعقة كبيرة ثوم بودر
ملعقة كبيرة بصل بودر
ملعقة صغيرة كبابة صيني
ملعقة صغيرة قرفة
ملعقة كبيرة زعتر جاف
نصف ملعقة صغيرة ورق لورا مطحون
نصف ملعقة صغيرة روزماري جاف مطحون
نصف ملعقة صغيرة ريحان جاف مطحون
نصف ملعقة صغيرة حبهان مطحون
ربع ملعقة صغيرة جوزة الطيب
نصف ملعقة صغيرة جنزبيل مطحون
نصف ملعقة صغيرة شطة
نصف ملعقة صغيرة فلفل أبيض
ملعقة صغيرة كزبرة جافة
ملح
فلفل أسود
ماء

ثالثاً: مكونات عجينة قلي الدجاج الكنتاكي المقرمش

المكونات:

4 بيضات
كوب دقيق
ماء
ملح وفلفل أسود
ملعقة صغيرة بيكينج بودر

رابعاً: مكونات الطبقة الخارجية المقرمشة للدجاج

المكونات:

3 كوب دقيق
نصف كوب نشا
2 ملعقة كبيرة زعتر جاف
ملعقة صغيرة ريحان جاف مطحون
نصف ملعقة صغيرة روزماري جاف مطحون
2 ملعقة كبيرة بابريكا
ملعقة كبيرة ثوم بودر
ملعقة كبيرة بصل بودر
نصف ملعقة صغيرة حبهان بودر
2 ملعقة صغيرة قرفة
رشة جوزة الطيب
ملح
فلفل أسود
زيت غزير للقلي

 

خامساً: طريقة عمل وتحضير نقع الدجاج الكنتاكي المقرمش:

1. في وعاء قومي بوضع الملح والسكر والماء مع التقليب حتي الذوبان.

2. قومي بنقع الدجاج في الخليط السابق تحضيره لمدة 24 ساعة.

سادساً: طريقة عمل وتحضير تتبيلة الدجاج الكنتاكي المقرمش:

1. في وعاء قومي بوضع البابريكا وورق اللورا المطحون والثوم والبصل البودر والزنجبيل والكزبرة والكبيبة الصيني والقرفة وأخلطيهم معاً.

2. ضيفي الروزماري المطحون والريحان والزعتر والملح والفلفل الأسود والأبيض والشطة حسب الرغبة وأخلطي كل المكونات معاً حتي تختلط وتتجانس.

3. قومي بإضافة القليل من الماء للتوابل حتي يسهل خلطها بالدجاج ثم ضيفي قطع الدجاج وتبيلها جيداً بخليط التوابل السابق.

4. أتركي الدجاج في التتبيلة لمدة 4 ساعات علي الأقل.

سابعاً: طريقة عمل وتحضير عجينة قلي الدجاج الكنتاكي المقرمش:

1. في وعاء قومي بخفق البيض جيداً.

2. قومي بإضافة الدقيق والملح والفلفل الأسود والبيكنج بودر إلي الببيض وقلبيهم جيداً.

3. ضيفي القليل من الماء وقلبي العجينة جيداً حتي تتجانس وتصل للسمك المطلوب.

4. قومي بخلط الدجاج المتبل بالعجينة وغلفي كل قطع الدجاج بالعجين جيداً.

ثامناً: طريقة عمل وتحضير الطبقة الخارجية المقرمشة للدجاج الكنتاكي:

1. في وعاء قومي بخلط البقسماط أو الدقيق مع النشا وأخلطيهم معاً.

2. ضيفي الروزماري والبابريكا وورق اللورا المطحون والثوم والبصل البودر والزنجبيل والكزبرة والروزماري المطحون والريحان والزعتر والملح والفلفل الأسود و الكبيبة الصيني والقرفة وأخلطيهم جيداً معاً.

3. بعد تغليف الدجاج بعجينة البيض قومي بوضعه في خليط الدقيق والتوابل وغلفيه بخليط الطبقة الخارجية جيداً.

4. في مقلاة علي النار قومي بوضع زيت غزير وانتظري حتي يسخن جيداً.

5. قومي بقلي قطع الدجاج في الزيت وبعد أن تتماسك الطبقة الخارجية قومي بتهدئه النار وأتركيه حتي ينضج من الداخل تماماً.

6. قدمي الدجاج الكنتاكي المقرمش ساخن مع الأرز الريزو وسلطة الكول سلو والكاتشب والمشروبات الباردة وبألف هنا.

اقرأ أيضاً:

طريقة عمل ستيك السلمون بصوص البرتقال على طريقة الشيف فاطمة ابو حاتى