تعد البصارة من الأكلات الشعبية المصرية القديمة وهناك من يعد البصارة بتقلية البصل فقط وهناك من يفضل البصارة مع تقلية البصل وطشة الثوم بالكزبرة الناشفة مثل الملوخية وفي كل الأحوال فالبصارة من الأكلات الشهية اللذيذة التي تحتوي علي قيم غذائية عالية كما تحتوي علي الفيتامينات والمعادن اللازمة لصحة الإنسان.
واليوم سيدتي نقدم لك من مطبخ صباح مصر طريقة عمل وإعداد البصارة البيتي بالبقدونس والنعناع وتقلية البصل المقرمش بأسهل الطرق وأقل المكونات.
البصارة البيتي بتقلية
مكونات البصارة البيتي بالتقلية:
كوب فول مدشوش
نصف كوب كزبرة خضراء
ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
2 فص ثوم
ملعقة صغيرة نعناع ناشف أو ربع كوب نعناع طازج
6 أكواب ماء
بصلة متوسطة مقطعة نصفين
ملح
فلفل أسود
ملعقة كبيرة زيت نباتي
كوب دقيق
نصف كوب بصل نقطع شرائح رفيعة
زيت للقلي
البصارة البيتي بتقلية
طريقة عمل وتحضير البصارة البيتي بالتقلية:
1. قومي بغسل الكزبرة الخضراء جيداً وتصفيتها من الماء ثم قومي بتقطيعها.
2. قومي بغسل الفول المدشوش بالماء الجاري ثم قومي بتصفيته.
2. في إناء على نار عالية قومي بوضع كمية وفيرة من الماء وأتركيه حتي الغليان.
3. ثم قومي بوضع الفول المدشوش وأتركيه علي النار لمدة 8 دقائق.
4. ثم قومي بتصفيه الفول وشطفه بالماء البارد.
5. في إناء قومي بوضع الكزبرة الخضراء والبقدونس والبصلة مقطعه نصفين والفول المدشوش والنعناع والثوم وضعي عليهم الماء وأرفعيهم علي نار متوسطة مع التقليب من وقت لأخر وأتركيهم حتي تمام النضج.
6. بعد نضج جميع المكونات قومي بتصفيتها من الماء ثم قومي بهرسها جيداً أو بوضعها في الخلاط الكهربائي وخلطها حتي تصبح ناعمة.
7. قومي بوضع البصارة في إناء مرة أخري وأرفعيها علي نار متوسطة مع التقليب من وقت لأخر حتي الغليان وحتي تحصلي علي القوام المناسب.
8. ثم قومي بإضافة الملح والفلفل الأسود والنعناع الجاف والكمون إلي البصارة مع التقليب.
9. قومي بتقطيع البصل إلي شرائح رفيعة ورقيقة.
10. في مقلاة علي النار قومي بوضع الزيت وأنتظري حتي يسخن.
11. قومي بوضع شرائح البصل في الدقيق ثم قومي بقليها في الزيت حتي تأخذ لون.
12. إرفعي البصل علي ورق مطبخ كي تتخلصي من الزيوت الزائدة.
13. قدمي البصرة باردة وزينيها بالبصل المقلي وقدميها مع الخبز والسلطة وحلقات البصل بالخل والشطة وبألف هنا.
اقرأ أيضاً:
