نقدم لكِ في إفطار شهر رمضان الكريم البايلا الإسبانية وهو إسم مشتق من كلمة بالعربية وهي “بقايا” ويرجع أصلها إلي مدينة “بلنسية” وتحضر الباييا بالأسماك والخضروات والأرز ويطلق عليه في المناطق العربية سمك بالصيادية.
وتتميز الباييا بمكس بين أنواع السمك المختلفة وتتميز أيضاً بشكلها وروعة ألوانها وهذا يجعل الطبق مميز وهو من أشهر الأطباق الرئيسية في أسبانيا.
مقادير إعداد الباييا الإسبانية علي مائدتك في شهر رمضان 2021
1 كوب بسلة
1 كوب طماطم
1/4 كيلو كالماري
4 ملعقة زيت زيتون
1/4 كيلو سجق مبهر
1 ثمرة بصل متوسطة
1/4 كيلو جمبري مقشر
7,1/2 كوب مرقة سمك
1/2 ملعقة صغيرة زعفران
1 كيلو جمبري چامبو بقشرة
1 ملعقة كبيرة بابريكا مدخنة
2,1/2 كوب أربوريو أو مصري
الباييا الإسبانية شهر رمضان 2021
طريقة عمل الباييا الإسبانية علي مائدتك في شهر رمضان 2021
أولاً تجهيز مكونات الباييا
1 نقوم بوضع السجق علي الفلانشة ونقوم بتقطيع السجق إلى قطع صغيرة جداً بواسطة أداة حادة.
2 نقوم بإزالة الوردة الخضراء من أعلى الطماطم ثم نقوم بغسلها بالماء الجاري ونقوم بتقطيعها إلى مكعبات صغيرة.
3 نزيل القشرة الخارجية لثمرة البصل وتغسل بالماء الجاري جيداً ثم نقوم بتقطيعها إلي قطع صغيرة بأداة حادة.
4 نقوم بغسل 1/4 كيلو جمبري المقشر والجمبري الچامبو بالماء جيداً وإزالة الكيس الرملي بعود خشبي.
5 ونقوم بغسل الكلماري بالماء ونقوم بتقطيعة بأداة حادة إلى شرائح رفيعة.
6 ونغسل بلح البحر بالماء أكثر من مرة ليصبح نظيفاً ثم نقوم بنقعة هو والكلماري والجمبري المقشر والجمبري بقشرة فى ماء و1ملعقة كبيرة من الطحينة ثم يغسل مرة أخرى بالماء ليصبح نظيفاً تماماً.
ثانياً إعداد الباييا الإسبانية
1 في مقلاة نضع زيت الزيتون والسجق المقطع صغير يقلب بالزيت ثم نضع الجمبري الچامبو يترك لمدة 2 دقيقة ثم نقوم برفع الجمبري من المقلاة.
2 نضع الكلماري المقطع إلي شرائح رفيعه ويقلب لمدة 2 دقيقة ثم نضع عليهم الطماطم المكعبات والبصل ونقلبهم.
3 ثم نضع الجمبري المقشر ويقلب لمدة 2 دقيقة ثم نضع 2,1/2 كوب أرز ونقلب المكونات جيداً ونضع الزعفران ثم نضيف 7 كوب مرقة مغلي و1/2 كوب مرقة نضيف إليها 2 مكعب مرقة خضار ونقلب المكونات.
الباييا الإسبانية شهر رمضان 2021
* ملحوظة : عند وضع الأرز نراعى عدم التقليب طول فترة النضج للحصول على طبقة ملسوعة قليلاً وهذا من تخصص الباييا الإسبانية الأصليه.
4 ثم نضيف الجمبري الچامبو وبلح البحر والبسلة يترك على النار لمدة 30 دقيقة ثم ترفع من على النار.
ثالثاً تقديم الباييا الإسبانية علي مائدتك في شهر رمضان 2021
– نضع الباييا علي مائدة الطعام وتزيين بالبقدونس المفروم وشرائح الليمون ويقدم بالهنا والشفا.
إقرأ أيضاً
