يُعد طاجن البامية بالعكاوى من الطواجن الشهية ذات المذاق الرائع كما أنها من الطواجن المفيدة للجسم لاحتوائها على البروتين من قطع العكاوى والخضروات المتمثلة فى البامية لذا يعتبر من الوجبات الغذائية متكاملة العناصر.
وللبامية العديد من الفوائد حيث تحتوى على حمض الفوليك وتعتبر مصدر غنى بالألياف فهى تعتبر ملين طبيعى وتساعد فى القضاء على الإمساك كما أنها مصدر غنى لفيتامين A وC بالإضافة إلى أنها مصدر غنى لمضادات الأكسدة فهى تحمى من أمراض السرطان وتحتوى أيضاً على الكثير من المعادن كالمغنيسيوم والكالسيوم والزنك والمنجنيز.
وكذلك العكاوى التى تحتوى أيضاً على العديد من الفوائد حيث أنها مصدر جيد للبروتينات والتى تمد الجسم بحوالي 60% من احتياجه اليومى للبروتينات وتحتوى العكاوى على كميات كبيرة من السيلينيوم وهو أحد العناصر المضادة للأكسدة والذى يساعد فى حماية الجسم من بعض المواد المسبب للسرطان ويحارب الشيخوخة ويساهم فى تقوية الجهاز المناعى كما أنها تقى من الإصابة بالأنيميا وفقر الدم وذلك لاحتوائها على كمية كبيرة من الحديد والزنك.
وبعد أن تناولنا كل هذا القدر من فوائد طاجن البامية بالعكاوى نقدم لكِ سيدتى اليوم من خلال مطبخ صباح مصر طريقة عمل طاجن البامية بالعكاوى فى الفرن بطعم شهى ومميز سينال إعجاب أفراد أسرتك على مائدة إفطار رمضان 2021 ولمزيد من الوصفات الرمضانية الشهية يرجى متابعتنا من خلال مطبخ صباح مصر وإليكِ سيدتى المقادير وطريقة التحضير.
مقادير إعداد طاجن البامية بالعكاوى بطعم مميز من قائمة وصفات رمضان 2021
أولاً مقادير إعداد طاجن البامية بالعكاوى
1 كيلو بامية مفرزة
1 ثمرة بصل مفرومة
1 ملعقة صغيرة سمنة
عكوه كندوز 3/4 سلق
1/4 ملعقة صغيرة سكر
طاجن البامية بالعكاوى
1 ملعقة كبيرة ثوم مفروم
مرقة مغلية حسب الحاجة
1/2 لتر عصير طماطم متسبك
ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
1/4 ملعقة صغيرة سبع بهارات
ثانياً مقادير إعداد سلق العكاوى
2 ورقة لورا
2 عود قرنفل
2 فص حبهان
ماء ساخن للسلق
قطع عكاوى متوسطة الحجم
ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
طريقة تحضير طاجن البامية بالعكاوى بطعم مميز من قائمة وصفات رمضان 2021
أولاً تجهيز وسلق العكوة
1. نقوم بإحضار عكوة طازجة من الجزار وتقطيعها إلى قطع متوسطة الحجم.
2. نقوم بتنظيف العكوة وغسلها جيداً لإزالة أى شعور صغيرة موجودة بها ونتأكد من نظافتها.
طاجن البامية بالعكاوى
3. نقوم بإحضار إناء عميق “حلة” ويغمر بالماء ثم نضف الإناء على النار ويترك حتى يغلى الماء.
4. نقوم بإضافة 2 ورقة لورا و2 عود قرنفل و2 فص حبهان مع بعض الحبوب من الفلفل الأسود.
5. تضاف قطع العكوة التى تم تجهيزها وتوضع فى الإناء وتترك حتى تسلق وتنضج 3/4 النضج.
6. بعد أن نضجت قطع العكاوى إلا قليلاً نقوم بإخراج قطع العكاوى من المرقة وتترك جانباً.
ثانياً تحضير وطهى البامية بالعكاوى
1. نقوم بإحضار إناء عميق “حلة” ونضع الإناء على النار ثم نضف 1 ملعقة كبيرة من السمنة أو اللية حسب المفضل لكِ سيدتى.
2. نضف 1/2 ملعقة كبيرة من الثوم المفروم ونقلب حتى يتشوح قليلاً وتظهر له رائحة زكية.
3. نضف1 ثمرة بصل مفروم ونقلب حتى يتشوح ويذبل ويصبح ذات لوناً ذهبياً فاتحاً.
4. يضاف 1/2 لتر من الطماطم المُسبكة سابقاً ونقلب ثم نضف قطع العكاوى ونقلب حتى تمتزج كل المكونات مع بعضها جيداً.
5.نضف 1 كيلو من البامية المفرزة سواء لديكِ سيدتى أو من الماركت ونقلب حتى تختلط البامية مع قطع العكاوى.
6. نترك قطع العكاوى مع البامية على نار هادئة ونقوم بتغطية الإناء ويترك قليلاً حتى يتشبع كلاً منهما بطعم الآخر.
7. تضاف التوابل من الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة مع 1/4 ملعقة صغيرة لكلاً من السبع بهارات والسكر ونقلب حتى تمتزج التوابل مع خليط البامية بالعكاوى.
8. نضف المرقة الساخنة حسب حاجة الطعام ونقلب ونترك خليط البامية بالعكاوى حتى يغلى 2 غلوة مع بعضهم.
ثالثاً تحضير طاجن البامية بالعكاوى وطهيه بالفرن وتقديم الشكل النهائى للطاجن
1. نُحضر 1/2 ملعقة كبيرة من الثوم المفروم المتبقية وتضاف على خليط البامية بالعكاوى الذى تم طهيه قليلاً أعلى النار.
2. نقلب حتى يختلط الثوم بخليط البامية ثم نُحضر طاجن ونضف خليط البامية ويضاف على الوجه 2 ثمرة من الفلفل الأخضر.
طاجن البامية بالعكاوى
3. نقوم بتغطية الطاجن بورق الألومنيوم ويوضع الطاجن فى فرن ساخن مشغل مسبقاً على درجة حرارة 200 ويترك على الرف الأوسط حتى ينضج طاجن البامية بالعكاوى.
4. قبل إخراج طاجن البامية بالعكاوى نقوم برفع غطاء ورقة الألومنيوم حتى يأخذ الطاجن لوناً مميزاً.
5. نقوم بإخراج الطاجن من الفرن ويترك حتى يهدأ ثم يقدم ساخناً على مائدة إفطار رمضان مع طبق من الأرز بالشعيرية والباذنجان المخلل وبالهناء.
اقرأ أيضا:
