يعد طبق اللحم بالكستناء والمشروم من الأطباق الرئيسية الشهية اللذيذة ذات قيم غذائية عالية فهو يحتوي علي الفيتامينات والمعادن الهامة لجسم الإنسان فالكستناء أو كما يطلق عليه أبو فروة هو نوع من أنواع المكسرات التي تساعد في خسارة الوزن وتعزيز صحة القلب وحمايته من الأمراض كما يحتوي أبو فروة علي حمض الفوليك وهو حمض مفيد ومهم للمرأة الحامل والجنين حيث يساعد في وقاية الجنين من التشوهات كما أنه يحتوي علي الألياف التي تقي من الإمساك ويساعد الكستناء في تقوية الجهاز المناعي ووقاية الجسم من الكثير من الأمراض.
واليوم سيدتي نقدم لك من مطبخ صباح مصر طريقة عمل وتحضير أقراص اللحم بالكستناء والمشروم والبصل علي طريقة الشيف منال العالم.
أولاً: مكونات خليط اللحم المفروم
نصف كيلو لحم مفروم
نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
نصف ملعقة صغيرة بهارات لحم
نصف ملعقة صغيرة قرفة
2 ملعقة صغير ملح
2 ملعقة كبيرة بقسماط
ثانياً: مكونات حشو أقراص اللحم المفروم
كوب مشروم مفروم
كوب كستناء مشوي مفروم
ملح
فلفل أسود
بصلة كبيرة مفرومة
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
عود كرفس مفروم
اللحوم
ثالثاً: مكونات صلصة الطماطم
4 حبات طماطم كبيرة مفرومة ومقشرة
ملعقة كبيرة صلصة طماطم
بصلة مفرومة
2 فص ثوم مهروس
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
نصف كوب شوربة أو ماء
ملح
فلفل أسود
رابعاً: طريقة عمل وتحضير خليط اللحم المفروم:
1. في وعاء قومي بوضع اللحم المفروم والبقسماط والملح والفلفل الأسود واخلطيهم معاً.
2. قومي بإضافة القرقة وبهارات اللحم وأخلطي المكونات حتي تتجانس وتمتزج وتتكون لديك عجينك متماسكة.
3. أتركي اللحم جانباً بالتتبيلة.
خامساً: طريقة عمل وتحضير حشو أقراص اللحم المفروم:
1. في إناء قومي بوضع زيت الزيتون وأرفعيه علي نار متوسطة وأتركيه حتي يسخن الزيت.
2. قومي بإضافة البصل للزيت مع التقليب حتي يدبل.
3. ثم قومي بإضافة المشروم والكرفس مع التقليب.
4. قومي بإضافة الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة والكستناء المشوي مع التقليب لمدة 4 دقائق.
4. أرفعي الخليط من علي النار وأنقليه في بولة وأتركيه حتي يبرد تماماً.
سادساً: طريقة عمل وتحضير صلصة الطماطم:
1. في نفس الإناء مكان خليط البصل والكستناء قومي بإضافة زيت الزيتون ورفع الإناا علي نار عالية.
2. قومي بإضافة البصل للزيت مع التقليب حتي يدبل البصل.
3. قومي بإضافة الثوم المهروس مع التقليب لمدة دقيقة حتي يأخذ لون ذهبي.
4. قومي بإضافة الطماطم المفرومة وصلصة الطماطم والملح والفلفل الأسود مع التقليب حتي تتجانس المكونات معاً.
5. ثم قومي بإضافة الشوربة أو الماء مع التقليب وأتركي الخليط لمدة 5 دقائق.
6. قومي بنشغيل الفرن علي درجة حرارة 180 درجة مئوية.
7. قومي بتشكيل عجينة اللحم المفروم إلي كرات صغيرة الحجم.
8. قومي بعمل تجويف في كرة اللحم المفروم وقومي بحشوها بخليط حشو الكستناء وأقفلي العجينة وشكليها علي هيئة أقراص.
9. كرري نفس العملية مع باقي كمية اللحم المفروم.
10. في طبق باريكس أو في صينية الفرن قومي برص أقراص تللحم المفروم ودخليها الفرن لمدة 15 دقيقة وحتي تمام النضج.
11. قومي بإخراج الصينية من الفرن ثم قومي بوضع الصلصة عليها.
12. قومي بإدخال الصينية في الفرن مرة أخري لمدة 15 دقيقة وحتي تتسبك الطماطم وتأخذ لون ذهبي.
13. قدمي أقراص اللحم المفروم بالكستناء والمشروم والبصل وبألف هنا.
إقرأ أيضاً
