بالتأكيد قد سمعتم عن المكرونة ” المبكبكة ” ، هذه المكرونة الشهيرة في ليبيا و كذلك بعض المحافظات المصرية مثل مطروح ، نظراً لقُرب أهل مطروح من ليبيا و نهلهم من المطبخ الليبي الذي يحتوي على الكثير من الوصفات التراثية الرائعة ، لذا اليوم قررنا أن نعرض لكم خطوات تحضير المبكبكة على طريقة نجلاء الشرشابي ، حيث قامت بإعداد هذه الوصفة في إحدى الحلقات ، و هي وصفة اقتصادية ، فلن تحتاجي الى الكثير من المكونات عند إعدادها ، لننتقل الآن الى المقادير المطلوبة ، ومن ثم ننتقل الى خطوات التحضير ، التي يجب اتقانها للحصول على المكبكة الذيذة التي ترغبين في الحصول عليها .
المقادير المطلوبة :
- مكرونة
- بصل مفروم
- فلفل حار
- عصير طماطم
- ثوم
- مكعب مرقة
- زيت
- ملح و فلفل أسود
- بهارات
طريقة التحضير :
- في كمية من الزيت يتم تحمير البصل المفروم ، يمكنك فرم بصلة واحدة فقط على كيس المكرونة .
- بعد تشويح البصل في الزيت يتم تنزيل الفلفل الحامي المقطّع ، و هذا حسب الرغبة ، فهناك فئة لا تفضل اضافة الفلفل الحامي الى الطعام ، لذا لا تقومي وضع الفلفل الى الطعام ان كانت الأسرة لا تحبه .
- أضيفي القليل من الملح و كذلك الثوم المفروم و شوّحي المكونات على النار مع بعضها البعض ، حتى يصبح لون البصل ذهبي .
- من ثم يتم اضافة عصير الطماطم الذي يفضل ان يكون عصير خفيف .
- قلبي عصير الطماطم مع باقي المكونات و من ثم ضعي مكعب المرقة و خففي المكونات بالقليل من الماء .
- يتم تقليب المكونات مع بعضها البعض ثم تغطيتها حتى تتجانس .
- بعد تجانس المكونات مع بعضها البعض يتم تنزيل المكرونة بها و تقليبها مع الصوص و من ثم تغطيتها حتى تنضج .
- احرصي أن يكون بالمكرونة بعض الصوص السائل ، و هذا هو سر عمل المكبكبة ، اتركي المكرونة حتى تنضج تماماً و هذا سوف تعرفينه بتذوقها للكشف عن نضجها .
هذه كانت طريقة عمل المكرونة الليبية على طريقة نجلاء الشرشابي ، ننصحك بتجربتها كنوع من أنواع التغيير على السفرة و يفضل تناولها ساخنة .
