في المطبخ المغربي أطباق عديدة، ولذيذة لوجبة الغداء، وفي سطور هذا المقال نعرض طرق عمل بعض أطباق الغداء المغربية.
وصفات غداء مغربية
المعقودة
المكوّنات
يمكن تحضير طبق المعقودة من خلال استعمال المكونات التالية:
- 3 حبات من البطاطا المسلوقة.
- فص من الثوم.
- ملعقة كبيرة من الكزبرة، والبقدونس.
- فلفل احمر حار، وبارد.
- ملح.
- 4 ملاعق كبيرة من الدقيق.
- كركم، وفلفل أحمر حسب اللون.
- ماء
- ربع ملعقة صغيرة من خميرة الخبز.
- ملح.
طريقة التحضير
يمكن تحضير هذا الطبق بالخطوات التالية:
- سلق البطاطا، وهرسها بشوكة لقطع صغيرة.
- إضافة الثوم، والكزبرة، والبقدونس، والتوابل، وخلط المكونات مع البطاطا، ثم تركها لتبرد، وبعدها عمل كرات بها
- وضع الدقيق، والتوابل، والخميرة في وعاء، ثم إضافة الماء تدريجيًا للحصول على خليط يشبه الكيك، وتركه لمدة 5 دقائق، ثم وضع فيه كرات البطاطا، وقليها في زيت ساخن
الرفيسة
المكوّنات
لعمل الرفيسة يجب استعمال هذه المكونات:
- نصف كوب من العدس.
- نص كوب من الفول.
- 3 حبات من البصل.
- نصف كوب من الزيت.
- دجاج.
- فص من الثوم.
- معدنوس.
- ابزار.
- خرقوم.
- تحميرة.
- سمن.
طريقة التحضير
تحضير الطبق بالخطوات التالية:
- وضع الدجاج في طنجرة مع زيت، ثم إضافة البصل، وتركه يتقلى، ثم وضع العدس وجميع التوابل
- إضافة 3 أكواب من الماء، ثم وضع الدقيق، والملح، وعجن المكونات
- وضع العجين مع في مقلاة زيت بعد عمل كرات صغيرة منه
- تقطيع السمن في صحن، ثم وضعه مع الدجاج.
مغربية بالخضار
مكونات المغربية بالخضار
يُحضر هذا الطبق باستعمال المكونات التالية:
● 500غ من المغربية ابمحببة.
- لتر ونصف من مرق لحم الغنم.
- بصلة.
- فصين من الثوم.
- 150غرام من اللحم المفروم.
- حبتين من الكوسا
- جزرتين.
- فنجان من البازيلاء.
- 10 غرامات من الكزبرة المفرومة.
- 75 غرام من زيت الزيتون.
- سبع بهارات.
- فليفلة حمراء، وصفراء.
طريقة التحضير
لتحضير هذه الوصفة ينبغي اتباع هذه الخطوات:
● غلي الماء في طنجرة، ثم إضافة المغربية، وسلقها.
- تقطيع البصل، والثوم، والفلفل قطع صغيرة
- وضع الزيت في مقلاة كبيرة، ثم إضافة البصل، والفلفل، والثوم.
- إضافة اللحم المفروم حين تصفر المكونات، ثم إضافة البهارات، والكركم، وتحريك المكونات جيدًا.
- وضع الجزر، والكوسا و البازيلاء، والتقليب، ثم وضع المغربية مع كمية قليلة من المرق، وتركها تغلي، وفي النهاية وضع الكزبرة، والبازيلاء.
