الكعك هو حلوى یتم ارتباطها بالأعیاد یعشقها الصغار والكبار، وعند القیام بعمله نشعر بفرحة شدیدة حیث یذكرنا بأیام الخیر
والبركة وتجمع الأهل والجیران والاحباب. وكعك المنزل احلى والذ من المصنع الذي یتم شراؤه، حیث ضمان جودته لأنه تم عمله
من أیدینا فعلیا، ویكون أقل سعر بكثیر عن الجاهز، والكعك حلوى قدیمة جدا یمتاز بها البلاد العربیه ولها أكثر من مسمى مثل
الكعك، المعمول.
مكونات الكعك بالعجوة
○ كوب من الدقیق الأبیض.
○ ٣ كوب من السمن.
○ سمسم ابیض بمقدار خمس معالق تقریبا.
○ معلقة صغیرة ریحة كعك ( من العطار).
○ خمیرة جافة ملعقة كبیرة أو كیس .
○ رشة من الملح.
○ ماء دافيء للعجن.
○ نصف كیلو من العجوة المفرومة.
○ سكر بودر للتجمیل .
طریقة عمل الكعك بالعجوة
○ نقوم بتسخین السمن جیدا، ونقوم بنخل الدقیق، ونضع السمسم على الدقیق.
○ یتم إذابة الخمیرة بماء دافيء مقدار نص كوب ونضع ملعقة صغیرة سكر ویتم التقلیب جیدا ونقوم بغطاؤها حتى
تختمر لا تستغرق خمس دقائق في بیئة دافئة.
○ یتم إضافة الدقیق المنخول والسمسم للسمن مع الأخذ بالاحتیاط أنه ساخن یتم التقلیب بملعقة خشب حتى یهدء یتم العجن بالید حتى تتجانس ویندمج الدقیق والسمسم مع السمن ویصبح مثل رمل البحر.
○ یتم إضافة ریحة الكعك، وإضافة الخمیرة بعد الاختمار، ویتم العجن جیدا جیدا، حتى نحصل على عجینة یسهل تشكیلها متجانسة.
○ نقوم بعمل كور متوسطة للعجین، ونمسك كل كورة نضع في قلبها قطعة تمر ونعید تطورها ثم نضغط برفق
ونقوم بتشكیلها من الوجه أما بالمنقاش أو بصامة الكحك حسب ذوق كل شخص ونضعه في صواني.
○ وعند الانتهاء من التشكیل نقوم بتغطیته حتى یرتاح و یختمر.
○ بعد ذلك نسخن الفرن جیدا ثم نضع الصینیة ونراقب تسویته، ویتم التعرف أنه ينضج سیحمر لونه من تحت.
