تتنوع أنواع المخلل إلى أكثر من نوع وهناك قواعد ثابتة لعملية التخليل وهى الماء والملح وتتعدد أنواع المخللات مثل الخيار المخلل ، الجزر ، الملفوف ، القرنبيط ، اللفت.
ويعُد اللفت المخلل من أشهر الأطباق الجانبية المحببة للكبار وتتدور الفكرة الرئيسية بوضع الخضروات المراد تخليلها وسوف نقدم اليوم طريقة تخليل اللفت من خلال موقع مطبخ صباح مصر.
مخلل اللفت البيتي
مقادير اعداد اللفت البيتى
1 شمندر
5 أكواب ماء
12 فص ثوم
1/4 كوب ملح
6 ثمرات اللفت
1,1/2 كوب سكر
1كوب خل أبيض
4 ثمرة فلفل أخضر حار
طريقة تحضير مخلل اللفت
أولاً تجهيز مكونات التخليل
1. نقوم بتقشير القشرة الخارجية للثوم ثم نقوم بتقطيعة من المنتصف بشكل طولى.
2. نغسل 4 ثمرات من الفلفل الأخضر الحار ونقوم بثقب كل ثمرة بواسطة أداة حادة.
3. نقوم بتقشير الشمندر ونقطعة إلى مكعبات متوسطة الحجم.
4. نقوم بغسل اللفت ونقطع الطرف العلوى والسفلى لكل ثمرة لفت ثم نقوم بتقشير اللفت بخطوط طولية متتالية ثم نقطعة إلى مكعبات متوسطة الحجم.
مخلل اللفت البيتي
ثانياً إعداد مخلل اللفت
1. نقوم باحضار وعاء ونضع عليه مصفاة ونضع بداخلها اللفت ونضع علية القليل من الملح ونخلطة جيداً ثم نتركها لمدة 1 ساعة لكى يخرج منه الماء.
2. نقوم بغسل اللفت للتخلص من الملح الزائد ثم نضعه فى المصفاة لمدة 5 دقائق.
3. نقوم بملئ نص البرطمان باللفت ومن ثم نضيف بعض قطع الشمندر والثوم والفلفل الأخضر الحار.
4. نكرر نفس الخطوة السابقة إلى أن يمتلئ البرطمان.
5. نقوم باحضار وعاء ونضع به 5 أكواب من الماء المغلي ثم نضع 1/4 كوب من الملح و 2،1/2 كوب من السكر ونقلب جيداً ليذوب الملح والسكر بشكل كامل ثم نضع 1 كوب من الخل الأبيض.
6. نسكب خليط الماء الساخن بالبرطمان مع الحرص أن تغطي الماء كمية اللفت كلها ونغلق البرطمان بشكل محكم ونترك اللفت بالبرطمان لمدة 3-5 ايام قبل تناوله وبالهنا والشفا مقدماً.
اقرأ أيضاً:
