يعتبر البنجر أو كما يطلق عليه الشمندر من الخضروات الجذرية المعروف ويتشابه شكل ثمار البنجر مع ثمار الفجل واللفت لكن ما يميز ثمار البنجر هو اللون الأحمر الداكن كما تنمو ثمار الشمندر فى المناطق التى تتسم بالمناخ البارد مثل ألمانيا وفرنسا وروسيا بينما المملكة المتحدة من أكثر الدول التى تقوم بزراعة الشمندر.
وهناك نوعان من البنجر “الشمندر” وهما بنجر المائدة وبنجر السكر ويمكن استخدام البنجر “الشمندر” فى العديد من تحضير الوصفات الغذائية مثل السلطات والحساء وكذلك العصائر.
ويعد البنجر “الشمندر” من الأطعمة المغذية والذى يحتوى على العديد من العناصر الغذائية ويساعد البنجر فى تحسين الأداء الرياضى وتقليل ضغط الدم والعديد من الفوائد الصحية حيث ينصح الأطباء بمزج البنجر مع العصائر للإستفادة بأكبر قدر ممكن من العناصر الغذائية الموجودة وإليكِ سيدتى من خلال موقع مطبخ صباح مصر طريقة عمل مخلل البنجر بخطوات بسيطة وسريعة.
طريقة عمل مخلل البنجر
مقادير إعداد مخلل البنجر
2 لتر ماء
3 أكواب خل
3 ورقات لورا
1/4 كوب سكر
1 كيلو ثمار بنجر
2 ثمرة فلفل حـار
4 ملاعق كبيرة ملح
4 فصوص ثوم صحيح
طريقة تحضير مخلل البنجر
أولاً إعداد وتقطيع ثمار البنجر
1. نقوم بإحضار 1 كيلو من ثمار البنجر ونقوم بتقشير ثمار البنجر الموجودة بالكامل بإستخدام مبشرة حادة ثم تقطع أطراف البنجر.
2. تُغسل ثمار البنجر جيداً بالماء الجارى حتى نتأكد من نظافتها تماماً.
3. نقوم بإحضار قطاعة الخضروات وتقطع ثمار البنجر أما على شكل شرائح عرضية أو أصابع بإستخدام مبشرة الخضروات ويفضل أن تكون حادة ذات سنون مشرشرة للحصول على شكل “زجزاج” مميز مثل قطع الجزر المخلل.
طريقة عمل مخلل البنجر
ثانياً إعداد خليط التخليل لثمار البنجر
1. نقوم بإحضار إناء “حلة” عميق وكبير ونضع الإناء على النار ويضاف بالإناء 2 لتر ماء ساخن.
2. يضاف 4 ملاعق كبيرة من الملح و1/4 كوب من السكر و3 أكواب من الخل ونقلب الخليط بإستخدام المضرب اليدوى.
3. نقوم بترك الخليط على النار حتى يغلى تماماً ثم نقلب مرة أخرى بإستخدام المضرب اليدوى حتى نتأكد من ذوبان كلاً من الملح والسكر.
4. يرفع الإناء من على النار بعد أن أصبح الخليط جاهزاً وأصبح الماء مغلى ويترك الخليط جانباً.
ثالثاً تحضير وعاء التخليل
1. نقوم بإحضار وعاء “برطمان” زجاجى كبير وعميق مع مراعاة أن يكون نظيف وجاف تماماً.
2. يُفضل أن يكون الوعاء معقماً للحفاظ على ثمار البنجر لأطول فترة ممكنة حيث نقوم بتعقيم الوعاء من خلال وضعه فى الميكرويف لمدة 1 دقيقة.
3. كما يمكن وضع الوعاء فى فرن تم تشغيله مسبقاً على أعلى درجة حرارة وإطفائه ثم يوضع الوعاء لمدة 10 دقائق حتى يعقم تماماً.
رابعاً تحضير الشكل النهائى لمخلل البنجر
1. بعد أن تم تعقيم الوعاء “البرطمان” نقوم بإحضار ثمار البنجر التى تم تجهيزها مسبقاً.
2. نقوم بوضع بعض من ثمار البنجر ثم نضف بعض 4 فصوص ثوم صحيح و3 ورقات لورا.
3. نضف 2 ثمرة أخضر حار ثم نضف الجزء المتبقى من ثمار البنجر حتى يمتلئ الوعاء تماماً.
4. نضف محلول التخليل المغلى الذى تم تحضيره فى الخطوات السابقة ثم يغلق الوعاء جيداً.
5. يحفظ الوعاء فى مكان جاف ويترك حتى تنضج ثمار البنجر تماماً وتصبح جاهزة للتناول.
6. بعد أن نضجت ثمار البنجر المخلل وأصبحت جاهزة للتناول نقوم بإحضار طبق مناسب للتقديم ونضع به قطع ثمار البنجر حسب الكمية المناسبة لكِ سيدتى وبالهناء.
اقرأ أيضا
