تُعد ثمار البنجر أو كما يطلق عليه الشمندر من أشهر أنواع الخضروات وأكثرها فائدة كما أنه من الأطعمة التى يتناولها الإنسان منذ قديم الأزل ويتميز البنجر “الشمندر” بلونه الأحمر الخلاب والجميل.
وعادةً ما تنمو ثمار البنجر “الشمندر” على شكل جذور نامية تحت التربة الطينية ويدخل فى الكثير من الاستخدامات الغذائية كما يمكن تناوله على شكل عصير أو سلطة أو يمكن استخدامه لتلوين بعض الأطعمة ومنحها اللون الأحمر المميز مثل مخلل اللفت كما يمكن تناوله على شكل مخلل.
مخلل البنجر
ويتميز البنجر بالعديد من الفوائد ويُفضل تناوله نياً للإستفادة بأكبر قدر ممكن منه وهو من النباتات عالية القيمة الغذائية حيث يحتوى البنجر على العديد من الفيتامينات كحمض الفوليك وفيتامين أ وفيتامين ج وفيتامين ك كما يحتوى على الألياف الغذائية والعديد من العناصر المعدنية على سبيل المثال الحديد والكبريت والكالسيوم والنحاس والمنجنيز والمغنيسيوم والبوتاسيوم والعديد من مضادات الأكسدة.
وإليكِ سيدتى من خلال موقع مطبخ صباح مصر طريقة عمل مخلل البنجر بمكونات بسيطة ومتاحة فى ولايحتاج إلى مجهود أو تعب.
مخلل البنجر
مقادير إعداد مخلل البنجر ” الشمندر” الأحمر
ماء ساخن
7 فصوص ثوم
1 كوب خل عنب
1 ملعقة ملح خشن
8 ثمرات بنجر أحمر
مخلل البنجر
طريقة تحضير مخلل البنجر ” الشمندر” الأحمر
أولاً تجهيز وسلق ثمار البنجر
1. نُحضر 8 ثمرات من البنجر وتزال القشرة الخارجية بإستخدام مَبشرة الخضروات أو سكين حاد.
2. تُغسل ثمار البنجر جيداً بالماء الجارى أكثر من مرة حتى نتأكد من نظافته.
3. نقوم بإحضار إناء “حلة” عميق ونضع به ثمار البنجر ويغمر بالماء الساخن ويرفع الإناء على نار عالية.
4. يُغطى الإناء بالغطاء وتترك ثمار البنجر حتى تُسلق وتنضج.
5. بعد أن نضجت ثمار البنجر نقوم بتصفيتها من الماء الساخن مع مراعاة الاحتفاظ بماء سلق البنجر جانباً.
6. يترك كلاً من ثمار البنجر وماء سلق البنجر حتى يبرد كلاً منهما تماماً.
ثانياً تحضير خليط التخليل
1. نُحضر إناء عميق ونضع به 1 كوب من خل العنب أو الخل العادى حسب المتاح سيدتى.
2. يضاف له 1 ملعقة صغيرة من الملح الخشن ونقلب حتى يذوب الملح ويختلط مع الخل.
3. نضف 1 لتر من ماء سلق البنجر ونقلب كل المكونات مع بعضها حتى يمتزجوا سوياً.
ثالثاً تقطيع ثمار البنجر وتخليلها
1. نقوم بإحضار قطاعة الخضروات ونُحضر ثمار البنجر التى تم تحضيرها مسبقاً بعد أن بردت.
2. نقوم بتقطيع ثمار البنجر بإستخدام سكين حاد حسب الشكل المفضل لكِ سيدتى.
3. نُحضر وعاء “برطمان” زجاجى نظيف تماماً ومعقم جيداً ونضع به بعض قطع البنجر التى تم تحضيرها فى الخطوة السابقة.
4. يضاف 7 فصوص من الثوم الصحيح ثم نضف المتبقى من ثمار البنجر حتى يمتلئ الوعاء تماماً.
5. نضف خليط التخليل الذى تم تحضيره مسبقاً على قطع البنجر حتى يغطى الوجه تماماً ثم يغلق الوعاء جيداً ويترك لمدة تتراوح مابين 2 ـ 3 أيام.
6. بعد مرور المدة المشار إليها نقوم بفتح الوعاء ونُحضر طبق تقديم ونضع به قطع البنجر لتناول أشهى وألذ مخلل بنجر.
اقرأ أيضاً:
