طريقة عمل لفائف الجبنة من قائمة المخبوزات الشهية على طريقة الشيف فاطمة ابو حاتى خطوة بخطوة

تُعد لفائف الجبنة من أشهى أنواع المعجنات والتى يُفضل تناولها العديد من الأفراد نظراً لطعمها المميز كما تتميز بأنها من المخبوزات الهشة التى تعتبر ذات قيمة غذائية كبيرة حيث تحتوى على العديد من العناصر الغذائية المفيدة للجسم.

 

كما أنها تعد من المخبوزات الخفيفة التى يمكن تقديمها كوجبة إفطار شهية أو كوجبة عشاء مع كوباً من الحليب أو كوباً من الشاى بالحليب وقد يتناولها البعض كسناك خفيف بين الوجبات.

واليوم من خلال مطبخ صباح مصر نقدم لكِ سيدتى لفائف الجبنة وهى من المخبوزات سهلة وسريعة التحضير كما يمكنكِ استبدال الحشوة حسب المكونات والحشوات المتاحة لديكِ كما يمكن حشوها بالدجاج أو باللحم أو بالسوسيس وإليكِ سيدتى الطريقة بالمقادير وطريقة الإعداد.

مقادير إعداد لفائف الجبنة من قائمة المخبوزات الشهية

أولاً مقادير إعداد العجينة

¼ كوب زيت
¾ كوب زبادى
3 أكواب دقيق
¼ كوب لبن بودر
½ كوب ماء دافئ
1 ملعقة كبيرة سكر
½ ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة كبيرة خميرة
1 ملعقة كبيرة بيكنج بودر

ثانياً مقادير إعداد خليط الحشوة

1 كوب جبن كريمى
جبنة شيدر مبشورة
فلفل ألوان مكعبات صغيرة

ثالثاً مقادير إعداد خليط دهن الوجه

1 بيضة
حبة البركة
سمسم أبيض
2 ملعقة كبيرة حليب
¼ ملعقة صغيرة قهوة سريعة الذوبان

طريقة تحضير لفائف الجبنة من قائمة المخبوزات الشهية

أولاً تجهيز الخميرة للتأكد من تفاعلها

1. نقوم بإحضار كوب كبير ونضف به 1 ملعقة كبيرة لكلاً من الخميرة الفورية والسكر.

2. نضف ½ كوب من الماء الدافئ ونقلب بإستخدام مضرب يدوى صغير حتى تمتزج المميزة والسكر ويذوب كلاً منهما.

3. يترك الكوب جانباً حتى يتضاعف حجم الخليط وتظهر فقاعات على وجه الكوب وهذا دليل على نجاح الخميرة.

ثانياً إعداد خليط العجينة

1. نُحضر العجان الكهربائى ونضف به 2 كوب دقيق متعدد الإستخدامات والمنخول جيداً.

2. يضاف ½ كوب من الحليب البودر مع ½ ملعقة صغيرة من الملح.

3. نضف 1 ملعقة كبيرة من البيكنج بودر ونخلط المكونات الجافة مع بعضها بإستخدام العجان الكهربائى.

4. نضف المكونات السائلة المكونة من ¼ كوب زيت و¾ كوب زبادى وخليط الخميرة بعد أن تأكدنا من نشاطها.

5. نخلط كل المكونات مع بعضها جيداً بإستخدام العجان الكهربائى حتى تتجانس المكونات مع بعضها.

6. نستمر بالعجن لمدة 10 حتى يصبح الخليط كتلة واحدة ملساء وناعمة خالية من أى تشققات.

7. نقوم بوضع العجينة فى إناء عميق مبطن بالزيت ثم يضاف على وجه العجينة القليل من الزيت.

8. يغطى الإناء جيداً ثم يترك فى مكان دافئ حتى تختمر العجينة ويتضاعف حجمها.

ثالثاً تشكيل العجينة على شكل كرات وتركها تختمر مرة أخرى

1. بعد أن أختمرت العجينة تماماً بعد مرور 2 ساعة أو أكثر حسب حاجة العجينة.

2. نقوم بإخراج العجينة من الإناء ثم تُقسم إلى قطع حسب الحجم المفضل لكِ سيدتى.

3. نقوم بتشكيل قطع العجين على شكل كرات متساوية الحجم ثم توضع فى إناء كبير وتترك بين كل كرة عجينة والأخرى مسافة.

رابعاً إعداد خليط الحشوة للعجينة

1. نقوم بإحضار إناء عميق “طبق” ونضف به 1 كوب من الحين الكريمى وجبن شيدر مبشور حسب الرغبة.

2. يضاف 1 ثمرة لكلاً من الفلفل الألوان الأحمر والأصفر والأخضر ذات حجم متوسط ومقطعين إلى مكعبات صغيرة أشبه بالمفرومة.

3. نخلط كل المكونات مع بعضها حتى تتجانس المكونات ويصبح خليط الحشوة جاهزاً.

خامساً فرد كرات العجين وحشوها

1. يغطى الإناء ويترك حتى تختمر كرات العجين مرة أخرى ويتضاعف حجمها.

2. بعد أن إختمرت كرات العجين مرة أخرى نقوم بإخراج كل كرة عجينة على حده ثم توضع على سطح نظيف وجاف مبطن بالدقيق.

3. نُحضر “النشابة” وهى أداة تستخدم لفرد العجينة ثم نقوم بفرد العجينة على شكل مستطيل كبير ذات سُمك أقل من ½ سم.

4. نقوم بحشو العجينة بوضع جزء من خليط الحشوة ثم نقوم بثنى الأطراف للداخل ثم تلف العجينة على شكل رول مثل الكرواسون.

5. نقوم بتكرار نفس الخطوة حتى ننتهى من فرد باقى كرات العجين وحشوها ولفها على شكل رول.

سادساً إعداد خليط دهن وجه لفائف الجبنة

1. نُحضر إناء كبير خاص بدخول الفرن ثم يبطن الإناء بقليل من الزيت ويوزع الزيت فى الإناء بإستخدام فرشاة سيليكون.

2. نقوم بوضع رولات لفائف الجبنة فى إناء الخبز مع مراعاة أن يكون الطرف المفتوح هو الجانب الملاصق للإناء وتترك لفائف الجبنة فى الإناء مرة أخرى حتى تختمر للمرة الثالثة.

3. نقوم بإحضار طبق عميق ويضاف به ¼ ملعقة صغيرة من القهوة سريعة الذوبان.

4. نضف 2 ملعقة كبيرة من الحليب الدافئ و1 بيضة.

5. نقوم بخلط المكونات مع بعضها جيداً حتى يخفق البيض مع الحليب والقهوة تماماً.

سابعاً خبز لفائف الجبنة فى الفرن وتقديم الشكل النهائى لها

1. بعد أن أختمرت لفائف الجبنة مرة أخرى تماماً وتضاعف حجمها.

2. نقوم بدهن وجه لفائف الجبنة بخليط القهوة الذى سبق تحضيره فى الخطوات السابقة.

3. يضاف على الوجه حبوب السمسم الأبيض وحبة البركة حتى توزع على وجه لفائف الجبنة بالكامل.

4. نقوم بوضع الإناء فى فرن ساخن مشغل مسبقاً على درجة حرارة 220° ويترك الإناء على الرف الأقرب لأرضية الفرن.

5. نترك لفائف الجبنة حتى تُخبز تماماً لمدة 10 دقائق أو تنضج وتأخذ لوناً ذهبياً مميزاً ثم نقوم بإخراج الإناء من الفرن.

6. نقوم بتغطية لفائف الجبنة بفوطة مطبخ نظيفة فور خروجها من الفرن حتى تظل لفائف الجبنة لينة.

7. عند التقديم نُحضر طبق كبير مناسب للتقديم ونضف به لفائف الجبنة وتقدم بالهناء على مائدة الطعام سواء فى الفطور أو العشاء مع كوباً من الشاى بالحليب أو كوباً من الحليب.

اقرأ أيضا: