كرات البطاطس بميكس الجبن هو أحد الأطباق الجانبية الشهية ذات الطعم الرائع إلى جانب أنه من الأطباق الغنية بالعديد من العناصر الغذائية حيث يحتوى على البروتين والكالسيوم من البيض واللبن وكذلك الكربوهيدرات المتوفرة فى البطاطس.
ونقدم لكِ سيدتى من خلال مطبخ صباح مصر طريقة بسيطة وسريعة للغاية من خليط كرات البطاطس بحشوة ميكس الجبن والتى ستنال إعجاب جميع أفراد الأسرة ولاسيما الصغار وإليكِ سيدتى الطريقة بالمقادير والخطوات.
مقادير إعداد كرات البطاطس بميكس الجبن من ضمن الأطباق الجانبية
أولاً مقادير إعداد خليط كرات البطاطس
½ كوب نشا ذرة
½ ملعقة صغيرة كركم
1 ملعقة صغيرة ثوم بودر
1 كيلو ثمار بطاطس مسلوقة
ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
1 ملعقة صغيرة بقدونس جاف
ثانياً مقادير حشو كرات البطاطس
مكعبات جبنة شيدر
مكعبات جبنة موتزاريلا
ثالثاً مقادير إعداد خليط التغطية
* الطبقة الأولى:
1 كوب دقيق
* الطبقة الثانية:
2 بيضة
4 ملاعق كبيرة حليب
ذرة ملح وفلفل أسود
* الطبقة الثالثة:
½ كوب نشا ذرة
1 كوب بقسماط ناعم
طريقة تحضير كرات البطاطس بميكس الجبن من ضمن الأطباق الجانبية
أولاً تجهيز ثمار البطاطس وسلقها وهرسها
1. نُحضر 1 كيلو من ثمار البطاطس ونقوم بغسلهم جيداً بالماء الجارى أكثر من مرة حتى نتأكد من نظافة القشرة الخارجية.
2. نقوم بإحضار إناء عميق “حلة” ونضف به ثمار البطاطس دون تقشير وذلك للحفاظ على ثمار البطاطس دون دخول الماء بها.
3. يُغمر الإناء بالماء ونضع 1 ملعقة صغيرة من الملح ثم نقوم برفع الإناء على نار عالية.
كرات البطاطس بميكس الجبن
4. يترك الإناء حتى تسلق ثمار البطاطس وتنضج وبعد أن نضجت ثمار البطاطس نقوم بتصفيتها تماماً من الماء.
5. نقوم بتقشير ثمار البطاطس وهى ساخنة حتى يسهل نزع القشرة الخارجية بكل سهولة.
6. نقوم بهرس ثمار البطاطس ويُفضل وهى ساخنة بإستخدام الهراسة أو شوكة الطعام حيث يسهل هرسها وهى ساخنة.
ثانياً تشكيل كرات البطاطس وحشوها بميكس الجبن
1. نُحضر إناء عميق “طبق” ونضع به البطاطس المهروسة التى تم تجهيزها فى الخطوات السابقة.
2. يضاف 1 ملعقة صغيرة لكلاً من الثوم البودر والبقدونس الجاف.
3. نضف ½ ملعقة صغيرة من الكركم ثم نضف الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.
4. يضاف ½ كوب نشا ذرة ثم نقلب كل المكونات مع بعضها تماماً حتى تتجانس المكونات ونحصل على خليط متجانس وناعم للغاية.
5. فى حالة عدم تماسك الخليط يمكن إضافة القليل من النشا ونقلب حتى تمتزج المكونات تماماً ونحصل على خليط متجانس مطاطى.
6. نقوم بأخذ جزء من خليط البطاطس ونقوم بتشكيله على شكل كرات صغيرة الحجم.
7. يفضل تبطين اليد بقليل من الزيت حتى يسهل تشكيل كرات البطاطس سريعاً دون إلتصاق خليط البطاطس باليد.
8. يُشكل خليط البطاطس على شكل كرة صغيرة ثم نقوم عمل فتحة فى منتصف كرة البطاطس.
9. نقوم بوضع ميكس من مكعبات الجبنة الموتزاريلا أو الشيدر المقطعة قطع صغيرة.
10. نغلق كرة خليط البطاطس على ميكس الجبنة ثم تشكل جيداً على شكل كرة حتى تصبح متماسكة تماماً.
11. نكرر نفس الخطوة حتى ننتهى من تشكيل كرات البطاطس وحشوها بميكس الجبن.
12. توضع كرات البطاطس فى إناء ثم توضع فى الفريزر حتى تجمد وتتماسك بحيث تترك لمدة 30 دقيقة على الأقل.
ثالثاً تغليف كرات البطاطس بخليط التغطية
1. نُحضر إناء “طبق” عميق ونضف به 1 كوب من الدقيق.
2. نُحضر طبق آخر عميق ونضف به 2 بيضة مع 4 ملاعق كبيرة من الحليب وذرة من الملح والفلفل الأسود ونخفق بالمضرب اليدوى حتى تتجانس المكونات مع بعضها.
كرات البطاطس بميكس الجبن
3. نقوم بإحضار إناء “طبق” كبير ونضع به ½ كوب من نشا الذرة و1 كوب بقسماط ناعم.
4. نقوم بإخراج إناء كرات البطاطس من الفريزر ثم توضع كرات البطاطس فى خليط الدقيق ثم توضع فى إناء خليط البيض ثم توضع فى خليط البقسماط وتقلب حتى تتغلف تماماً بالخليط من كل الاتجاهات.
5. نكرر نفس الخطوات السابقة حتى ننتهى من تغليف كرات البطاطس بطبقات التغليف الثلاث.
رابعاً قلى كرات البطاطس وتقديم الشكل النهائى للطبق
1. نقوم بإحضار إناء خاص بالقلى “مقلاة” ويرفع الإناء على نار عالية.
2. نقوم بإضافة زيت غزير للقلى وننتظر حتى يسخن الزيت.
3. نقوم بوضع كرات البطاطس وتركها حتى تُقلى وتنضج وتأخذ لوناً ذهبياً مميزاً من كل الاتجاهات.
كرات البطاطس بميكس الجبن
4. ترفع كرات البطاطس من الزيت وتصفى جيداً ثم توضع على مناديل مطبخ ورقية لإمتصاص أى زيوت زائدة.
5. نُحضر طبق مناسب للتقديم ويُزين الطبق بأوراق البقدونس ثم نضع كرات البطاطس بميكس الجبن وتقدم ساخنة كطبق جانبى لذيذ وشهى وبالهناء.
اقرأ أيضا:
