يعتبر الدجاج أكثر أنواع اللحوم البيضاء استخداماً فى مختلف دول العالم حيث يستخدم لتحضير وصفات وأطباق عديدة مميزة وشهية والتى يقبل على تناولها الكثير من الأفراد.
والدجاج مصدر غنى بالبروتين الذي يساهم ويساعد فى بناء وتقوية عضلات وأنسجة الجسم إلى جانب وأن الليمون المعصفر والزيتون مصادر غنية جداً بمضادات الأكسدة والفيتامينات كما يحتوى كلاً منهما على الألياف الغذائية والأملاح المعدنية.
وإليكِ سيدتى اليوم من خلال مطبخ صباح مصر طريقة عمل طاجن الدجاج بالزيتون والليمون المعصفر بطعم مميز مختلف وسينال إعجاب أفراد أسرتك ويقدم كطبق رئيسى على مائدة الطعام وإليكِ سيدتى المقادير وطريقة التحضير.
مقادير إعداد طاجن الدجاج بالزيتون والليمون المعصفر بطعم مميز
ملح حسب الرغبة
3 فص ثوم مفروم
2 ملعقة كبيرة زبدة
½ ملعقة صغيرة بابريكا
½ ملعقة صغيرة زعفران
½ ملعقة صغيرة ثوم بودر
1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
2 ثمرة بصل أبيض شرائح
1 دجاجة متوسطة الحجم
¼ كوب زيتون أسود مخلى
½ كيلو ثمار بطاطس ودجز
½ ملعقة صغيرة فلفل أبيض
1 ملعقة كبيرة كزبرة مفرومة
½ ملعقة صغيرة زنجبيل بودر
2 ملعقة كبيرة ليمون مخلل معصفر
طريقة تحضير طاجن الدجاج بالزيتون والليمون المعصفر بطعم مميز
أولاً تجهيز وإعداد قطع الدجاج
1. نقوم بإحضار 1 دجاجة مع مراعاة أن تكون متوسطة الحجم.
2. نقوم بغسل الدجاجة جيداً من الداخل والخارج بالماء الجارى.
3. نقوم بإزالة أى أحشاء داخلية ثم نقوم بتقطيع كل الدجاجة إلى 8 قطع.
طاجن الدجاج بالزيتون والليمون المعصفر
4. تنقع الدجاجة فى محلول الماء والملح والليمون والدقيق ونخلط المكونات كلها ونترك الدجاجة لمدة 10 دقائق.
5. يمكن استبدال المحلول بـ 1 ملعقة كبيرة من الطحينة حيث لها تأثير فعال فى التخلص من الروائح غير المستحبة.
6. بعد مرور 10 دقائق نقوم بإخراج قطع الدجاج من ماء النقع ونقوم بغسل قطع الدجاج مرة أخرى جيداً.
7. تترك قطع الدجاج حتى تُصفى الماء الموجود بها تماماً ثم تُجفف حتى نتأكد من عدم وجود أى ماء بهم.
ثانياً طهى الدجاج وإعطائها لوناً ذهبياً
1. نقوم بإحضار إناء عميق “طاسة” غير قابل للإلتصاق ونضف 1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
2. نضف 1 مكعب من الزبدة وننتظر حتى يسخن كلاً من الزيت والزبدة ثم نضف قطع الدجاج على طبقة الجلد بعد تتبيلها بالفلفل الأبيض والملح.
3. نترك قطع الدجاج حتى تتشوح وتأخذ لوناً ذهبياً مميزاً ثم نقوم برفع قطع الدجاج ووضع القطع الأخرى حتى تتشوح وتأخذ لوناً ذهبياً مميزاً.
4. نقوم برفع قطع الدجاج فى طبق كبير وتترك قطع الدجاج جانباً.
ثالثاً تجهيز وطهى خليط البصل بالزيتون والليمون المعصفر
1. فى نفس الإناء الذى تم به تشويح قطع الدجاج نقوم بإضافة 1 ملعقة كبيرة زبدة وننتظر حتى تذوب.
2. نضف 3 فصوص من الثوم المفروم ونقلب حتى يتشوح ثم نضف 2 ثمرة بصل أبيض مقطع شرائح.
3. نقلب حتى تتشوح شرائح البصل وتذبل تماماً ثم نضف 1 ملعقة كبيرة كزبرة مفرومة.
طاجن الدجاج بالزيتون والليمون المعصفر
4. نضف خليط التوابل من ½ ملعقة صغيرة لكلاً من البابريكا والزعفران والزنجبيل البودر والثوم والبصل البودر والفلفل الأبيض ويمكن استبداله بالفلفل الأسود فى حالة عدم توافر الأبيض.
5. يضاف ماء ساخن حتى يغمر خليط البصل ونضف القليل من الملح ونقلب ثم نضف 2 ملعقة كبيرة من قطع الليمون المخلل المعصفر.
6. يضاف ¼ كوب من الزيتون الأسود أو الأخضر حسب المفضل لكِ سيدتى ونقلب ونترك الخليط لمدة 5 دقائق حتى تنضج المكونات قليلاً ثم يرفع الإناء من على النار.
رابعاً تجهيز البطاطس الودجز وتحضير طاجن الدجاج
1. نقوم بإحضار ½ كيلو من ثمار البطاطس وتغسل جيداً بالماء الجارى أكثر من مرة حتى نتأكد من نظافة القشرة الخارجية تماماً.
2. نُحضر قطاعة الخضروات ونقوم بتقطيع ثمار البطاطس إلى نصفين وكل نصف إلى جزئين بحيث تكون على شكل ودجز.
3. نُحضر إناء فرن كبير ونقوم بوضع البطاطس الودجز ثم يضاف عليها قطع الدجاج.
4. يضاف على قطع البطاطس الودجز والدجاج خليط البصل بالزيتون والليمون المعصفر الذى تم تحضيره وطهيه مسبقاً.
5. يوزع الخليط حتى يغطى الإناء بالكامل ثم يغطى الإناء بورق الألومنيوم بشكل محكم.
خامساً طهى طاجن الدجاج بالفرن وتقديم الشكل النهائى للطاجن
1. يوضع طاجن الدجاج بالزيتون والليمون المعصفر فى فرن ساخن مشغل مسبقاً على درجة حرارة 200°.
2. يوضع الإناء على أرضية الفرن ويترك لمدة 15 دقيقة ثم نقوم بتهدئة النار إلى 180°.
طاجن الدجاج بالزيتون والليمون المعصفر
3. يترك طاجن الدجاج حتى ينضج تماماً ثم نقوم بإزالة ورقة الألومنيوم ويترك الدجاج حتى يأخذ لوناً مميزاً.
4. نقوم بإخراج الإناء من الفرن ويترك حتى يهدأ ثم يقدم على مائدة الطعام كطبق رئيسى مميز مع الأرز وبالهناء.
اقرأ أيضا:
