تعد القطايف من الحلويات الشهيرة بـ شهر رمضان الكريم والتي يحبها الجميع كبار وصغار ويمكن إعدادها كنوع من الحلوي بحشوها الزبيب وجوز الهند والمكسرات وشربات الحلويات أو إعدادها كنوع من المقبلات علي السفرة بحشوها بالجبن أو بـ اللحمة المفرومة.
واليوم سيدتي نقدم لك من مطبخ صباح مصر طريقة عمل وتحضير عحينة القطايف وحشوها بالكريمة والفستق ويمكنك سيدتي حشوها بالكريمة والمكسرات المختلفة أو بالشوكولاتة حسب رغبتك.
أولاً: مكونات عجينة القطايف
المكونات:
كوب وربع دقيق
ربع كوب سميد
رشة ملح
ملعقة كبيرة سكر
نصف ملعقة كبيرة خميرة
كوب ونصف ماء دافئ
ثمن ملعقة صغيرة بيكنج باودر
قطايف عصافيري بالكريمة
ثانياً: مكونات حشوة القطايف
المكونات:
2 لتر حليب
100 مل كريمة
ثلث كوب عصير ليمون
نصف كوب فستق مطحون
ملعقة كبيرة ماء زهر
قطايف عصافيري بالكريمة
ثالثاً: طريقة عمل وتحضير قطايف عصافيري بالكريمة والفستق وماء الزهر:
1. في بولة قومي بوضع الدقيق والسميد ورشة الملح والبيكنج باودر والسكر والخميرة وأخلطي المكونات معاً.
2. ثم قومي بنخل المكونات جيداً وكرري النخل حوالي ثلاث مرات.
3. قومي بإضافة الماءإلي الدقيق وأخلطيهم بالخلاط اليدوي أو بمضرب الشبك اليدوي حتي يصبح الخليط ناعم.
4. قومي بتغطيه عجينة القطايف بقطعة قماش وأتركيه في مكان دافئ لمدة 45 دقيقة حتي تتخمر.
5. في إناء قومي بوضع اللبن وأرفعيه علي نار عالية حتي الغليان.
6. ثم قومي بأضافة عصير الليمون إلي اللبن مع التقليب ثم قومي بخفض النار إلي متوسطة.
7. عندما يبدأ اللبن في التخثر قومي بإزالة اللبن المتخثر وضعيه في مصفاه وكرري العملية حتي لا يبقي من اللبن سوي الماء فقط.
8. بعد إزالة كل اللبن المتخثر أتركيه في المصفاة حتي يتصفي منه كل الماء تماماً ثم ضعيه في وعاء وضعيه بالثلاجة حتي يبرد.
9. قومي بإزالة قطعة القماش من علي عجينة القطايف ثم أخفقي العجينة لتمتزج جيداً.
10. في مقلاة علي نار متوسطة قومي بتسخينها ثم قومي بوضع مقدار ملعقتين صغيرتين من عجينة القطايف.
11. أنتظري حتي تظهر فقاعات في سطح القطايف وتجف ثم قومي بقلبها علي الجانب الأخر.
12. بعد نضج أقراص القطايف قومي بوضعها في قطعة قماش وتغطيتها حتي تجف وتبرد.
13. في وعاء قومي بوضع الحليب المتخثر والكريمة وماء الزهر مع التقليب ويمكنك إضافة القليل من الحليب إذا كان الخليط جاف.
14. قومي بلصق أطراف القطايف بعضها ببعض حتي نصف قرص القطايف تقريباً.
15. في النصف الأخر قومي بوضع حشو الكريمة في الجزء المفتوح ثم ضعي عليها الفستق المطحون.
16. قدمي القطايف العصافيري بالكريمة والفستق وماء الزهر باردة ويمكنك تزينها بالسكر البودرة أو بشربات الحلويات وبألف هنا.
أقرا ايضاً:
