طريقة عمل فتة الحمص الشهية بخطوات بسيطة وشكل مميز على طريقة الشيف محمد حامد

فتة الحمص أو كما يطلق عليها فى لبنان “التسقية” وتعتبر فتة الحمص أحد الأطباق الشامية المشهورة خاصةً فى سوريا ولبنان والأردن وفلسطين وتختلف طريقة إعداد فتة الحمص من مكان لأخر حسب البلد التى تقوم بإعدادها حيث أن فى لبنان يكتفى اللبنانيون بالإعتماد على المكونات الأساسية لفتة الحمص من حبوب الحمص والزبادى والطحينة فقط.

 

أما عن السوريين يفضلون إضافة اللحم سواء الأحمر أو الأبيض لطبق الفتة ويعتبر طبق فتة الحمص من الأطباق المميزة والشهية والتى تقدم فى المناسبات والتجمعات العائلية حيث تتميز بمذاقها الشهى واللذيذ إلى جانب أن حبوب الحمص تعد مصدر غنى للبروتين النباتى فهى مناسبة للأفراد النباتيين أو من يتبعون حمية غذائية أو نظاماً للدايت.

كما أن حبوب الحمص تحتوى على العديد من العناصر الغذائية التى ترجع بالنفع والكثير من الفوائد لصحة جسم الإنسان كما أنها غنية بالكربوهيدرات التى تمد الجسم بالطاقة للقيام بالوظائف اليومية الحيوية وإليكِ سيدتى من خلال مطبخ صباح مصر طريقة عمل فتة الحمص الشهية بدون أى مجهود وطعم سينال إعجاب أفراد أسرتك.

مقادير إعداد فتة الحمص الشهية بخطوات بسيطة وشكل مميز

2 كوب زبادى
زيت غزير للقلى
¼ كوب زيت ذرة
1 كوب لوز مقشر
ملح حسب الرغبة
6 أرغفة خبز شامى
1 عصير ثمرة ليمون
¼ ملعقة كبيرة كمون
4 فصوص ثوم مفروم
2 كوب حمص مسلـوق
2 ملعقة كبيرة طحـينة
¼ كوب بقدونس مفروم

طريقة تحضير فتة الحمص الشهية بخطوات بسيطة وشكل مميز

أولاً تجهيز وسلق الحمص

1. نقوم بغسل 2 كوب من الحمص بالماء الجارى أكثر من مرة ويفضل نقعه قبلها 6 ساعات على الأقل حتى لايأخذ وقت فى النضج.

2. نضف للحمص 1 ملعقة كبيرة من البيكنج صودا ونقلب ويترك الحمص حتى ينقع.

3. نقوم بتصفية الحمص من الماء ويغسل جيداً بالماء الجارى ثم نقوم بوضعه فى إناء ويغمر بالماء ويرفع الإناء على النار.

4. يضاف 1 ملعقة كبيرة من الملح ونترك الحمص حتى يسلق وينضج تماماً.

5. يرفع الإناء من على النار ويوضع الحمص فى مصفاة حتى يصفى الماء الزائد ويترك جانباً.

ثانياً تحضير مكعبات الخبز الشامى وقليها

1. نُحضر 6 أرغفة من الخبز الشامى ونقوم بوضع الأرغفة فوق بعضها.

2. نقوم بتقطيع أرغفة الخبز الشامى بإستخدام سكين حاد إلى مكعبات متوسطة الحجم ومتناسقة الشكل.

3. نحضر إناء عميق خاص بالقلى “مقلاة” ويوضع الإناء على النار ثم يغمر الإناء بالزيت.

4. ننتظر حتى يسخن الزيت ثم نضف مكعبات الخبز وتترك حتى تقلى وتأخذ لوناً ذهبياً مميزاً.

5. نقوم بإخراج مكعبات الخبز من الزيت وتصفى تماماً بإستخدام مصفاة معدنية ثم توضع مكعبات الخبز على مناديل مطبخ ورقية لإمتصاص الزيوت الزائدة.

ثالثاً تحضير خليط سلطة الحمص بالكبة

1. نقوم بإحضار الكبة الكهربائية ونضف بها ½1 من الحمص الذى تم سلقة مسبقاً.

2. نضف 2 ملعقة كبيرة من الطحينة و1 عصير ثمرة ليمون و¼ كوب زيت.

3. يضاف 2 كوب من الزبادى و¼ ملعقة كبيرة من الكمون وملح حسب الرغبة ونخلط كل المكونات مع بعضها جيداً حتى تتجانس.

رابعاً تحميض اللوز الأبيض

1. نحضر إناء “طاسة” ونضع الإناء على النار ويضاف له 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.

2. يضاف اللوز الأبيض المقشر ونقلب حتى يتحمص ويأخذ لوناً ذهبياً فاتحاً مميزاً.

3. نقوم برفع الإناء من على النار ويترك جانباً حتى يهدأ.

خامساً تحضير الشكل النهائى لطبق فتة الحمص

1. نقوم بإحضار طبق كبير مناسب للتقديم ثم نضف مكعبات الخبز المحمص.

2. تضاف على مكعبات الخبز المحمصة خليط الحمص الذى سبق تجهيزه فى الخطوات السابقة.

3. نضف على الوجه أنصاف اللوز المحمصة ثم نضف ½ كوب من حبوب الحمص المسلوقة.

4. يزين الطبق بالبقدونس المفروم مع بعض الخطوط الرفيعة من زيت الزيتون ويقدم الطبق بالهناء.

اقرأ أيضا: