طريقة عمل الديناميت تشكين فرايز بطعم مميز كالمطاعم على طريقة الشيف فاطمة ابو حاتى

يعتبر الديناميت تشيكن فرايز مع أصابع البطاطس المقرمشة من الوجبات السريعة والشهية التى يُقبل عليها الكثير من الأفراد وخاصةً الأطفال الصغار حيث يفضل العديد من الأطفال الذهاب إلى المطاعم الشهيرة لتناولها.

 

والديناميت تشكين فرايز عبارة عن صدور دجاج مقطعة مكعبات متوسطة قليلاً ثم تُتبيل بخليط تتبيلة مميز ثم تغلف بخليط من الدقيق المُبهر وأخيراً يتم قليها فى زيت غزير وتقدم فى ساخنة مع صوص التشكين فرايز مع أصابع البطاطس المقرمشة.

ونقدم لكِ سيدتى اليوم من خلال موقع مطبخ صباح مصر طريقة عمل طبق دينلميت تشيكن فرايز بطعم مميز وشهى على طريقة المطاعم فى المنزل خطوة بخطوة.

مقادير إعداد الديناميت تشكين فرايز بطعم مميز كالمطاعم

أولاً مقادير إعداد الدجاج

½ كيلو صدور فراخ مقطعة مكعبات 3 سم

ثانياً مقادير إعداد خليط التتبيل للدجاج

1 كوب زبادى معيارى
1 ملعقة كبيرة بابريكا
ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
4 ملاعق كبيرة سيراتشا صوص أو هوت صوص

ثالثاً مقادير اعداد خليط التغطية

ذرة ملح
½ كوب نشا
2 كوب دقيق
ذرة فلفل أسود
زيت غزير للقلـى

رابعاً مقادير إعداد صوص التشكين فرايز

1 كوب مايونيز
½ كوب كاتشب
1 معلقه صغيرة ثوم بودر
1 ملعقة صغيرة بصل بودر

خامساً مقادير تقديم طبق ديناميت تشكين فرايز

صوص رانش أو مايونيز
بصل أخضر مقطع شرائح
½1 كيلو بطاطس مقلية ومقرمشة

طريقة تحضير الديناميت تشكين فرايز بطعم مميز كالمطاعم

أولاً تنظيف وتحضير مكعبات الدجاج

1. نقوم بإحضار 1/2 كيلو من صدور الدجاج الكاملة المخلية من العظام والجلد.

2. نقوم بغسلها جيداً بالماء الجارى لإزالة أى دهون أو زوائد جلدية.

3. نقوم بنقع صدور الدجاج فى ملعقة من الطحينة ونخلط جيداً حتى تتغلف صدور الدجاج بسائل الطحينة.

4. نترك صدور الدجاج لمدة 10 دقائق لإزالة أى روائح غير مستحبة ثم تغسل مرة أخرى بالماء الجارى.

5. نترك صدور الدجاج حتى تصفى الماء الموجود بها تماماً ثم نقوم بتقطيع صدور الدجاج إلى مكعبات بحجم 3 سم بحيث تكون متساوية الحجم والشكل.

6. نكرر نفس الخطوة السابقة حتى ننتهى تحضير مكعبات الدجاج ثم تجفف بمناديل مطبخ ورقية لإمتصاص الماء الزائد.

ثانياً إعداد وتجهيز خليط التتبيل لقطع الدجاج وتتبيلها

1. نقوم بإحضار إناء عميق ونضف به 1 كوب معيارى زبادى أى حوالى 240 جرام.

2. نضف 1 ملعقة كبيرة من البابريكا و4 ملاعق كبيرة من السيراتشا صوص أو الهوت صوص.

3. يضاف الملح والفلفل الأسود حسب حاجة الطعام ونقلب بإستخدام المضرب اليدوى حتى تمتزج المكونات مع بعضها وتتجانس تماماً.

4. تضاف مكعبات الدجاج فى خليط التتبيل وتُقلب حتى تتغلف من كل الاتجاهات ثم توضع وتترك فى الثلاجة لمدة 3 ساعات حتى تتشبع من خليط التتبيل.

ثالثاً تحضير خليط التغليف لقطع الدجاج

1. نقوم بإحضار إناء عميق ونضع به 2 كوب من الدقيق و½ كوب من النشا.

2. يُضاف ذرة من الملح والفلفل الأسود ونقلب كل المكونات مع بعضها حتى تمتزج تماماً.

رابعاً تغليف قطع الدجاج بخليط التغليف

1. نقوم بإخراج مكعبات الدجاج من الثلاجة بعد تتبيلها لمدة 3 ساعات على الأقل.

2. نقوم بوضع مكعبات الدجاج فى خليط الدقيق حتى تتغلف تماماً من كل الاتجاهات.

3. نكرر نفس الخطوة السابقة حتى ننتهى من تغليف مكعبات الدجاج بالكامل.

خامساً قلى مكعبات الدجاج

1. نقوم بإحضار إناء “مقلاة” عميق ويوضع الإناء على النار ونضع به زيت غزير للقلى وننتظر حتى يسخن الزيت.

2. نقوم بوضع قطع الدجاج فى الزيت الساخن ونتركها على نار متوسطة حتى تنضج وتأخذ لوناً ذهبياً من كل الاتجاهات وتصبح مقرمشة.

3. نقوم بإخراج قطع الدجاج بعد نضجها من الزيت وتصفى جيداً ثم توضع على مناديل مطبخ ورقية للتخلص من الزيت الزائد.

سادساً تحضير صوص التشكين فرايز

1. نقوم بإحضار إناء عميق “طبق” ونضف به 1 كوب من صوص المايونيز.

2. نقوم بإضافة ½ كوب من الكاتشب ثم يضاف 1 ملعقة صغيرة من البصل والثوم البودر.

3. نقوم بخلط كل المكونات مع بعضها باستخدام مضرب يدوى صغير ونستمر بالتقليب حتى تمتزج المكونات تماماً.

سابعاً تقديم الشكل النهائى لطبق ديناميت تشكين فرايز

1. نقوم بوضع مكعبات الدجاج التى تم قليها فى الخطوات السابقة وتوضع فى خليط صوص المايونيز الذى تم تحضيره مسبقاً.

2. نقوم بتقليب مكعبات الدجاج حتى تتغلف من خليط صوص التشكين من كل الاتجاهات.

3. نقوم بإحضار طبق كبير مناسب للتقديم ثم نضع أصابع البطاطس المقلية والمقرمشة.

4. يضاف قطع التشكين فرايز المُغلفة بالصوص ثم يزين الطبق بصوص الرانش أو المايونيز ثم يُزين الوجه بقطع من البصل الأخضر المقطع قطع صغيرة أشبه بالمفرومة ويقدم الطبق ساخناً وبالهناء.

اقرأ أيضا: