يعد لحم الغنم من اللحوم الحمراء المفيدة جداً لصحة الإنسان لأن الغنم يتغدي علي الأعشاب الطبيعية ومن أهم مميزات لحم الغنم انه سهل الهضم وقليل السعرات الحرارية كما أن نسبة الدهون به قليلة وبسنة نسبة كبيرة وعالية من البروتين والحديد.
كما يساعد لحم الغنم في تقويه عضلات القلب ويمنح الجسم الطاقة وينشط خلايا المخ كما يساعد على إمداد الجسم بالبوتاسيوم ويحتوي لحم الغنم أيضاً على الكالسيوم والفسفور الذي يساعد على يعمل عليزتقوية العظام والحماية من هشاشة العظام ويغرر صحة الأسنان.
واليوم سيدتي نقدم لك من مطبخ صباح مصر أسهل طريقة لعمل طاجن لحم الماعز المغربي بالخضروات والزبيب والنعناع علي طريقة الشيف منال العالم.
طاجن لحم الغنم
مكونات طاجن لحم الغنم المغربي:
كيلو إلا ربع لحم غنم
بصلة كبيرة
ملعقة كبيرة زبدة
3 فصوص ثوم مهروس
حبة جزر كبيرة شرائح
حبة بطاطس كبيرة شرائح
3 حبات كوسة شرائح
4 حبات فلفل ألوان
2 حبة ليمون مخلل
كوب حمص
كوب كزبرة مفرومة
4 كوب مرقة لحم
ملعقة صغيرة كركم
ملعقة صغيرة كمون
ملعقة صغيرة زنجبيل
ملعقة صغيرة زعفران
ملعقة صغيرة ملح
زبيب
أوراق نعناع
طاجن لحم الغنم
طريقة عمل وتحضير طاجن لحم الغنم المغربي:
قومي بتقطيع البصل إلي قطع صغيرة الحجم.
في إناء قومي بوضع الزبدة علي نار متوسطة حتي تذوب.
ثم قومي بإضافة البصل والثوم والزنجبيل مع التقليب حتي يتغير لون البصل ويحمر.
ثم قومي بإضافة المرقة والليمون المخلل وأتركيهم على النار حتى الغليان.
بعد الغليان قومي بإضافة الكركم والكمون مع التقليب.
ثم قومي بتزويد النار من متوسطة إلي عالية وقومي بإضافة شرائح الجزر والكوسا والبطاطس والحمص مع التقليب المستمر حتى تمام نضج الخضروات.
قومي بإضافة الفلفل الألوان وأتركيهم دقائق ثم أرفعي الإناء عن النار.
قومي بتصفيه الخضروات من الشوربة وضعي الخضروات جانباً.
في نفس إناء الشوربة قومي بوضع الكزبرة والزعفران على الشوربة وقومي بوضع الملح و اللحم مع التقليب حتى تختلط جميع المكونات وتتجانس ثم أتركيه حتى ينضج تماماً.
في طبق التقديم ضعي الخضروات ووزعي عليها اللحم ثم قومي بتزينه بالزبيب وأوراق النعناع وقدميه مع الأرز أو الخبز وبألف هنا.
