طريقة عمل سترومبولى السلامى وميكس الجبن فى المنزل خطوة بخطوة على طريقة الشيف فاطمة ابو حاتى

يعد السترومبولى أحد أشهر أنواع المعجنات الشهية ذات الطعم الشهى والذى اشتهر المطبخ الإيطالى بإعداده ومن ثم انتشر بمختلف دول العالم وهو يشبه عجينة البيتزا اللينة.

 

ويتميز السترومبولى بأنه يكون على شكل رول مما يسهل من تناوله بكل سهولة ويمكن إعداد السترومبولى بعدة حشوات مختلفة حيث يمكن إعداده بحشوة اللحم أو التونة أو الدجاج أو السجق أو ميكس الجبن.

واليوم نقدم لكِ سيدتى من خلال مطبخ صباح مصر طريقة عمل السترومبولى بحشوة السلامى مع ميكس الجبن بطعم لذيذ ومميز وخطوات بسيطة فهيا بنا سيدتى نقوم بتحضير المكونات وإعداده خطوة بخطوة بالتفصيل.

سترومبولى السلامى وميكس الجبن فى المنزل خطوة بخطوة

أولاً مقادير إعداد خليط العجينة

ذرة ملح
2 كوب دقيق
¾ كوب ماء دافئ
1 معلقة كبيرة سكر
4 ملاعق كبيرة زيت
1 معلقة كبيرة خميرة
2 معلقة كبيرة حليب بودر

ثانياً مقادير إعداد صوص الطماطم

½ كوب كاتشب
ذرة زعتر مطحون
1 معلقة صغيرة ثوم بودر
1 ملعقة صغيرة بصل بودر
3 ملاعق كبيرة صلصة طماطم

ثالثاً مقادير إعداد خليط الحشو

شرائح زيتون أسود
شرائح سلامى حسب الحاجة
3 أكواب ميكس جبن موتزريلا وشيدر

رابعاً مقادير إعداد خليط دهن الوجه

ذرة سكر
ذرة قهوة سريعة الذوبان
3 ملاعق كبيرة حليب دافئ
2 معلقة كبيرة سمسم أبيض

طريقة تحضير سترومبولى السلامى وميكس الجبن فى المنزل خطوة بخطوة

أولاً إختبار الخميرة للتأكد من نشاطها

1. نقوم بإحضار كوب كبير ونضف به 1 ملعقة كبيرة لكلاً من الخميرة الفورية والسكر.

2. يضاف ¾ كوب من الماء الدافئ ونقلب كل المكونات مع بعضها بإستخدام مضرب يدوى صغير.

3. نستمر بالتقليب حتى يذوب كلاً من السكر والخميرة ويترك الطبق جانباً حتى يتضاعف حجم الخليط وتظهر فقاعات على وجه الكوب وهذا دليل على نجاح الخميرة.

ثانياً تجهيز خليط العجينة

1. نقوم بإحضار العجان الكهربائى ونضع به المكونات الجافة المكونة من 2 كوب دقيق متعدد الإستخدامات والمنخول جيداً.

2. يضاف 2 ملعقة كبيرة من الحليب البودر مع ذرة من الملح ونخلط المكونات مع بعضها بإستخدام العجان الكهربائى.

3. نضف خليط المكونات السائلة المكون من خليط الخميرة و4 ملاعق كبيرة من زيت الذرة.

4. نخلط كل المكونات مع بعضها جيداً بإستخدام العجان الكهربائى وفى حالة حاجة الخليط إلى الماء يمكن إضافة ملعقة كبيرة من الماء أو حسب حاجة خليط العجينة.

5. نستمر بالعجن لمدة 10 حتى يصبح الخليط كتلة واحدة ملساء الملمس وناعمة خالية من التشققات.

6. نقوم بوضع العجينة فى إناء عميق ويغطى جيداً ثم يترك فى مكان دافئ حتى تختمر العجينة ويتضاعف حجمها.

ثالثاً فرد العجينة وتشكيلها

1. بعد أن أختمرت العجينة تماماً بعد مرور 2 ساعة أو أكثر حسب حاجة العجينة.

2. نقوم بإخراج العجينة من الإناء ثم توضع على سطح نظيف وجاف تماماً.

3. نُحضر “النشابة” وهى أداة تستخدم لفرد العجينة ثم نقوم بفرد العجينة على شكل مستطيل كبير ذات سُمك أقل من ½ سم.

رابعاً إعداد صوص الطماطم

1. نقوم بإحضار طبق عميق ونضف به 3 ملاعق كبيرة من معجون صلصة الطماطم.

2. يضاف لهم ½ كوب من الكاتشب ثم نضف ذرة من الزعتر المطحون.

3. نضف 1 ملعقة صغيرة لكلاً من الثوم البودر والبصل البودر.

4. نخلط كل المكونات مع بعضها بإستخدام مضرب يدوى صغير حتى تتجانس المكونات مع بعضها.

خامساً إضافة صوص الطماطم لعجينة السترومبولى وحشوه بالسلامى وميكس الجبن

1. نقوم بدهن سطح العجينة تماماً بخليط صلصة الطماطم.

2. نقوم بإضافة ½ الكمية من ميكس الجبن الموتزاريلا والشيدر المبشور كلاً منهما مع مراعاة ترك مسافة 5 سم من الأطراف الأربعة الموجودة.

3. نضف شرائح السلامى وتوزع على الجبن بالكامل ثم نضف شرائح الزيتون المخلية.

4. نضف ½ الكمية المتبقية من ميكس الجبن حتى تُغطى شرائح الزيتون والسلامى تماماً.

5. نقوم بطى الأطراف الأربعة الفارغة التى ذُكر تركها ونضغط على الأطراف جيداً.

6. نقوم بلف العجينة جيداً بحيث تكون على شكل رول متماسك تماماً.

7. يجب مراعاة غلق الطرف المفتوح جيداً بأطراف اليد حتى يظل مغلقاً ومتماسكاً كما هو عند خبزه بالفرن.

سادساً إعداد خليط دهن وجه السترومبولى

1. نُحضر إناء كبير خاص بدخول الفرن ثم يبطن الإناء بقليل من الزيت أو يوضع ورقة زبدة أو مفرش سيليكون خاص بدخول الفرن.

2. نقوم بوضع رول السترومبولى ويترك فى الإناء مرة أخرى حتى يختمر مرة أخرى.

3. نقوم بإحضار طبق عميق ويضاف به ¼ ملعقة صغيرة من القهوة سريعة الذوبان.

4. نضف 3 ملاعق كبيرة من الحليب الدافئ و¼ ملعقة صغيرة سكر.

5. نقوم بخلط المكونات مع بعضها جيداً حتى تذوب القهوة والسكر تماماً.

سابعاً خبز السترومبولى فى الفرن وتقديم الشكل النهائى له

1. بعد أن أختمر رول السترومبولى مرة أخرى تماماً وتضاعف حجمه ونقوم بعمل فتحات مائلة بإستخدام سكين حاد أعلى رول السترومبولى.

2. نقوم بدهن وجه السترومبولى بخليط القهوة الذى سبق تحضيره فى الخطوات السابقة.

3. يضاف على الوجه حبوب السمسم الأبيض حتى يوزع على وجه السترومبولى بالكامل.

4. نقوم بوضع الإناء فى فرن ساخن مشغل مسبقاً على درجة حرارة 200° ويترك الإناء على الرف الأوسط.

5. نترك السترومبولى حتى يُخبز تماماً وينضج ويأخذ لوناً ذهبياً مميزاً ثم نقوم بإخراج الإناء من الفرن.

6. نقوم بتغطية السترومبولى بفوطة مطبخ نظيفة فور خروجه من الفرن حتى يظل الوجه ليناً أما فى حالة الحصول على وجه مقرمشة يترك السترومبولى بدون تغطية.

7. بعد أن ه‍دأ السترومبولى نقوم بإحضار سكين خاص بتقطيع المخبوزات وتكون حادة.

8. نقوم بتقطيع رول السترومبولى على شكل شرائح حسب الحجم المفضل لكِ سيدتى.

9. نُحضر طبق كبير مناسب للتقديم ونضف به شرائح السترومبولى ويقدم بالهناء مع أصابع البطاطس المقرمشة.

اقرأ أيضا: