يعد طبق الدجاج المدفون بالملح من الأكلات الشهية اللذيذة التي إنتقلت إلينا من المطبخ التركي كوصفات أخري كثيرة فبعد إنتشار المسلسلات التركية بحثت ربات البيوت عن الأكلات التركية ورغبن في إعدادها وهي من الأكلات المفيدة التي تحتوي علي البروتين والفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة الهامة لجسم الإنسان.
واليوم سيدتي نقدم لك من مطبخ صباح مصر طريقة عمل وإعداد الدجاج المحشي بالكبد والقوانص ومدفون بالملح علي الطريقة التركية علي أصولها وبأسهل الطرق وبدون مجهود ويمكنك إعدادها كطبق رئيسي علي سفرتك وتزينها بالصنوبر المقلي وتقديمها بجانب الخبز والسلطة أو المكرونة.
أولاً: مكونات حشو الدجاج
كوب أرز
كبد وقوانص الدجاج
بصلة مفرومة
كوب شوربة
ملعقة كبيرة زيت
ملعقة كبيرة سمن
2 فص ثوم مهروس
كبد وقوانص مقطعة
ملح
فلفل أسود
ثانياً: مكونات الطبقة الخارجية للدجاج
دجاج الفرن المحشي بالكبد والقوانص ومدفون بالملح
دجاجة
مكعب مرقة دجاج
ملعقة صغيرة بابريكا
3 ملعقة كبيرة زيت
ملعقة صغيرة ملح
ثالثاً: مكونات طبقة الملح
كوب ماء
5 أكياس ملح
رابعاً: طريقة عمل وتحضير حشو الدجاج:
1. في وعاء قومي بوضع الكبد والقوانص بعد تنظيفهم وأنقعيهم في ماء وملح وخل والقليل من الدقيق حتي تتخلصي من الزفارة.
2. قومي بتنظيف الدجاجة جيداً ثم انقعيها في ملح وخل وماء ودقيق كي تتخلصي من الزفارة.
3. في إناء علي نار متوسطة قومي بوضع السمن والزيت وأتركيه حتي يسخن.
4. ضيفي البصل والثوم المهروس مع التقليب حتي يدبل.
5. قومي بغسل الكبد والقوانص جيداً بالماء وتصفيتها.
دجاج الفرن المحشي بالكبد والقوانص ومدفون بالملح
6. ثم ضيفي الكبد والقوانص علي البصل مع التقليب من وقت لأخر حتي تمام النضج.
7. إغسلي الأرز بالماء الجاري وصفيه من الماء ثم ضيفيه علي الكبد والقوانص مع التقليب لمدة دقيقتين..
8. قومي بإضافة الملح والفلفل الأسود وكوب من شوربة الدجاج أو يمكن إستبدالها بمكعب مرقة دجاج وماء مغلي ضيفيها إلي الأرز وقومي بتهدئه النار وأتركيه حتي ينضج.
9. إغسلي الدجاجة جيداً وأتركيها تتصفي كي تتخلصي من أي سوائل بها.
10. إرفعي الأرز بالكبد والقوانص عن النار بعد تمام النضج وأتركيه كي يبرد قليلاً.
11. قومي بحشو الدجاج بالأرز والكبد والقوانص وإغلاق الدجاجة جيداً.
خامساً: طريقة عمل وتحضير الطبقة الخارجية للدجاج:
1. في بولة قومي بوضع مكعب مرقة الدجاج والبابريكا والملح والفلفل الأسود والزيت وأخلطيهم معاً جيداً.
2. قومي بدهن الدجاجة من الخارج بالخليط السابق.
3. في مقلاة علي نار متوسطة قومي بوضع الزيت وشوحي الدجاج مع جميع الجوانب ثم إرفعيها علي ورق مطبخ وأتركيها حتي تبرد.
سادساً: طريقة عمل وتحضير طبقة الملح:
1. قومي بتشغيل الفرن علي درجة حرارة عالية.
2. في وعاء عميق قومي بوضع الملح وعليه كوب الماء مع التقليب.
سابعاً: طريقة عمل وتحضير دجاج الفرن المحشي بالكبد والقوانص ومدفون بالملح:
1. في صينية الفرن قومي بوضع طبقة من خليط الملح وساويها بالصينية.
2. قومي بوضع الدجاجة فوق طبقة خليط الملح.
3. غطي الدجاج بطبقة أخري من الملح مع الضغط عليها جيداً ومراعاة تغطية الدجاج من جميع النواحي حتي لا تسمحي للبخار بالتصاعد منها.
4. قومي بوضع الصينية بالدجاج في الفرن لمدة ساعة ونصف حتي تمام النضج.
5. بعد تمام النضج قومي بكسر طبقة الملح وإخراج الدجاجة.
6. في طبق التقديم قرمي بوضع الدجاج وزينيها بالبقدونس والكزبرة الخضراء وقدميها مع السلطات والشوربة والأرز أو المكرونة وبألف هنا.
إقرأ أيضاً
