اليوم نقدم لكي سيدتي طريقة حفظ الطماطم وخاصة أن الطماطم فصل الشتاء أحسن من فصل الصيف وفى الوقت الحالى سعر الطماطم يتراوح بين 3 كيلو 10 جنيهات أو 4 كيلو 10 جنيهات.
فإنها فرصة ذهبية لكي تشتري وتحفظين الطماطم ومما يعرف عنها إن سعر الطماطم يزيد بسبب المواسم وكان يتراوح سعرها فى رمضان السنه الماضيه 20-25 جنيهاً فإنها فرصة كبيرة لتخزين الطماطم وشراء 40 كيلو طماطم يكفى معكي عن تجربة لمدة 8-9 أشهر تقريباً ويرجع ذلك إلى أستهلاكك الشخصي.
خاصاً إن اكلاتنا تعتمد على الطماطم بشكل عام وسوف نقدم لكي سيدتي من خلال موقع صباح مصر طريقة تخزين صلصة الكشري والمعكرونة والصلصة العادية”للطبخ”
تخزين صلصة الكشري
مقادير إعداد صلصة الكشري والمعكرونة والصلصة العادية “طبيخ”
أولاً مقادير إعداد صلصة الكشري والمعكرونة
كيلو طماطم
1 ملعقة صغيرة ثوم مفروم
1 ملعقة صغيرة ملح
1/2 ملعقة صغيرة كمون
1/2 ملعقة صغيرة سكر
1/2 ملعقة صغيرة كزبرة
1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
تخزين صلصة الكشري
ثانياً مقادير الصلصة العادية “الطبيخ”
كيلو طماطم
1 ملعقة صغيرة ملح
1/2 ملعقة صغيرة سكر
طريقة تحضير صلصة الكشري والمعكرونة والصلصة العادية “طبيخ”
أولاً تحضير صلصة الكشري والمعكرونة
1. نقوم بإحضار الطماطم ونقوم بإزالة الوردة الخضراء من الطماطم ثم نقوم بغسلها بالماء الجارى جيداً.
2. نقوم بتقطيعها بأداة حادة إلى 4 قطع ثم نحضر محضر الطعام ونضع فيه 1 كوب من الماء ثم نضع وحدات الطماطم ونقوم بضربها جيداً.
3. نقوم بإحضار وعاء كبير ونضع فوقه مصفاة ونقوم بسكب عصير الطماطم ليصفي من بذور الطماطم.
ثانياً إعداد صلصة الكشري والمعكرونة
1. نقوم بإحضار 1 ثمرة البصلة ونقوم بإزالة القشرة الخارجية للبصل ونقوم بغسلها بالماء الجارى جيداً ونقوم بفرمها بأداة حادة.
ملحوظة يتم فرم كمية من البصل بالهاند بلاندر لتوفير الوقت ولتسهيل عملية فرم البصل.
2. نقوم بإحضار طنجرة ونضع فيها 2 ملعقة كبيرة من الزيت ثم نضع 1 ملعقة صغيرة من الثوم المفروم ثم نضيف عليه البصل ويقلب جيداً حتى يصبح لونه ذهبي.
3. ثم نضع عليهم عصير الطماطم ويقلب ونضع عليها 1/2 ملعقة صغيرة من المكونات التالية فلفل أسود وكمون وكزبرة ناشفة وسكر و1/2 مكعب ماجي ويقلب جيداً ونتركها حتى تتسبك
تخزين صلصة الكشري
ملحوظة
1. لاتضعى غطاء الطنجرة كاملا على الطنجرة اتركي فتحة صغيرة لتخريج البخار وللحفاظ على البوتجاز.
2. لكل كيلو طماطم 1/2 مكعب مرقة ماجي.
4 نترك الطماطم حتى تبرد تماماً ثم نقوم بحفظها فى أكياس بلاستيكية مخصصة للحفظ وتوضع فى الفريزر وتخزين لمدة عام كاملاً.
طريقة تحضير صلصة العادية “الطبيخ”
أولاً مقادير إعداد الصلصة
1 كيلو طماطم
1 ملعقة صغيرة ملح
1/2 ملعقة صغيرة سكر
ثانياً طريقة تحضير الصلصة العادية “طبيخ”
أولاً تجهيز صلصة الطماطم
1. نقوم بإحضار الطماطم ونقوم بإزالة الوردة الخضراء كما قمنا بإزالتها من قبل قم نقوم بغسلها بالماء الجارى جيداً.
2. نقوم بتقطيعها بأداة حادة إلى 4 قطع ثم نحضر محضر الطعام ونضع فيه 1 كوب من الماء ثم نضع وحدات الطماطم ونقوم بضربها جيداً.
3. نقوم بإحضار وعاء كبير ونضع فوقه مصفاة ونقوم بسكب عصير الطماطم ليصفي من بذور الطماطم نفس الخطوات السابقة.
ثانياً إعداد صلصة الطماطم
1. نقوم بإحضار طنجرة ونضع فيها 2 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي ثم نضع عليه عصير الطماطم ونضع 1 ملعقة صغيرة ملح و 1/2 ملعقة صغيرة سكر ويقلب جيداً ثم نتركها لكي تتسبك نتركها أول غلوتين ثم نقوم بتهدئة النار.
2. نقوم نتركها حتى تبرد جيداً ثم نقوم بوضعها فى أكياس بلاستيكية مخصصة للحفظ وتحفظ فى الفريزر وتحفظ لمدة عام كامل.
اقرأ أيضاً:
