تعتبر المسقعة من الأطباق المعروفة في العالم العربي و يعتبر أيضا من الأطباق الشهية وتعرف بأنها من الأكلات المصرية التي تحتوي على الفيتامينات والحديد لتواجد اللحم المفروم والباذنجان فيها.
مكونات تحضير المسقعة بالبشاميل
- ١/٢ كيلوجرام من اللحمة المفروم.
- ٢حبة من الباذنجان الرومي المقطع على هيئة شرائح.
- ٢ ثمرة من البطاطا المقطعة على هيئة مكعبات.
- ٢ من البصل الأحمر.
- فلفل الأخضر الحلو مقطع على هيئة شرائح.
- كوب واحد من صوص الصلصة.
- مكعب واحد من مرقة الدجاج.
- ملعقة صغيرة الحجم من البهارات المتنوعة.
- ملعقة صغيرة الحجم من ملح.
- ملعقة صغيرة الحجم من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغير الحجم من الشطة الحارة.
- مكعب من مرقة الدجاج.
- ٤ ملاعق طعام كبيرة من الدقيق الأبيض.
- ٢ ملعقة طعام من السمن النباتي.
- قليل من الفلفل الأبيض.
- بيضة واحدة فقط.
- ٣ أكواب من الحليب السائل.
طريقة تحضير مسقعة البشاميل
- نحضر إناء ونضعه على النار، ونسكب البصل والزيت فيه.
- نقلبهم جيدا، ثم نقوم بوضع الفلفل الأخضر، ونحركهم بعد ذلك نضيف صوص البندورة.
- نضيف مكعب مرقة دجاج نقوم بتحريك الخليط بطريقة جيدة، ونتركه على النار لكي نحصل على صوص ثقيل وكثيف.
- نحضر قدر، ونضعه على النار ونقلي الباذنجان والبطاطا، مع الإنتباه جيدا على صوص البندورة بعد ما يصبح الصوص كثيفا لكل من البطاطا والباذنجان المقلي ثم بعد ذلك نضيف اللحم المفروم، نقوم بتحضير البشاميل.
- نضع قدر على النار، ونضع فيه الدقيق والسمن النباتي، ونمزجهم مع بعضهم البعض ثم بعد ذلك نضيف مكعب مرقة الدجاج ، ونحرك ثم بعد ذلك نسكب الحليب في القدر بطريقة تدريجيا مع الإستمرار في التقليب.
- نضع القليل من الفلفل الأبيض ، ونترك الخليط على النار لحين يصبح ثقيلا، وبعد ذلك، نقوم برفعه من على النار، ونضيف إليه بيضة واحدة مباشرة مع التقليم السريع.
- نسكب خليط البشاميل على وجه صينية الفرن.
- نشعل الفرن على درجة حرارة عادية، و توضع الصينية فيه لحين يحمر وجهها.
- نخرج الصينية من الفرن، ونقوم بتقديم صينية المسقعة بالبشاميل وهي ساخنة.
