نقدم لكِ سيدتي طريقة عمل سلطة الطحينة بطعم مميز وتتكون الطحينة من السمسم المحمص ويضاف إليه دقيقة وملح وزيت وتختلف طريقة التحضير من كل دولة لأخرى وسوف نقدم لكِ سيدتي طريقة التحضير خطوة بخطوة من خلال موقعنا مطبخ صباح مصر.
مقادير إعداد الطحينة في المنزل بمكونات سهلة وبسيطة
الطحينة
1/4 ملعقة صغيرة ملح
1 كوب سمسم محمص
1/2 كوب دقيق قمح
1/2 كوب زيت الذرة
طريققة عمل الطحينة فى المنزل بمكونات سهلة وبسيطة
أولاً تعقيم البرطمان الزجاجي
1 نقوم بإحضار برطمان يحتمل درجة الحرارة ويكون محكم الغلق ويغسل البرطمان والغطاء بالماء الجاري والصابون والخل ليصبح نظيف ثم يغسل مرة أخرى بالماء الساخن لإزالة رائحة الصابون وأي شيء متعلق به.
2 نحضر مناديل المطبخ ونقوم بتنشيف البرطمان الزجاجي والغطاء جيداً ليصبح جاف من الماء تماماً.
الطحينة
3 نضع البرطمان في الميكروويف علي 30 ثانيه حتي يتم تعقيمة جيداً ويترك للإستخدام لاحقاً.
ملحوظة: ممكن أن يوضع البرطمان الزجاجي في الفرن علي درجة حرارة 160°لمدة 5 دقائق.
ثانياً تحميص السمسم لعمل الطحينة
1 نقوم بتنقية السمسم من أي شوائب ثم نقوم بوضعه في مقلاة تيفال.
2 نقوم بإشعال نار البوتاجاز ونقوم بوضع المقلاة على نار متوسطة ونقلب لمدة 4 دقائق مع التقليب المستمر حتى يتحمص السمسم ثم يرفع من على النار.
ثالثاً إعداد الطحينة بطعم مميز
1 نحضر محضر الطعام ونقوم بطحن السمسم حتي يصبح ناعم جداً.
2 نقوم بإحضار وعاء ونضع فيه ونقوم بسكب السمسم المطحون ثم نضع عليه 1/2 كوب من الدقيق ونقوم بالتقليب ليختلط الدقيق مع السمسم المطحون.
الطحينة
3 نقوم بسكب الوعاء في محضر الطعام مرة أخرى ثم نضع عليهم 1/4 ملعقة صغيرة ملح ونضع الزيت بشكل تدريجي ويتم خفقهم لمدة 3-5 دقائق حتي يصبح الخليط كثيف ومتجانس.
ملحوظة: إذا أصبح الخليط كثيف قوي نقوم بإضافة القليل من الزيت ويتم خفقهم مرة أخرى.
رابعاً حفظ الطحينة لمدة أطول
– نحضر البرطمان الزجاجي والغطاء الذي سبق تعقيمه ونضع الطحينة التي سبق إعدادها داخل البرطمان بواسطة ملعقة كبيرة ونقوم بتغطية البرطمان ويحفظ في الثلاجة وتستخدم مع المشويات، السجق، الكبدة.
اقرأ أيضا:
