اليوم نقدم لكي سيدتي الضلوع المشوية من المطبخ الآسيوي وتعتبر الضلوع المشوية من أهم مصادر الفيتامين B12 والذي يعتبر واحداً من أهم أنواع الفيتامينات التى يحتاجها جسم الإنسان ذلك أن هذا الفيتامين يساعد على تقوية وتنمية الأعصاب ويساعد على تكوين وتكثير خلايا الدم الحمراء.
– والذي قد يتسبب نقصه بعدة إعتلالات فى جسم الإنسان من أهمها إلتهاب المعدة والضعف العام وسرعة النبضات القلبية وشحوب الجلد والعديد من الإصابات والإعتلالات الأخرى.
– وفيما يخص الأشخاص الذين ألا يجب أن يتناولوا اللحم الضانى بكثرة أنهم الأشخاص المصابون بمرض النقرس وحصوات الكلى ومرض السمنة والوزن الزائد وأمراض القلب وارتفاع نسبة الكوليسترول فى الدم.
أولاً مقادير إعداد الضلوع المشوية
5 فصوص ثوم
2 ملعقة صغيرة خمس بهرات
2 حبة كيوي
1 ملعقة كبيرة صوص حار
2 عدد ورق سوشي
1/2 كوب زيت سمسم
1/2 كوب صويا صوص
1/2 علبة أنشوجا
1 قطعة صغيرة جنزبيل
2 عود بصل أخضر
2 ملعقة كبيرة سكر بني
1 ملعقة صغيرة صوص سمك
ثانياً مقادير إعداد السلطة الخضرا
زيت زيتون
عصير ليموه
باقة جرجير
أوراق من الخس
طريقة تحضير الضلوع المشوية
أولاً تحضير وتنظيف الأوراق الخضراء
1. نقوم بإحضار باقة من الجرجير ونقوم بازاله الأوراق الذبلانة ثم نقوم بغسله جيداً بالماء الجارى.
2. نحضر أوراق الخس ونقوم بغسلة بالماء الجارى جيداً ثم نقوم بنقع أوراق الخس والجرجير فى ماء بخل لمدة 15 دقيقة.
3. نقوم بغسل الأوراق مره أخرى ونقوم بوضعها فى المصفاة لتصفى جيداً من الماء.
ثانياً تجهيز التتبيلة للضلوع المشوية
1. نقوم بإحضار الجزيئات ونقوم بتقشير القشرة الخارجية.
2. نغسل أوراق البصل الأخضر بالماء الجارى جيداً ثم نقوم بتقطيعها إلى قطع صغيرة.
3.نقوم بإحضار الهون ومع فيه جنزبيل وأوراق البصل الأخضر ثم نضيف 5 فصوص ثوم و1/2 ملعقةصغيرة ملح خشن و1 كبيرة سكر بني ونقوم بطحنهم جيداً ثم نضعهم فى وعاء.
4. نقوم بوضع 1/2 علبة الأنشوجا ونقوم ببشر 2 ليمونه وع ملعقة كبيرة عصير الليمون وذرة ملح ويطحن جيداً ونضيفهم على وعاء الثوم والجنزبيل.
5. نقوم بوضع 2 ثمرة كيوي ثم نضع 2 ورق السوشي مقطع قطع صغيرة ثم نضيف 1/2 كوب زيت السمسم و 1 ملعقة صغيرة من صوص السمك و 1 ملعقة كبيرة من صوص حار ونقلب جميع المكونات مع بعضها.
ملحوظة : لكل كيلو لحمة 1 ثمرة كيوي.
ثالثاً إعداد الضلوع المشوية
1. نقوم بإخضار الضلوع ونقوم بوضعها فى التتبيلة ونقوم بتغطيتها بالإستريتش رول ونتركها لمدة 1 يوم كامل قبل التسوية لكى تتغلغل فى التتبيلة.
2. نقوم بإحضار الزعتر ونقوم بتسخين الفرن على درجة حرارة 180° لمدة 15 دقيقة ثم نقوم بوضع الضلوع ونتركها لمدة 30-40 دقيقة.
رابعاً تجهيز العيش المحمص
1. نحضر عيش الحلقه الذى سبق وقمنا بعملة سوياً ويقطع إلى شرائح مثل التوست بس يبقى أسمك فى الحجم.
2. نحضر العيش ونقوم بدهن بالزبدة من الوجهين ونضع عليه ذرة ملح وفلفل أسود من الوجهين ويوضع فى الفرن مع الضلوع ويترك لمدة 10 دقائق ثم يرفع من الفرن.
خامساً تقديم الضلوع المشوية مع العيش المحمص
– نقوم بإحضار سرفيس ونضع فيه الضلوع المشوية وبجانبه العيش المحمص ووعاء به الأوراق الخضراء ونضع عليها عصير ليمون وزيت الزيتون ويقدم بالهنا والشفا.
اقرأ أيضاً:
