يعتبر الديك الرومى الروستو من الوجبات الشهية، اللذيذة ويعد طبق رئيسى على سفرتك كما أنه مناسب جداً فى العزائم مع الخضار المشوى وللحم الديك الوومى فوائد عديدة حيث أنه مصدر غنى جداً للبروتين كما أنه مصدر للفيتامينات والمعادن كالحديد والسيلينيوم ومضادات الأكسدة التى تعزز الجهاز المناعى للجسم ومصدر غنى أيضاً للأحماض الدهنية كالأوميجا 3 و 6 وإليكِ سيدتى الوصفة خطوة بخطوة بطريقة بسيطة جداً للحصول على طعم شهى ومميز.
مقادير إعداد الديك الرومى الروستو بالخضار المشكل
أولاً: مقادير حشوة الديك الرومى الروستو
ديك رومى متوسطة الحجم
ثمرة بصل مفروم
ثمرة جزر مبشورة
نصف كوب كرفس مفروم
نصف كوب كرات شرائح
ملعقة كبيرة ثوم مفروم
نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
نصف ملعقة صغيرة سبع بهارات
ملح حسب الرغبة
ثانياً: مقادير إعداد مرقة الديك الرومى الروستو
ثمرة بصل مكعبات
ثلاث فصوص ثوم
ثمرة جزر شرائح
ثمرة طماطم
شرائح كرات
أوراق كرفس
ورقتين لورا
عودين قرنفل
فصين حبهان
فصين مستكة
عود قرفة خشب
فلفل أسود حصى
ملح حسب الحاجة
ثالثاً: مقادير الخضار المشوى
ثلاث ثمرات بصل مكعبات
ثلاث ثمرات جزر مكعبات
ثلاث ثمرات بطاطس مكعبات
ملعقتين كبيرتين زيت
فلفل أسود مجروش
أوراق روز مارى
ملح حسب الرغبة
رابعاً: مقادير خليط دهن الديك الرومى
ملعقة كبيرة كاتشب
ملعقة كبيرة مستردة
ملعقة كبيرة زبدة
ذرة فلفل أسود
ذرة ملح
طريقة تحضير الديك الرومى الروستو بالخضار المشكل
أولاً إعداد وتحضير الديك الرومى قبل السلق
– نقوم بتحضير الديك الرومى وذلك من غسله جيداً وإزالة أى شوائب به ثم نقوم بوضعه فى محلول نقع لإزالة أى روائح به وهو عبارة عن إحضار إناء كبير وعميق نضع به قطعة من الثلج أو ماء مثلج وملعقة كبيرة لكلاً من الملح والسكر وملعقتين كبيرتين من الخل وعصير ليمونة ونقلب هذا الخليط جيداً ثم نقوم بوضع الديك الرومى ونتركه لمدة ربع ساعة على الأقل ثم نقوم بشطفه مرة أخرى ونتركه يصفى أى ماء موجود به والأن أصبح جاهز للإستخدام.
ثانياً تجهيز وإعداد الحشوة المستخدمة فى حشو الديك الرومى
– نقوم بتحضير حشوة الديك الرومى وذلك بإحضار إناء عميق ونضع به ثمرة كبيرة بصل مفروم وثمرة جزر مبشورة ونصف كوب كرفس مفروم ونصف كوب كرات شرائح وملح حسب الرغبة ونصف ملعقة كبيرة لكلاً من الفلفل الأسود و السبع بهارات وملعقة كبيرة من الثوم المفروم ونقلب كل المكونات جيداً حتى تتجانس مع بعضها ثم نقوم بحشوها داخل الديك الرومى ونقوم بوضع بعض أوراق الكرفس ثم ثمرة بصل حتى نضمن عدم خروج الحشوة فى المرقة.
ثالثاً سلق الديك الرومى وإعداد المرقة
– نقوم بوضع إناء “حلة” كبير وعميق ونقوم بوضع نصف الإناء ماء ونتركه حتى يغلى ثم نقوم بوضع ثمرة من البصل المقطع وشرائح لكلاً من ثمرة جزر و طماطم وثلاث فصوص ثوم وشرائح الكرات وأوراق الكرفس وربع ملعقة من الفلفل الأسود المجروش و ورقتين لورا وفصين حبهان وعودين قرنفل وعود قرفة خشب ونتركهم يغلو غلوة ثم نضع الديك الرومى مع مراعاة أن يكون الماء مغطى تماماً الديك ونقوم بتغطيته وترك مساحة صغيرة لصعود البخار ونتركه حتى ينضج.
رابعاً تجهيز وطهى الخضار المشكل
– فى أثناء نضج الديك الرومى نقوم بتحضير الخضار من تلاث ثمرات لكلاً من البطاطس والجزر والبصل المقطعة مكعبات ونقوم بإضافة الفلفل المجروش والملح وملعقتين كبيرتين من الزيت وأوراق الروز مارى ونقلب جيداً حتى تمتزج البهارات مع الخضار ثم يدخل فرن مشغل مسبقاً على درجة حرارة ٢٠٠ على الرف الأوسط ونتركه حتى ينضج تماماً.
خامساً إعداد الصوص لدهن الديك الرومى بعد السلق لإعطائه لوناً مميزاً
– بعد نضج الديك الرومى نقوم برفعه من المرقة ونضعه فى إناء كبير “صنية” مبطن بالزبدة ونقوم بإحضار إناء “طبق” ونضع به ملعقة كبيرة لكلاً من الكاتشب والمستردة وصلصة الطماطم والزبدة وذرة من الملح والفلفل الأسود ونقلب جيداً حتى تمتزج المكونات ونقوم بوضعها على سطح الديك الرومى بالكامل حتى تغطيه وذلك لإعطائه لوناً مميزاً ثم نقوم بوضعه فى الفرن على درجة حرارة ٢٠٠ على الرف الأوسط حتى يأخذ لوناً مميزاً ثم نقوم بإخراجه من الفرن ونتركه حتى يهدأ ويوضع فى طبق التقديم المزين بأوراق البقدونس ويقدم مع الخضار المشوى .
اقرأ أيضا