يعتبر الدجاج هو أحد أكثر أنواع اللحوم البيضاء استخداماً فى مختلف أنحاء العالم حيث يمكن استخدامه لإعداد وتحضير العديد من الوصفات والأطباق التى يفضلها الكثير من الأفراد.
كما أن هناك طرق عديدة لتتبيل وطهى الدجاج فهناك الدجاج المقلى والمطبوخ والمشوى والكثير من الأطباق ونقدم لكِ سيدتى من خلال موقع مطبخ صباح مصر طريقة عمل الدجاج المحشى بشرائح البصل والمطهو فى الفرن بطريقة سهلة وبسيطة وسينال إعجاب أفراد الأسرة.
كما أنه يعد من الأطباق المناسب تقديمها فى المناسبات والعزائم والأعياد خاصةً مع أقترب أعياد الميلاد المجيد للأخوة الأقباط والأحتفال بالعيد فتهتم كل ربة منزل بإحضار مائدة طعام مناسبة للإحتفال بالعيد ويقدم طبق الدجاج على المائدة كطبق رئيسى مميز إلى جانب الأطباق الأخرى وإليكِ سيدتى الخطوات.
طريقة عمل الدجاج المحشى بالبصل
مقادير إعداد الدجاج المحشى بالبصل فى الفرن
3 ورقات لورا
2 فص مستكة
دجاجة 2 كيلو
ذرة جوزة الطيب
8 فص ثوم شرائح
ذرة قرنفل مطحون
1 كيلو بصل جوليان
2 ملعقة كبيرة سمنة
1 ملعقة صغيرة كمون
3 ملاعق كبيرة زيت نباتى
1 ملعقة صغيرة قرفة بودر
2 ملعقة صغيرة كزبرة جافة
1 ملعقة صغيرة كبابة صينى
3 ثمرات فلفل رومى جوليان
ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
1/2 ملعقة صغيرة حبهان مطحون
طريقة عمل الدجاج المحشى بالبصل
طريقة تحضير الدجاج المحشى بالبصل فى الفرن
أولاً تنظيف وتحضير الدجاج
1. نقوم بإحضار دجاجة ذات حجم 2 كيلو ثم نقوم بغسل الدجاجة جيداً من الداخل والخارج بالماء الجارى.
2. نقوم بإزالة أى أحشاء زائدة من داخل الدجاجة ونقوم بفتح الدجاجة مابين الجلد والعظم حتى يسهل حشوها.
3. نقوم بفتح ما بين الجلد ولحم الدجاج بهدوء للحفاظ على الجلد سليم دون حدوث أى قطع.
4. تنقع الدجاجة فى محلول به ماء مثلج وملعقة كبيرة لكلاً من الملح والسكر والخل وعصير الليمون ونخلط المكونات كلها ونترك الدجاجة لمدة 10 دقائق.
5. يمكن استبدال هذا المحلول بملعقة كبيرة من الطحينة حيث أنها ذات تأثير كبير فى التخلص من أى روائح غير مستحبة وبعد مرور 10 دقائق نقوم برفع الدجاجة من النقع.
6. نقوم بغسل الدجاجة مرة أخرى ونتركها حتى تصفى الماء الموجود بها.
ثانياً تحضير خلطة حشو البصل
1. نُحضر إناء “حلة” عميق ثم نضع الإناء على النار ونضع به 2 ملعقة كبيرة من السمنة مع 3 ملاعق كبيرة من الزيت وننتظر حتى تذوب السمنة ويسخن الزيت.
2. نضف 2 فص من المستكة مع 3 ورقة من اللورا وننتظر حتى تذوب المستكة ثم نضف 1 كيلو من البصل المقطع جوليان ونقلب.
3. تضاف التوابل المكونة من ذرة لكلاً من جوزة الطيب والقرنفل المطحون مع 1/2 ملعقة صغيرة من الحبهان البودر.
4. يضاف 1 ملعقة صغيرة لكلاً من الكبابة الصينى والقرفة البودر والكمون و2 ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة ونقلب.
5. نضف 8 فصوص من الثوم المقطع شرائح مع 3 ثمرات من الفلفل الرومى المقطع جوليان.
6. نقلب كل المكونات مع التوابل حتى يذبل البصل تماماً والفلفل الرومى ونجد التوابل رائحة زكية.
7. يرفع خليط حشو البصل من على النار ويترك حتى يهدأ ويبرد تماماً.
طريقة عمل الدجاج المحشى بالبصل
ثالثاً حشو الدجاجة بخليط البصىل
1. نقوم بإحضار حشوة البصل التى تم تحضيرها فى الخطوة السابقة ثم نقوم بحشو الدجاجة من الداخل.
2. ونقوم بحشو الدجاجة مابين الجلد والعظم بحشوة البصل مع حشوها بالكمية كاملة فلا داعى للقلق سيدتى حيث أن حشوة البصل أثناء النضج فى الفرن سيذبل البصل أكثر.
3. نقوم أيضاً بحشو الدجاجة مابين الصدر والورك حيث يوجد مساحة مناسبة لوضع كمية مناسبة من حشوة البصل ثم نقوم بغلق رجل الدجاجة على شكل حرف اكس وذلك من خلال ربط الأرجل بإستخدام “دوبارة” خيط سميك وربطها جيداً.
4. نقوم بمسح الدجاجة من الخارج باليد لإزالة أى حشو من زائد عليها من حشوة البصل.
ملحوظة:
– عند إعداد الدجاج بحشوة البصل لانحتاج إلى خطوة تتبيل الدجاجة من الدخل وذلك نظراً لوضع حشوة البصل التى تُغنى عن التتبيل نظراً لأنه أثناء وضع الدجاجة فى الفرن للنضج يتشبع لحم الدجاج من الداخل بطعم خليط البصل بالتوابل الزكية.
رابعاً طهى الدجاجة بالفرن وتقديم الشكل النهائى للطبق
1. نحضر إناء فرن مبطن بورقة زبدة أو مفرش سيليكون خاص بدخول الفرن ونقوم بوضع الدجاجة ثم يوضع الإناء فى فرن ساخن مشغل مسبقاً على درجة حرارة 200°.
2. يترك الإناء على الرف الأوسط لمدة تتراوح مابين 90 دقيقة إلى 120 دقيقة حسب نضج الدجاجة.
3. بعد أن نضجت الدجاجة وأصبحت ذات لوناً مميزاً نقوم بإخراج الإناء من الفرن ويترك حتى تهدأ الدجاجة قليلاً.
4. نُحضر طبق مناسب للتقديم ونقوم بوضع الدجاجة فى الوسط ويزين الطبق بأوراق البقدونس ووردات من الطماطم ويقدم مع الأرز والسلطات.
اقرأ أيضا