طريقة عمل الحجازية بخطوات بسيطة على طريقة الشيف فاطمة ابو حاتى

تُعد الحجازية من أشهى أطباق الحلويات التى يمكن تقديمها فى المناسبات والعزائم إلى جانب أن مكوناتها سهلة وسريعة التحضير ويمكنك سيدتى تحضير حلوى الحجازية بكل سهولة وبدون مجهود ويتم إعدادها وتحضير فى أقل من 2 ساعة.

 

وتعتبر حلوى الحجازية من الحلويات التى يشتهر بإعدادها المطبخ المصرى خاصةً المطبخ الإسكندرانى زيت إعدادها من خليط من الدقيق والسميد وحشوها بخليط من القرفة والسكر والسميد وتترك لتختمر لمدة نصف ساعة ثم تخبز بالفرن.

ونقدم لكِ سيدتى من خلال موقع مطبخ صباح مصر طريقة عمل حلوى الحجازية بخطوات سهلة للغاية.

مقادير إعداد الحجازية بخطوات بسيطة

أولاً مقادير إعداد خليط الحجازية

1/4 كوب سكر
1 كوب و1/2 دقيق
2 كوب و1/2 سميد
1 ملعقة كبيرة خميرة
1 كوب خليط زيت وسمنة
1/2 كوب أو أكثر ماء دافئ
1 ملعقة صغيرة غير ممتلئة بيكنج بودر

ثانياً مقادير إعداد خليط الحشو

1 كوب سكر
1 كوب سميد
1/2 كوب زبيب
2 ملعقة كبيرة ماء
1/2 كوب فول سودانى
2 ملعقة كبيرة قرفة بودر

طريقة تحضير الحجازية بخطوات بسيطة

أولاً تجهيز خليط الخميرة للتأكد من نشاطها

1. نقوم بإحضار إناء “كوب” عميق ويضاف به 1 ملعقة كبيرة من الخميرة و1/4 كوب سكر و1/2 كوب ماء دافئ.

2. نخلط المكونات مع بعضهم جيداً بإستخدام المضرب اليدوى حتى يمتزجوا ويتجانسوا تماماً.

3. يُغطى الإناء ويترك لمدة 10 دقائق حتى تنشط الخميرة ويتضاعف حجم الخليط.

ثانياً تحضير خليط العجينة

1. نُحضر إناء “طبق” عميق ونضع به 2 كوب و1/2 من السميد بدون أى إضافات مع 1 كوب و1/2 من الدقيق.

2. نضف 1 ملعقة صغيرة غير ممتلئة من البيكنج بودر مع ذرة من الملح ونقلب كل المكونات مع بعضها جيداً حتى يختلطوا.

3. يضاف 1 كوب من خليط الزيت والسمنة ونقلب حتى تختلط المكونات ونعجن جيداً.

4. نضف خليط الخميرة على العجينة ونستمر بالعجن حتى تصبح العجينة كتلة واحدة وفى حالة الحاجة إلى القليل من الماء يضاف بعضاً منه.

5. نستمر بالعجن حتى تصبح العجينة ذات ملمس ناعم وخالية من التشققات وتترك جانباً.

ثالثاً تحضير خليط حشوة الحجازية

1. نُحضر إناء “طبق” عميق ونضع به 1 كوب لكلاً من السكر والسميد مع 2 ملعقة كبيرة من القرفة البودر.

2. تُخلط المكونات مع بعضها ثم نضف 1/2 كوب لكلاً من الفول السودانى والزبيب و2 ملعقة كبيرة من الماء.

3. نُقلب كل المكونات مع بعضها جيداً حتى تمتزج المكونات وتتجانس تماماً.

رابعاً فرد العجين وتسكينه بالإناء وحشوها

1. نُحضر إناء “صينية” الخاصة بالبسبوسة ويبطن الإناء بملعقة من الزيت وتوزع فى الإناء بالكامل بإستخدام فرشاة سيليكون.

2. نقوم بتقسيم عجينة الحجازية إلى نصفين نفرد الجزء الأول فى الإناء بالكامل ونقوم بتسكين العجينة جيداً.

3. تضاف خليط الحشوة حتى يغطى العجينة بالكامل ثم نقوم بفرد الجزء الثانى من العجينة بين كيسين مطبخ شفاف.

4. نقوم بتسكين الجزء الثانى من العجينة على الحشوة ونغلق الأطراف سوياً ونُزيل الجزء الزائد من الأطراف.

5. نضغط على العجينة بالكامل ثم نقوم بإحضار شوكة وعمل خطوط على وجه العجينة بالكامل ثم تقطع إلى قطع حسب الشكل المفضل لكِ سواء مكعبات ومثلثات.

6. يُغطى الإناء ويترك لمدة 30 دقيقة حتى تختمر العجينة

خامساً خبز الحجازية بالفرن وتقديم الشكل النهائى للطبق

1. نقوم بوضع الإناء بعد أن أختمرت العجينة فى فرن ساخن مشغل مسبقاً على درجة حرارة 180°.

2. نترك الإناء على الرف الأوسط للفرن حتى تنضج الحجازية وتأخذ لوناً ذهبياً مميزاً.

3. نقوم بإخراج الإناء من الفرن ويضاف للحجازية الساخنة كوب من الشربات البارد متوسط القوام.

4. تُترك الحجازية حتى تتشرب الشربات ثم يزين الوجه بالفستق المجروش ثم تقطع على الشكل الذى تم تقطيعه مسبقاً قبل الخبز ونُحضر طبق التقديم ونضع قطع الحجازية وتقدم بالهناء.

اقرأ أيضا