يعتبر طبق الأرز من الأطباق الرئيسية التى تقدم بمختلف دول العالم على مائدة الطعام حيث لا يكاد أن يخلو مطبخ من الأرز كمكون أساسى به حيث يتمتع الأرز بشعبية كبيرة جداً إلى جانب أنه يوجد العديد من أنواع الأرز المختلفةويُعد الأرز البسمتى من أفضل أنواع الأرز الموجودة.
بالإضافة إلى أن الأرز يدخل فى إعداد وتحضير عدد كثير من الأطباق مثل المندى والبريانى والكبسة وغيرها من الأطباق المميزة ذات الطعم الشهى ويتميز الأرز البسمتى بمذاق طيب كما يحتوى على الكثير من الفوائد لجسم الإنسان وفى نفس الوقت لا يحتوى على كمية كبيرة من السعرات الحرارية مقارنةً بالأرز الأبيض العادى.
وإليكِ سيدتى من خلال مطبخ صباح مصر طريقة عمل الأرز البسمتى بالليمون المعصفر والجمبرى بطعم جديد ومختلف وطريقة سهلة وبسيطة ولايحتاج إلى وقت أو مجهود وإليكِ سيدتى الخطوات.
مقادير إعداد الأرز البسمتى بالليمون المعصفر والجمبرى بطعم جديد ومختلف
2 مكعب زبدة
6 أكواب ماء مغلى
2 ملعقة كبيرة زيت
1 ثمرة بصل مفروم
¼ ملعقة صغيرة كارى
¼ ملعقة صغيرة كركم
3 كوب أرز بسمتى ذهبى
2 مكعب ماجى خضروات
½ كيلو جمبرى وسط مُقشر
1 ملعقة صغيرة ثوم مفروم
¼ ملعقة صغيرة زعفران بودر
6 ثمرات ليمون معصفر مكعبات
طريقة تحضير الأرز البسمتى بالليمون المعصفر والجمبرى بطعم جديد ومختلف
أولاً تنظيف وتجهيز الجمبرى
1. نقوم بإحضار ½ كيلو من الجمبرى متوسط الحجم ومقشر.
2. نقوم بغسل قطع الجمبرى بالماء الجارى أكثر من مرة حتى نتأكد من نظافته تماماً.
الأرز البسمتى بالليمون المعصفر والجمبرى
3. نقوم بنقع قطع الجمبرى فى محلول نقع مكون من الماء المثلج وملعقة لكلاً من عصير ليمونة والملح ونتركه لمدة 10 دقائق أو يمكن استبدال كل هذه المكونات بملعقة كبيرة من الطحينة.
4. نقوم بتصفية قطع الجمبرى من محلول النقع ثم يُغسل جيداً مرة أخرى بالماء الجارى ويترك فى مصفاة حتى يصفى الماء الموجود به تماماً.
ثانياً تجهيز الأرز البسمتى
1. نُحضر 3 أكواب من الأرز البسمتى الذهبى ويفضل الهندى حيث يكون ذات الحبة الطويلة والرفيعة.
2. نقوم بوضع الأرز فى طبق عميق ثم نقوم بغسل الأرز جيداً بالماء الجارى أكثر من مرة حتى نتأكد من نظافته تماماً ويصبح لون الماء شفافاً.
3. يوضع الأرز البسمتى فى مصفاة حتى يتخلص الأرز من الماء الزائد تماماً.
ثالثاً طهى الأرز البسمتى
1. نقوم بإحضار إناء عميق “حلة” ثم يوضع الإناء على النار ويترك حتى يسخن.
2. يضاف 1 مكعب من الزبدة و2 ملعقة كبيرة من الزيت وننتظر حتى يسخن كلاً منهما.
3. نقوم بإضافة 1 ثمرة من البصل المفروم ونقلب حتى يتشوح ويذبل تماماً.
4. نقوم بإضافة 1 ملعقة صغيرة من الثوم المفروم ونقلب حتى يتشوح ويذبل ويأخذ كلاً من البصل والثوم لوناً ذهبياً فاتحاً.
الأرز البسمتى بالليمون المعصفر والجمبرى
5. يضاف 3 أكواب من الأرز البسمتى الذى تم تحضيره مسبقاً ونقلب حتى يسخن ويتشوح الأرز مع خليط البصل والثوم.
6. نضف ¼ ملعقة صغيرة لكلاً من الكركم والكارى والزعفران البودر و2 مكعب من مرقة الخضروات ونقلب حتى تتشوح التوابل مع الأرز ونجد لهم رائحة زكية.
7. تضاف 5 ثمرات من الليمون المُعصفر المقطع مكعبات ونقلب حتى تتشوح مكعبات الليمون المُعصفر مع الأرز.
8. نضف قليل من الملح نظراً لوجود الليمون المُعصفر ثم نضف 6 أكواب من الماء المغلى ونقلب حتى تمتزج كل المكونات مع بعضها تماماً.
9. يترك الأرز على نار عالية حتى يتشرب الماء تماماً ثم نقوم بتهدئة النار ويترك الأرز حتى ينضج.
رابعاً طهى الجمبرى بالزبدة
1 نقوم بإحضار إناء “طاسة” ثم يوضع الإناء على النار ونضف به 1 ملعقة كبيرة من الزيت والزبدة.
2. وننتظر حتى يسخن كلاً من الزبدة والزيت ثم نضف قطع الجمبرى التى تم تحضيرها فى الخطوات السابقة.
3. نضف ذرة من الملح للجمبرى ونقلب حتى تتشوح قطع الجمبرى فى الزبدة ويتغير لون الجمبرى إلى اللون البرتقالى ثم يرفع الإناء من على النار.
خامساً إضافة الجمبرى للأرز البسمتى وطهيهم سوياً وتقديم الشكل النهائى للطبق
1. نقوم بوضع الجمبرى بعد تشويحه فى الزبدة على الأرز البسمتى قبل رفع الأرز من على النار بـ 10 دقائق.
2. نقلب حتى يمتزج الأرز البسمتى والجمبرى ثم نتركهم على نار هادئة حتى ينضجوا معاً ويتشبع كلاً منهما بطعم الآخر.
الأرز البسمتى بالليمون المعصفر والجمبرى
3. بعد أن نضج الأرز نقوم برفع الإناء من على النار ويترك حتى يهدأ.
4. نقوم بإحضار طبق كبير مناسب للتقديم ونضع به خليط الأرز البسمتى بالليمون المعصفر والجمبرى ويقدم ساخناً كطبق رئيسى مميز على مائدة الطعام وبالهناء.
اقرأ أيضا:
