طريقة عمل أرز الريزو بالجمبرى بطعم مختلف ومميز على طريقة الشيف سارة عبد السلام

يعد الريزو من الأطباق الشهية المميزة ذات الطعم الرائع ويتميز بنكهته المميزة والمختلفة عن باقى أنواع الأرز التى يتم إعدادها بطرق مختلفة.

ويمكن إعداد الريزو بالجمبرى حيث كان من المعتاد أن يتم إعداد أرز الريزو بقطع الدجاج ولكن اليوم من خلال مطبخ صباح مصر نقدم لكِ سيدتى طريقة إعداد أرز الريزو بالجمبرى مما يجعل الطبق غنياً متكاملاً بكافة العناصر الغذائية حيث يحتوى على الكربوهيدرات من الأرز والبروتين والفيتامينات والمعادن من الجمبرى.

وإليكِ سيدتى طريقة إعداده وتحضيره فى أقل من ساعة كما أنه سينال إعجاب جميع أفراد الأسرة ولاسيما الأطفال الصغار.

مقادير إعداد الريزو بالجمبرى بطعم مختلف ومميز

2 ورقة لورا
2 عود قرفة
¼ كوب كاتشب
ذرة جوزة الطيب
3 أكواب أرز مصرى
2 ثمرة بصل مفروم
½2 كوب مرقة سمك
½ ملعقة صغيرة كركم
¼ كوب صوص باربكيو
1 ملعقة صغيرة بابريكا
1 ملعقة صغيرة ثوم بودر
1 ملعقة صغيرة بصل بودر
½ كيلو جمبرى وسط مقشر
½ ملعقة صغيرة حبهان مطحون
2 ملعقة كبيرة صوص ورشيستير شاير

طريقة تحضير الريزو بالجمبرى بطعم مختلف ومميز

أولاً تجهيز الأرز الأبيض

1. نقوم بإحضار إناء عميق “طبق” ونضف به 3 أكواب من الأرز الأبيض المصرى.

2. يغمر الإناء بالماء ويغسل الأرز بالماء الجارى أكثر مرة حتى نتأكد من نظافة الأرز.

3. نستمر بغسل الأرز حتى يصبح لون الماء شفافاً ثم نقوم بوضع الأرز فى مصفاة حتى يصفى الماء ويتخلص من الماء الزائد تماماً.

ثانياً تنظيف وتحضير الجمبرى

1. نُحضر ½ كيلو من الجمبرى متوسط الحجم والمقشر.

2. نقوم بتنظيف الجمبرى بإزالة الكيس الرملى الموجود بظهر الجمبرى من أعلى حيث تتم إزالته بعود خشبى.

3. نقوم بغسل الجمبرى بالماء الجارى ثم ينقع فى محلول مكون من الماء وملعقة لكلاً من عصير ليمونة وملح.

4. نترك الجمبرى لمدة ¼ ساعة ثم يصفى من محلول النقع ويغسل مرة أخرى بالماء الجارى.

5. يوضع الجمبرى فى مصفاة ويترك جانباً حتى يصفى الماء الزائد تماماً.

ثالثاً طهى الجمبرى وتحضير خليط الريزو

1.نقوم بإحضار إناء عميق حلة ونضع الإناء على النار ثم نقوم بإضافة ¼ كوب زيت.

2. نقوم بإضافة 2 ثمرة من البصل المفروم ونقلب حتى يتشوح ثم نضف خليط التوابل.

3. نضف 2 عود قرفة خشب و2 ورقة لورا و½ ملعقة صغيرة لكلاً من الحبهان المطحون والكركم.

4. يضاف 1 ملعقة صغيرة لكلاً من البصل والثوم البودر والبابريكا ونقلب حتى تتشوح التوابل مع البصل ويذبل وتظهر رائحة زكية.

5. نقوم بإضافة الجمبرى الذى تم تجهيزه مسبقاً ونقلب جيداً حتى يختلط الجمبرى مع خليط البصل والتوابل.

6. نستمر بالتقليب حتى يتغير لون الجمبرى إلى اللون البرتقالى ونضف ذرة من الملح والفلفل الأسود ونقلب.

رابعاً إضافة الصوصات الخاصة بالريزو والأرز

1. نقوم بإضافة 2 ملعقة كبيرة من الورشيستير شاير صوص ونقلب حتى يختلط مع الجمبرى حتى يكسبه طعماً مميزاً.

2. نقوم بإضافة ½2 كوب من مرقة السمك الساخنة و½ كوب من الماء الساخن.

3. نضف ¼ كوب لكلاً من الكاتشب والباربكيو صوص ونضف الملح حسب حاجة الطعام ونقلب حتى تمتزج كل المكونات مع بعضها.

أرز الريزو بالجمبرى

4. نقوم بإضافة 3 أكواب من الأرز الذى تم تحضيره فى الخطوات السابقة ونقلب ثم يترك أرز الريزو بالجمبرى على نار عالية حتى يتشرب الأرز الماء.

5. نقوم بتهدئة النار ويترك أرز الريزو حتى ينضج تماماً ثم يرفع الإناء من على النار بعد أن نضج الأرز ويترك حتى يهدأ.

6. نقوم بإحضار طبق كبير مناسب للتقديم ونضع به أرز الريزو بالجمبرى ويزين بالصوص الباربكيو ويقدم ساخناً مع قطع ستربس السمك أو بوب كورن الجمبرى ويقدم بالهناء.

اقرأ أيضا: