تُعد الكبة من الأطباق المفضلة لدى الكثير من الأشخاص وهى تتميز بطعم شهي ولذيذ ويعود أصلها إلي المطبخ الشامي وتقدم وهى ساخنة مع أرز أبيض ونقدمها لكي من خلال موقعنا مطبخ صباح مصر لتزيين بها المائدة فى شهر رمضان الكريم 2021
مقادير إعداد الكبة اللبنية لأحلى الأكلات فى رمضان 2021
الكبة اللبنية من المطبخ الشامي
أولاً مقادير إعداد خليط الكبة
1/2 كيلو برغل ناعم
1 ملعقة صغيرة ملح
1/2 ملعقة صغيرة قرفة
1/2 ملعقة صغيرة كمون
1 كيلو لحم مفروم قليل الدهن
1/4 ملعقة صغيرة جوزة الطيب
ثانياً مقادير إعداد الحشوة
1 ثمرة بصل
1/2 كيلو لحم مفروم
1/2 ملعقة صغيرة ملح
1/4 ملعقة صغيرة قرفة
4 ملعقة كبيرة زيت نباتي
الكبة اللبنية من المطبخ الشامي
1/4 كوب صنوبر محمص
1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود
ثالثاً مقادير إعداد التتبيلة
1/4 كوب نعناع
4 ملعقة كبيرة زيت
2 فص ثوم مهروس
1/4 كوب كزبرة خضراء
3 فصوص ثوم صحيح
رابعاً مقادير إعداد صوص الزبادي
ذرة ملح
2 كوب زبادي
1 لتر حليب رايب
3 ملعقة كبيرة نشا
الكبة اللبنية من المطبخ الشامي
طريقة عمل الكبة اللبنية لأحلى الأكلات فى رمضان 2021
أولاً تجهيز خليط الكبة
1 نقوم بإحضار وعاء ونضع 1/2 كيلو برغل ويغسل بالماء الجاري جيداً ثم نقوم بنقعه لمدة يوم كامل ثم يغسل مرة أخرى ويصفي من الماء جيداً.
2 نقوم بإحضار وعاء كبير ونضع 1 كيلو لحم مفروم قليل الدهن ثم نضغ 1/2 كيلو برغل بعد نقعه لمدة يوم كامل ونضيف 1 ملعقة صغيرة ملح.
3 ونضع عليها البهارات لتعطيكي نكهة مميزة 1/2 ملعقة صغيرة من المكونات التالية كمون وقرفة ثم نضع 1/4 ملعقة صغيرة جوزة الطيب ونقوم بخلط المكونات جيداً لتمتزج مع بعضها.
4 ونقوم بعجنها جيداً لتصبح عجينة لينة وسهلة التشكيل ثم نقوم بتغطية الوعاء بالإستريتش رول وتوضع في الثلاجة لكى تتماسك.
ثانياً تحضير حشوة الكبة
1 نضع مقلاة على نار متوسطة ونضع 2 ملعقة كبيرة زيت ثم نضع 1/4 كوب صنوبر ونقوم بتقليبه جيدا لكى يتحمص.
2 نقوم بإحضار ثمرة البصل ونقوم بإزالة القشرة الخارجية ثم تغسل بالماء الجارى جيداً وتقطع إلى قطع صغيرة جداً بواسطة أداة حادة.
3 نضع مقلاة على النار ثم 2ملعقة كبيرة من الزيت وثمرة البصل المقطعة ليشوح قليلاً على النار.
4 ثم نضع 1/2 كيلو من اللحمة المفرومة ثم نضع 1/4 ملعقة صغيرة من الأتى قرفة وفلفل أسود ثم نضع 1/2 ملعقة صغيرة ملح ونقلب جيداً ونتركها لمدة 10 دقائق.
5 ثم نضيف على اللحمة المفرومة الصنوبر المحمص ونقلبهم جيداً ونتركها لمدة 2 دقيقة ثم ترفع من على النار.
ثالثاً إعداد الكبة اللبنية
1 نقوم يملئ وعاء بالماء للإستخدام لاحقاً.
2 نحضر الوعاء من الثلاجة ونأخذ كورة من العحينة ونقوم بتجويفها من المنتصف ونقوم بوضع 1 ملعقة كبيرة من الحشوة ثم نقوم بغلقها جيداً.
3 بإستخدام القليل من الماء السابق لترطيب الأيدى لتساعد على غلق كرات الكبة جيداً قبل تحميرها.
4 نضع مقلاة على النار ونضع فيها زيت غزير للقلي وعند غليان الزيت نضع كرات الكبة ونقوم بتحميرها لمدة 4-6 دقائق.
5 نقوم برفع كرات الكبة بالمصفه السلك ونقوم بوضعها على وعاء وعليه مناديل المطبخ للأمتصاص الزيت الزائد.
رابعاً عمل صوص الزبادي
1 نحضر طنجرة ونضع 1 لترمن الحليب الرايب و2 كوب زبادى و3 ملعقة كبيرة نشا ونقلب جيداً بالمضرب اليدوي على البارد.
2 ثم نضع ذرة ملح ونتأكد من ذوبان النشا جيداً ثم توضع الطنجرة على نار متوسطة مع التقليب المستمر لمدة 5-7 دقائق ثم نضيف كرات الكبة ونتركها لمدة 2 دقيقة ثم نقوم بإطفاء النار.
الكبة اللبنية من المطبخ الشامي
خامساً تجهيز تتبيلة الكبة
1 نقوم بغسل الكزبرة الخضراء بالماء الجارى ثم نقوم بتقطيعها إلي قطع صغيرة بأداة حادة.
2 نغسل أوراق النعناع جيداً بالماء ثم نتركها لتصفى من الماء.
3 نقوم بتقشير فصوص الثوم ونقوم بأخذ 2 فص من الثوم ونقوم بوضعهم فى الهون ونقوم بهرسه جيداً.
4 نضع مقلاة على النار ونضع 4 ملعقة كبيرة زيت ونضع الثوم المهروس والثوم الصحيح ويقلب لمدة دقيقة ثم نضيف 1/4 كوب من المكونات التالية كزبرة خضراء ونعناع ونقلبهم لمدة 2 دقيقة ثم ترفع من على النار.
سادساً تقديم الكبة اللبنية لأحلى الأكلات فى رمضان 2021
– نقوم بإحضار وعاء كبير للتقديم ونقوم بوضع كرات الكبة بصوص الزبادي ثم نضع عليها التتبيلة لتعطى لها طعم ورائحة مميزة وبالهنا والشفا.
