يعد الجمبري من المأكولات البحرية التي يعشقها الجميع الكبار والصغار وكما تعودنا على طرق طهي الجمبري المقلي والخلطة الإسكندراني والمشوي واليوم سيدتي سنقوم بعمل شوربة الجمبري بطريقة جديدة ومختلفة وهي على الطريقة الفرنسية وتسمي شوربة بيسك الروبيان.
شوربة الجمبري
مكونات شوربة الجمبري الفرنسية:
كيلو جمبري
2 بصلة كبيرة
5 فصوص ثوم مهروس
كوب كريمة طبخ
رشة صلصة فلفل حار
ملعقة كبيرة بقدونس مفروم ناعم
2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
ملعقة كبيرة زيت زيتون
ملعقة كبيرة زبدة
ملعقة كبيرة معجون طماطم
ملعقة كبيرة بهارات
ملعقة صغيرة بابريكا
فلفل أسود
ملح
طريقة تحضير شوربة الجمبري الفرنسية:
قومي بتقشير الجمبرى وتنظيفه بإزالة الكيس الرملي من الظهر ثم تقطيعه بحجم واحد سم تقريباً.
قومي بنقع الجمبري والقشر في وماء وخل وملح والقليل من الدقيق حتى تتخلصي من الزفارة ثم اغسليه جيداً بالماء.
في اناء على النار قومي بوضع ماء مغلي وبداخله بصلة مقطعة اربعة أرباع وفصين ثوم مفرومين ومكعب مرق الدجاج وملح وفلفل اسود وبهارات وضعي في هذا الماء قشر الجمبرى واتركيه حتى الغليان ويمكنك الإستغناء عن هذه الخطوة.
قومي بتصفيه شوربة قشر الجمبري واحتفظي بالشوربة.
في اناء اخر قومي بوضع ملعقة زيت الزيتون مع ملعقة الزبدة وتركها حتى تذوب وتسخن.
ثم قومي بوضع بصلة مفرومة ناعم مع التقليب ثم قومي باضافه الملح والفلفل الاسود واتركيها على نار هادئه حتى يذبل البصل.
قومي باضافه فصوص الثوم المهروس والبابريكا والبهارات و معجون الطماطم الى البصل واتركيهم لمده ثلاث دقائق ثم قومي باضافه شوربه قشر الجمبري واتركية على نار هادئه لمدة نصف ساعة.
قومي بتصفيته الشوربة مرة أخرى ثم قومي بإضافة الجمبري والكريمة واتركيهم على النار لمدة 5 دقائق حتى تمام نضج الجمبري.
ثم قومي بإضافة الصلصة الحارة وعصير الليمون وزيني طبق شوربة الجمبري الفرنسية بالبقدونس وقدميها ساخنة بألف هنا.
شوربة الجمبري
أقرأ أيضاً:
