تعد المقلوبة من الأكلات الشعبية الشهيرة في الشام والعراق ويمكن إعداد طبق المقلوبة بمكونات مختلفة حسب الأزواق المختلفة.
واليوم سيدتي سنعد طبق المقلوبة بالقرنبيط أو كما تسمي مقلوبة الزهرة ويتميز القرنبيط بفوائده العديدة الهامة لجسم الإنسان فهو يحتوي علي الكثير من مضادات الأكسدة كما أنه نصدر غني بالمركبات الكبريتية ومركب الكركمين.
مقلوبة القرنبيط واللحم
ومن أهم فوائد القرنبيط أنه يساعد علي تحسين عملية الهضم لأحتوائه علي الألياف الغدائية كما أنه يساعد علي تقوية الذاكرة ويحسن النوم ويساعد علي إمتصاص الدهون.
ويعد القرنبيط أحد المصادر الغذائية الغنية بفيتامين ج المعزز لمناعة الأم أثناء فترة الحمل كما أنه يقوي العظام لأحتوائه علي فيتامين ك.
مكونات سلق اللحم
المكونات
نصف كيلو لحم ضأن
بصلة
فص ثوم مهروس
ورق لورا
ملح
فلفل أسود
بهارات
كمون
رشة كركم
رشة زنجبيل
2 مكعب مرقة لحم
مقلوبة القرنبيط واللحم
طريقة تحضير سلق اللحم
في إناء علي نار عالية قومي بوضع الماء حتي الغليان ثم قومي بوضع اللحم واقسمي البصلة نصفين وضعيها ثم الثوم المهروس وأتركيها حتي الغليان.
قومي بإضافة البهارات وورق الورا وكل التوابل ومكعب مرقة اللحم ماعدا الملح لأنه يساعد علي تأخير السواء.
بعد نضج اللحم قومي بإضافة الملح للحم حسب الرغبة.
قومي برفع اللحم من الحساء وضعيه جانباً ثم قومي بتصفية الحساء.
ثانياً: مكونات عمل مقلوبة القرنبيط
المكونات:
قرنبيط
زيت للقلي
7 فصوص ثوم
طماطم مقطعة حلقات
ملح
فلفل أسود
بهارات
طريقة تحضير مقلوبة القرنبيط
في مقلاة علي نار عالية قومي بوضع الزيت حتي يسخن ثم قومي بوضع القرنبيط وحمريه حتي يأخد لون من جميع الجوانب ثم أرفيعه علي ورق المطبخ لتتخلصي من الزيوت الزائدة.
في إناء علي نار عالية قومي برص حلقات الطماطم ثم ضعي فصوص الثوم ثم القرنبيط ثم مكعبات اللحم.
قومي بوضع الملح والفلفل الأسود والبهارات علي اللحم وكمية من شوربة اللحم وأتركيهم حتي الغليان.
قومي بخفض درجة الحرارة إلي متوسطة وأتركي الخليط لمدة 3 دقائق.
قومي بإضافة الأرز المغسول إلي اللحم وقومي بتهدئه النار وأغلقي الإناء بورق الفويل ثم ضعي الغطاء عليه.
أتركي المقلوبة لمدة 45 دقيقة حتي تمام النضج.
في طبق التقديم قومي بقلب الخليط وقدميه ساخن مع سلطة اللبن والخيار والبصل الأخضر ويمكن تزينها بالصنوبر المقلي والبقدونس بأالف هنا.
إقرأ أيضاً
