تعد القدرة الخليلية من أشهر الأكلات في فلسطين وهي طبق رئيسي علي المائدة وتتميز القدرة الخليلية برائحتها الشهية ومذاقها الرائع وهي تحتوي علي قيم غذائية عالية مهمة ومفيدة لجسم الإنسان كما أنها من الوجبات المفضلة في المناسبات وفي شهر رمضان الكريم تتزين بها الموائد.
وأصل مكونات القدرة الخليلية اللحم والأرز ولكن عدل عليها البعض واستبدلوا اللحم بالدجاج ولكن في كل الأحوال هي من الأطباق المميزة الشهية اللذيذة.
القدرة الخليلية
أولاً: مكونات سلق اللحم
المكونات:
كيلو لحم ضاني
حبة بصل
فص ثوم مهروس
ملعقة صغيرة كمون
4 حبات حبهان
رشة كركم
ملح
فلفل أسود
بهارات
ورق لورا
زعتر
طريقة التحضير:
في إناء علي النار قومي بوضع ماء حتي الغليان ثم قومي بقطع البصل نصفين ووضعها في الماء ثم قومي بوضع الثوم المهروس واللحم.
قومي بإضافة الحبهان وورق اللورا والزعتر والكمون والكركم وجميع التوابل وأتركيها حتي تنضج.
بعد النضج قومي برفع اللحم من الشوربة وأتركيه جانباً.
ثانياً: مكونات القدرة الخليلية
المكونات:
كيلو أرز
6 عود قرفة
2 ملعقة كبيرة سمن بلدي
ملح
فلفل أسود
ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
رأس كبير ثوم
300 جرام حمص حب مسلوق
طريقة التحضير:
في إناء قومي بنقع الأرز في ماء دافئ لمدة 15 دقيقة.
في إناء أخر (الطنجرة) قومي ملعقة من السمن البلدي وشوحي بها فصوص الثوم حتي يحمر قليلاً.
قومي بإضافة اللحم المسلوق إلي الثوم مع التقليب لمدة دقيقتين.
قومي بإضافة الحمص المسلوق مع التقليب لمدة دقيقة ثم قومي بإضافة أعواد القرفة والملح والفلفل الأسود مع التقليب وأتركيهم علي نار هادئه لمدة 10 دقائق وأغلقي الإناء جيداً.
قومي بتسخين الشوربة (مرقة اللحم).
قومي بتشغيل الفرن علي درجة حرارة متوسطة.
أدهني القدرة الفخارية بالسمن البلدي (يمكنك استخدام وعاء محكم الغلق) وقومي بوضع قطع اللحم مع الخليط بطريقة مرتبة.
ثم قومي بتصفية الأرز المنقوع جيداً ووضعه علي اللحم والخليط وقومي بالتقليب جيداً حتي تتجانس وتمتزج المكونات.
قومي بوضع اللحم بالأرز في القدرة دون تقليب ثم قومي بإضافة الشوربة (مرقة اللحم) حتي تغمر الأرز ب 2 سم ثم أغلقي القدرة جيداً.
قومي بوضع القدرة حوالي 30 دقيقة وحتي تمام النضج.
قومي بإخراج القذرة من الفرن وتقديمها في طبق تقديم مفرود وزينيها بالمكسرات وقدميها لأسرتك مع سلطة الزبادي بالخيار أو خضار سوتيه وبألف هنا.
القدرة الخليلية
اقرأ أيضاً:
