تعتبر البقلاوة أحد أنواع الحلويات اللذيذة سريعة الإعداد والتحضير كما أنها ذات مذاق طيب ورائع ويعشق تناولها العديد من الأفراد سواء الصغار أو الكبار نظراً لطعمها الحلو حيث يتم سقيها بشربات ثقيل مما يجعلها لينة قليلاً وذات طعم مختلف.
وتعد البقلاوة من الحلويات المنتشرة بالعديد من البُلدان حول العالم وهى تتكون من طبقات من أوراق الجلاش ثم تُحشى بالكريمة اللذيذة وتُغطى مرة أخرى بطبقة من أوراق الجلاش ويمكن حشو البقلاوة بالعديد من الحشوات المختلفة حيث يمكن حشوها بالمكسرات أو الكاسترد أو المهلبية أو تركها سادة حسب المفضل لكِ سيدتى.
واليوم من خلال مطبخ صباح مصر نقدم لكِ سيدتى طريقة عمل البقلاوة بحشوة الكريمة وتزيينها بالفستق المجروش على طريقة الشيف فاطمة ابو حاتى بخطوات سهلة وسريعة.
مقادير إعداد حلوى البقلاوة بحشوة الكريمة
البقلاوة بأوراق الجلاش وحشوة الكريمة
أولاً مقادير إعداد البقلاوة
1 عبوة جلاش
ثانياً مقادير إعداد كريمة البقلاوة
½ كيلو حليب
3 ملاعق كبيرة نشا
1 عبوة قشطة جاهزة
ثالثاً مقادير إعداد خليط التوريق
¼ كوب زيت ذرة
¾ كوب سمنة ذائبة
1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
رابعاً مقادير إعداد شربات الجلاش
1 كوب ماء
½1 كوب سكر
عصير ½ ثمرة ليمون
2 ملعقة كبيرة عسل أبيض
طريقة تحضير حلوى البقلاوة بحشوة الكريمة
أولاً إعداد وتجهيز الشربات
1. نقوم بإحضار إناء عميق “كسرولة” ونضف به ½1 كوب من السكر و1 كوب من الماء.
2. يرفع الإناء على النار ويترك حتى يذوب السكر ويغلى الخليط.
3. بعد غليان الخليط لمدة 2 دقيقة نقوم بإضافة عصير ½ ثمرة ليمون.
4. نترك الخليط حتى يغلى مرة أخرى لمدة 2 دقيقة ثم يرفع الإناء من على النار ويترك حتى يبرد تماماً.
ثانياً تحضير خليط الكريمة للبقلاوة
1. نقوم بإحضار إناء عميق ونضف به ½ لتر من الحليب البارد و3 ملاعق كبيرة من النشا.
2. نقلب الخليط على البارد حتى تذوب النشا تماماً مع الحليب.
3. نقوم بوضع الخليط على النار مع التقليب المستمر بالمضرب اليدوى حتى لايتكتل الخليط.
البقلاوة بأوراق الجلاش وحشوة الكريمة
4. نستمر بالتقليب حتى نحصل على قوام ثقيل كريمى ثم يرفع من على النار.
5. نضف بخليط الكريمة 1 عبوة من القشطة الطازجة أو قشطة الحليب فى حالة توافرها.
6. نقلب الخليط بالمضرب اليدوى حتى تتجانس المكونات ويترك خليط الكريمة حتى يهدأ.
ثالثاً تجهيز خليط التوريق لدهن أوراق الجلاش
1. نُحضر إناء عميق ونضف به ¾ كوب من السمنة الذائبة.
2. يضاف ¼ كوب من زيت الذرة و1 ملعقة صغيرة من البيكنج بودر.
3. نقلب الخليط جيداً بإستخدام المضرب اليدوى حتى يذوب البيكنج بودر مع الزبدة والزيت ويتفاعل معهم.
رابعاً تحضير حلوى البقلاوة بالكريمة
1. نقوم بإحضار إناء فرن كبير “صينية” ثم نقوم بدهن الإناء بقليل من السمنة الذائبة بإستخدام فرشاة سيليكون من كل الجوانب.
2. نقوم بإحضار 1 عبوة من أوراق الجلاش ونقوم بفتحها وإخراج أوراق الجلاش.
3. تُقسم أوراق الجلاش إلى نصفين متساوين من حيث عدد الأوراق.
4. نقوم بوضع ورقة من أوراق الجلاش فى الإناء ثم تدهن بخليط التوريق ثم نضع ورقة أخرى ونقوم بدهنها بخليط التوريق.
البقلاوة بأوراق الجلاش وحشوة الكريمة
5. نكرر نفس الخطوات حتى تنتهى الأوراق الخاصة بالطبقة الأولى ثم نقوم بإضافة خليط الكريمة على طبقة أوراق الجلاش الأولى.
6. توزع الكريمة حتى تغطى أوراق الجلاش بالكامل دون الوصول إلى الأطراف ثم نقوم بوضع الطبقة الثانية من أوراق الجلاش ورقة تلو الأخرى بعد دهن كل ورقة بخليط التوريق.
7. نكرر نفس الخطوات السابقة حتى ننتهى من وضع الطبقة الثانية من أوراق الجلاش ثم نقوم بدهن آخر ورقة من الجلاش الموجودة على الوجه.
8. نقوم بتقطيع أوراق الجلاش على شكل مثلثات رفيعة الحجم ومتناسقة الشكل بإستخدام سكين حاد.
خامساً طهى البقلاوة بالفرن وسقيها بالشربات البارد وتقديمها
1. نقوم بوضع الإناء فى فرن ساخن مشغل مسبقاً على درجة حرارة 180°.
2. يوضع الإناء على الرف الأوسط وتترك صينية البقلاوة حتى تنضج وتأخذ أوراق الجلاش لوناً ذهبياً مميزاً.
البقلاوة بأوراق الجلاش وحشوة الكريمة
3. نقوم بإخراج الإناء من الفرن ثم تسقى البقلاوة فور خروجها بالشربات الثقيل والبارد.
4. تترك البقلاوة جانباً حتى تتشرب أوراق الجلاش بالشربات تماماً وتترك حتى تبرد.
5. نقوم بإحضار طبق التقديم ثم نقوم بتقطيع مثلثات البقلاوة مرة أخرى وتوضع فى أطباق التقديم وتزين بالفستق وتقدم بالهناء.
اقرأ أيضا:
