يعتبر المسخن أحد الأطباق الفلسطينية الشهيرة والمعروفة كما أنه يطلق عليه “سيد الموائد” ويُقبل على تناوله العديد من العائلات حيث أنه ليس مجرد طبق مميز بل يعد طبق مرتبط بالأصول الفلسطينية وبخيرات الأراضى الفلسطينية.
كما يعتبر المسخن طبق يدل على الأصالة والكرم ومن المدن التى اشتهرت بتحضيره مدينتى “طولكرم وجنين” وهو أحد الأطباق التقليدية الشعبية التى تتوارثها الأجيال حتى نُقلت إلى أرجاء بلاد الشام وكذلك الخليج وجميع الدول العربية ويرتبط طبق المسخن خاصةً لدى الفلاحين الفلسطينين فى المناسبات والاحتفالات خاصةً الأفراح وبعد الإنتهاء من موسم قطف الزيتون حيث أن المكون الأساسى لإعداد خليط التتبيل هو زيت الزيتون.
ويتميز طبق المسخن ببساطة مكوناته كما أنه سهل وسريع التحضير وهو جزء من تاريخ الحضارة الفلسطينية واليوم نقدم لكِ سيدتى طريقة عمل مسخن الدجاج بطريقة بسيطة وطعم لذيذ ورائع وإليكِ سيدتى المقادير وخطوات التحضير.
مقادير إعداد مسخن الدجاج بخطوات سهلة وسريعة
مسخن الدجاج
1 كوب زيت زيتون
¼ كوب عصير ليمون
4 ملاعق كبيرة سماق
2 دجاجة متوسطة الحجم
5 ثمرات بصل كبيرة الحجم
ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
للتقديم
لوز محمص
بقدونس مفروم
طريقة تحضير مسخن الدجاج بخطوات سهلة وسريعة
أولاً تنظيف وتحضير الدجاج
1. نقوم بإحضار 2 دجاجة مع مراعاة أن تكون متوسطة الحجم.
2. نقوم بغسل الدجاج جيداً من الداخل والخارج بالماء الجارى.
3. نقوم بإزالة أى أحشاء داخلية زائدة ثم نقوم بتقطيع كل دجاجة إلى 8 قطع.
4. ينقع الدجاج فى محلول الماء والملح والليمون والدقيق ونخلط المكونات كلها ونترك الدجاج لمدة 10 دقائق.
5. يمكن استبدال هذا المحلول بـ 2 ملعقة كبيرة من الطحينة حيث لها تأثير قوى فى التخلص من أى روائح غير مستحبة.
6. بعد مرور 10 دقائق نقوم بإخراج الدجاج من ماء النقع ونقوم بغسل الدجاج مرة أخرى جيداً.
7. يترك الدجاج حتى يصفى الماء الموجود به تماماً ثم يجفف حتى نتأكد من عدم وجود أى ماء.
8. نقوم بعمل ثقوب أو فتحات فى قطع الدجاج بإستخدام سكين حاد.
ثانياً تحضير خليط التتبيل للدجاج
1. نقوم بإحضار إناء عميق ونضع به 1 كوب زيت زيتون و¼ كوب من عصير الليمون.
2. يضاف 4 ملاعق كبيرة من السماق ثم نضف الملح والفلفل الأسود حسب الحاجة.
مسخن الدجاج
3. نخفق كل المكونات مع بعضها بإستخدام المضرب اليدوى حتى تتجانس كل المكونات مع بعضها.
4. نقوم بإحضار قطع الدجاج ووضعها فى خليط التتبيل حتى تتشبع به تماماً.
5. نقوم بتغطية إناء التتبيل ويوضع فى الثلاجة لمدة لا تقل عن 4 ساعات على الأقل ويفضل تركها ليلة كاملة.
ثالثاً تحضير شرائح البصل
1. نقوم بإحضار 5 ثمرات كبيرة بصل أبيض ونقوم بإزالة القشرة الخارجية لثمار البصل.
2. نقوم بغسل ثمار البصل جيداً بالماء الجارى ثم نقوم بإحضار قطاعة الخضروات.
3. تُقطع ثمار البصل إلى أنصاف ثم إلى شرائح جوليان رفيعة الحجم ومتناسقة الشكل.
رابعاً طهى الدجاج بالفرن وتقديم الشكل النهائى للطبق
1.نقوم بإحضار فرن كبير “صينية” ثم نقوم بوضع شرائح البصل وتُفرد فى الإناء بالكامل.
2. نقوم بإخراج الدجاج من الثلاجة ثم تضاف قطع الدجاج على شرائح البصل ونضف عليهم المتبقى من خليط التتبيل.
3. نقوم بتغطية الإناء بورقة زبدة ثم يُغطى الإناء بورقة ألومنيوم جيداً.
4. يوضع الإناء فى فرن ساخن مشغل مسبقاً على درجة حرارة 200° ويترك الإناء على أرضية الفرن لمدة 15 دقيقة.
مسخن الدجاج
5. بعد مرور 15 دقيقة نقوم أما برفع الإناء على الرف الأوسط أو بتهدئة الفرن على درجة حرارة 180°.
6. يترك الإناء حتى ينضج الدجاج تماماً ثم نقوم بإخراج الإناء من الفرن ورفع ورق الزبدة والألومنيوم وترك الدجاج حتى يأخذ لوناً مميزاً.
7. نقوم بإخراج الإناء من الفرن ويترك حتى يهدأ ثم نُحضر طبق كبير مناسب للتقديم.
8. نضع بالطبق مسخن الدجاج ويزين بالبقدونس المفروم واللوز المحمص ويقدم مع خبز الصاج أو الأرز الأبيض وبالهناء.
اقرأ أيضا:
