يعتبر الرقاق الحلو من الوصفة الشهية والمحببة لنا جميعاً ومن أشهى الحلويات البسيطة التى يمكن تناولها وهو لايحتاج إلى مكونات عديدة فمكوناته بسيطة ومتوفرة فى المنزل كما أنه يكثر إعداده فى فترة الأعياد وخصوصاً عيد الأضحى حيث إعتادت الأسر المصرية تناوله أول أيام العيد كوجبة إفطار خفيفة سواء كان قطع بالمكسرات أو مقدم قطع فى اللبن فهو طبق خفيف وبسيط ويسهل إعداده ولايحتاج إلى وقت ومجهود و وصفتنا اليوم هى إعداد الرقاق ققطع بالمكسرات وإليك سيدتى الوصفة.
مقادير إعداد الرقاق الحلو بحشوة الفول السودانى وجوزة الهند
ست قطع رقاق ناشف
لتر لبن مغلى
سكر حسب الرغبة
نصف كوب سمن
ملعقتين كبيرتين قشطة
نصف كوب زبيب
نصف كوب جوز الهند
نصف كوب فول سودانى مجروش
طريقة تحضير الرقاق الحلو بحشوة الفول السودانى وجوزة الهند
أولاً: نقوم بتجهيز اللبن وذلك بإحضار إناء ونضع به لتر اللبن مع السكر ويوضع السكر هنا حسب الرغبة ودرجة التحلية المناسبة لكِ ويرفع على النار حتى يغلى ثم يرفع من على النار.
ثانياً: نقوم بتحضير خليط السمن والقشطة وذلك بإحضار إناء ونضع به نصف كوب من السمن وملعقتين كبيرتين من القشطة البلدى حتى يسخنوا ويذوبوا.
ثالثاً: نقوم بتحضير الحشوة وذلك بإحضار إناء عميق ونضع به نصف كوب لكلاً من جوزة الهند والفول السودانى والزبيب ونضع ملعقتين كبيرتين لكلاً من السكر و الماء ونقلب جيداً حتى تتشرب المكسرات من السكر والماء وذلك حيث عند تسخين السكر فيذوب وتتماسك الحشوة وتكون غير مفرفتة.
رابعاً: نقوم بتجهيز الرقاق وذلك بإحضار إناء “صنية” ونضع به ملعقة كبيرة من السمن والقشطة المذابة ثم نقوم بإحضار إناء كبير وواسع يسع حجم الرقاق ثم نضع به اللبن المغلى ونقوم بتشريب قطع الرقاق باللبن وذلك بإستخدام الملعقة ونجعل الرقاق واقفة فى الإناء ونشربها بالملعقة من الجهتين ثم نقوم بوضعها فى الإناء ثم نأخذ قطعة أخرى من الرقاق ونكرر نفس الخطوة حتى نضع الطبقة الأولى المكونة من ثلاث رقاقات ثم نضع الحشوة المجهزة مسبقاً من الفول السودانى والزبيب وجوزة الهند والسكر والماء ونقوم بفردها على الرقاق ثم نقوم بتشريب الثلاث رقاقات الأخرى للطبقة الثانية بتكرر نفس الخطوات التى سبق ذكرها وعلى الوجة نضع ملعقتين كبيرتين من خليط السمن والقشطة المذابين ونقوم بتغطيتها بغطاء وترفع على النار هادئة.
خامساً: بالنسبة لتسوية الرقاق فيوجد طريقتين الأولى وهى التسوية على النار العلوية لعين البوتجاز وذلك من خلال وضع الإناء ” الصنية” على نار هادئة ونقوم بتقليبها وذلك بلف الإناء حتى تنضج الطبقة السفلية للرقاق وتأخذ لوناً ذهبياً مميزاً ثم نقوم بقلب الإناء “صنية” على طبق مسطح كبير ونقوم بوضع ملعقة كبيرة من خليط القشطة والسمن المذابة فى نفس الإناء ونقوم بوضع الرقاق مرة أخرى فى الإناء على الجهة الأخرى لينضج الوجه الأخر ويأخذ لوناً ذهبياً مميزاً ويغطى ويرفع على النار وتكون نار هادئة ونقوم بتقليب الإناء وذلك عن طريق لف الإناء بشكل دائرى حتى نتأكد ونضمن توزيع الحرارة بشكل جيد للإناء.
الطريقة الأخرى وهى التسوية عن طريق الفرن وذلك بعد إعداد إناء “صنية” الرقاق وتجهيزه نقوم بتحضير كوب من اللبن الساخن ونضع به ملعقة من السكر ويقلب جيداََ حتى تتشرب طبقات الرقاق اللبن وتوضع فى فرن مشغل سابقاً وعلى درجة حرارة ١٨٠ ويترك حتى ينضج ويأخذ لوناً ذهبياً مميزاً ثم نقوم بإخراجه ونتركه يهدأ وفى كل من الطريقتين يقلب الرقاق على طبق التقديم ويقدم من أكواب اللبن.
اقرأ أيضا
