تعد ورقة القلب والكلاوى بالبصل الأورمة من الأطباق المميزة والشهية جداً على سفرتك وتقدم مع الأرز الأبيض أو أصابع البطاطس المقرمشة والخبز البلدى فهى وجبة لذيذة ورائعة وهى من الأكلات التى يكثر تناولها فى فترة عيد الأضحى المبارك لكثرة الأضاحى وتتفنن كل ربة منزل فى إعداد وطهى الأضحية الخاصة بها ومايوجد بها من طحال وكبدة وفشة وكرشة وأمعاء “ممبار” وقلب وكلاوى وهو ماسنقدمه اليوم فى وصفتنا وإليكِ سيدتى الوصفة بطريقة سهلة جداً.
مقادير إعداد ورقة القلب والكلاوى بالبصل الأورمة
نصف كيلو قلب
نصف كيلو كلاوى
ثمرتين بصل مفروم
ملعقة كبيرة ثوم مفروم
خمس ثمرات بصل أورمة
ذرة جوزة الطيب
ملح حسب الرغبة
نصف كوب زيت
نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
طريقة تحضير ورقة القلب والكلاوى بالبصل الأورمة
أولاً: نقوم بتحضير البصل الأورمة وذلك بإحضار خمس ثمرات بصل صغير ونقوم بتقشيره وغسله جيداً وتنشيفه ونقوم بإحضار إناء “طاسة” ونضع بها ربع كوب من الزيت ونتركه يسخن ثم نقوم بوضع ثمرات البصل الصحيحة ونغطيها تفادياً لرذاذ الزيت الساخن مع مراعاة التقليب من حين لآخر.
ثانياً: نقوم بتحضير القلب والكلاوى وذلك من خلال إحضار إناء عميق ونضع به ملعقتين كبيرتين زيت ونتركه يسخن ثم نضف القلب والكلاوى بعد أن تم تقطيعها إلى مكعبات ونضف لهم نصف ملعقة من الفلفل الأسود ونقلب ونقوم بتشويحها لمدة عشر دقائق ثم نقوم بإضافة ملعقة كبيرة من الثوم المفروم وذرة جوزة الطيب و ثمرتين البصل المفروم ونقلب ونتركهم حتى يتشرب القلب والكلاوى من طعم الثوم والبصل والبهارات ونتركها لمدة عشر دقائق.
ثالثاً: نقوم بإحضار إناء “صنية” ونقوم بوضع ورقتين من ورق الألمنيوم ونقوم بوضعهم على شكل “حرف زائد” ثم نقوم بوضع خلطة القلب والكلاوى والبصل الأورمة ونقوم بتغطية الورق الألمنيوم ونغلقها بإحكام ثم نضعها فى فرن مشغل مسبقاً على درجة حرارة ٢٠٠ لمدة تتراوح مابين الساعة والساعة إلا ربع ونتركها حتى تنضج ثم نقوم بإخراجها من الفرن و وضع قطعة صغيرة من الألومنيوم ونضعها عليها قطعة فحم مشتعلة ونضع عليها ملعقة كبيرة من الزيت ونقوم بغلق ورق الألومنيوم حتى يتشرب القلب والكلاوى من رائحة الفحم ويصبح طعمهم كالمشوى وتقدم وتوضع ورقة القلب والكلاوى فى طبق التقديم وتقدم مع الأرز الأبيض أو الخبز البلدى وسلطة الطحينة مع أصابع البطاطس المقرمشة.
اقرأ أيضا