الطعمية أو الفلافل حيث سميت الطعمية في معظم أنحاء مصر والسودان، ويطلق عليها اسم الباجية في اليمن. كما يطلق عليها الاسكندرانية اسم الفلافل.
وهى عبارة عن كرة مقلية، أو دونات، أو قرص مصنوع من الفول، وهي طعام شعبي في مطبخ الشرق الأوسط وعلى الأرجح أنها نشأت في مصر. عادة ما تقدم مع الخبز، ويتم وضع الطعمية عادة مع السلطات والخضروات المخللة، والصلصة الحارة، وطبق من الطحينة. وتعتبر وجبة غذائية متكاملة.
الطعمية تصنع من الفول المنقوع فى الماء ثم بعد ذلك يتم طحنه ووضع بعض البهارات عليه ثم تًُقلى في الزيت الحار على شكل أقراص. وهناك نوعان من الفلافل إمّا مصنوعة من الفول المطحون كما هو متّبع في مصر، أو من الحمص المطحون كما تجري عليه العادة في بلاد الشام والسودان.
الفلافل هي طعام شائع يؤكل في الشرق الأوسط، وتوجد الآن في جميع أنحاء العالم كبديل عن اللحوم للنباتيين وشكل من أشكال طعام الشارع، وقد أطلق عليه بعض الناس اسم (جرين برجر). هذا ويحتفل جوجل اليوم بالطعمية حيث أن اليوم 18 يونيو هو اليوم العالمي للطعمية
