تُعد صرر الأوزى من الأطباق المشهورة فى بلاد الشام ويتم تحضيرها بشكل عام فى المناسبات والاحتفالات والعزائم وعادةً ما تتكون من الأرز واللحم وخليط من الخضار المشكل كالبازلاء ومكعبات الجزر والمكسرات.
ونقدم لكِ سيدتى اليوم من خلال موقع مطبخ مصر طريقة عمل صرر الأوزى بخطوات بسيطة وسريعة ولاتحتاج إلى وقت أو مجهود كما يعد من الأطباق ذات القيمة الغذائية العالية وهو من الأطباق التى تتكامل فيها العناصر الغذائية من خضروات وبروتين ونشويات حيث يعد وجبة متكاملة تقدم بجانب السلطة كما يحبه الصغار والكبار بالإضافة إلى أنه طبق مميز وإليكِ سيدتى الخطوات.
طريقة عمل صرر الأوزى باللحم المفروم
مقادير إعداد صرر الأوزى باللحم المفروم
2 ورقة لورا
أوراق جلاش
1 كوب ارز بسمتى
1 مكعب مرقة لحم
1 ملعقة كبيرة زيت
1 كوب بسلة بالجزر
1/2 كوب ذرة حلوة
2 ملعقة كبيرة سمنة
2 ثمرة بصل مفرومة
1/4 ملعقة صغيرة قرفة
1 ملعقة صغيرة سبع بهارات
ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
1/4 ملعقة صغيرة جوزة الطيب
1/4 ملعقة صغيرة حبهان مطحون
طريقة تحضير صرر الأوزى باللحم المفروم
أولاً تحضير الأرز البسمتى
1. نحضر 1 كوب من الأرز البسمتى الذهبى طويل ورفيع الحبة ثم يغسل الأرز بالماء الجارى أكثر من مرة حتى نتأكد من نظافته.
2. يترك الأرز فى مصفاة حتى يصفى الماء الزائد تماماً ويترك جانباً.
طريقة عمل صرر الأوزى باللحم المفروم
ثانياً تجهيز خليط الحشو
1. نُحضر إناء عميق “طاسة” ونضع الإناء على النار ويضاف 2 ملعقة كبيرة من الزبدة وننتظر حتى تذوب ثم نضف 1 ملعقة كبيرة من الزيت.
2. نضف 2 ثمرة من البصل المفروم ونقلب حتى يتشوح ويذبل قليلاً ثم نضف خليط التوابل من 1/4 ملعقة صغيرة لكلاً من جوزة الطيب والقرفة والحبهان البودر.
3. يضاف 1 ملعقة صغيرة من السبع بهارات مع 2 ورقة من اللورا والفلفل الأسود ونقلب كل المكونات مع بعضها حتى تمتزج ونجد رائحة زكية للتوابل مع اللحم.
4. ننتظر حتى تتشوح اللحم ويتغير لونها من الوردى إلى اللون البنى ثم نضف 1 كوب من البصل والجزر المفرز او مسلوق مسبقاً ونقلب حتى يتشوح مع خليط اللحم.
5. نضف 1/2 كوب من الذرة الحلوة ونقلب حتى تتشوح ثم يضاف 1 مكعب من مرقة اللحم ونقلب المكونات مع بعضها سوياً.
6. يضاف 1 كوب من الأرز البسمتى ونقلب حتى يختلط مع خليط الخضروات واللحم المفروم.
7. نضف 2 كوب من الماء الساخن ونقلب ونضف الملح حسب حاجة الطعام ونقلب حتى تختلط المكونات.
8. نترك خليط الأرز على نار عالية حتى يتشرب ثم نقوم بتهدئة النار حتى ينضج الأرز.
ثالثاً تحضير صرر الأوزى بورق الجلاش
1. نُحضر عبوة جلاش ونقوم بإخراج أوراق الجلاش ونأخذ 4 ورقات من أوراق الجلاش ونقوم بتقطيع الأوراق إلى نصفين ثم كل نصف يقطع لنصفين.
2. نأخذ جزء من أوراق الجلاش بحيث تكون على شكل مربع ونقوم بدهن أوراق ورقة ورقة بقليل من الزبدة بإستخدام فرشاة سيليكون.
3. نقوم بوضع مربع أوراق الجلاش فى إناء “طبق” عميق ومتوسط الحجم ويبطن الإناء بقليل من الزبدة ثم نضف أوراق الجلاش ونضع بداخلها بعضاً من اللوز المحمص ثم نضف حشوة الأرز واللحم المفروم.
4. نضغط جيداً على الحشوة ثم نقوم بغلق أطراف أوراق الجلاش ثم تُقلب على إناء فرن كبير ويدهن الوجه بقليل من الزبدة.
5. نُكرر نفس الخطوات السابقة حتى تنتهى من كمية أوراق الجلاش وكذلك الحشو ثم نضع الصرر فى إناء الفرن ونقوم بوضع الإناء فى فرن ساخن مشغل مسبقاً على درجة حرارة 200°.
6. يترك فى الفرن حتى تنضج أوراق الجلاش وتأخذ لوناً ذهبياً مميزاً ثم نقوم بإخراج الإناء من الفرن.
7. نحضر إناء كبير للتقديم ونضع صرر الأوزى وتزين بقطع اللوز المحمص وتقدم ساخنة.
اقرأ أيضا